Ce este mezcalul și de ce ar trebui să-l încerci
Dacă ai auzit de mezcal, dar nu știi exact ce este, continuă să citești pentru a afla mai multe.
Mezcalul este o băutură alcoolică complexă și afumată, provenind din Mexic. Deși atât mezcalul, cât și tequila sunt derivate din planta de agave, diferențele dintre ele sunt semnificative. Mezcalul este obținut din peste 30 de varietăți de agave, inclusiv agava albastră, în timp ce tequila provine doar din aceasta din urmă. Este popular printre cei care adoptă un stil de viață sănătos, fiind considerat o alegere mai curată.
Majoritatea mezcalului provine din Oaxaca, dar acesta poate fi produs și în alte opt regiuni din Mexic. Procesul de producție al mezcalului este mai artisanal comparativ cu cel al tequilei. Pina de agave este gătită în gropi subterane acoperite cu piatră vulcanică, unde are loc un proces de afumare care durează câteva zile, rezultând astfel aroma sa distinctă.
În contrast, tequila este produsă prin gătirea pina în cuptoare industriale din oțel inoxidabil, urmată de stoarcerea, fermentarea, distilarea și îmbutelierea sucului. Această metodă industrială contribuie la un gust diferit și la o experiență mai puțin complexă în comparație cu mezcalul.
De asemenea, din punct de vedere al sănătății, mezcalul este considerat a fi o opțiune mai pură. Conform Consiliului de Reglementare a Tequilei, tequila trebuie să conțină cel puțin 51% zaharuri din agavă albastră, restul putând proveni din surse artificiale. În schimb, mezcalul trebuie să conțină 100% agavă, fără aditivi artificiali.
Mezcalul poate fi savurat simplu, la temperatura camerei, dar se poate adăuga și în cocktailuri cu citrice. Deși mulți îi atribuie o aromă afumată, specialiștii sugerează că aceasta poate fi o descriere prea simplistă. Aromele pot varia de la ardei uscați, chipotle și piper prăjit, la note de cafea prăjită și nuci.
Conform unor tradiții din Mexic, mezcalul trebuie savurat încet, pentru a-i aprecia pe deplin complexitatea. De obicei, este servit drept aperitiv și se potrivește bine cu mâncăruri mexicane, fiind o alegere excelentă pentru a însoți aperitivele sau salatele.
