Șase alimente care nu trebuie învelite în folie alimentară pentru a nu se strica mai repede
Folia alimentară din plastic este nelipsită din multe bucătării, însă nu reprezintă întotdeauna cea mai bună soluție pentru păstrarea alimentelor.
Deși este practică și accesibilă, utilizarea ei necorespunzătoare poate favoriza acumularea umidității, modificarea texturii și alterarea mai rapidă a unor produse. Anumite ingrediente au nevoie de circulația aerului pentru a-și păstra prospețimea. Iată șase categorii de alimente pentru care folia de plastic nu este întotdeauna recomandată.
Brânzeturile maturate și tari, precum parmezanul, continuă să treacă prin transformări biochimice în timpul depozitării. Folia de plastic aplicată strâns poate reține umezeala și compușii volatili, modificând textura și aroma brânzei.
Alternativa recomandată: hârtia specială pentru brânzeturi sau hârtia de copt, care permite un schimb moderat de aer și umiditate.
Pâinea proaspăt coaptă. Învelirea pâinii calde în plastic împiedică eliminarea aburilor, ceea ce poate înmuia coaja și poate favoriza apariția mucegaiului. Pâinea cu coajă crocantă își pierde mai repede textura caracteristică atunci când este păstrată într-un mediu umed.
Alternativa recomandată: lasă pâinea să se răcească complet, apoi păstreaz-o într-o pungă de hârtie, una textilă sau într-o cutie pentru pâine, pentru consum pe termen scurt.
Ciupercile proaspete. Ciupercile conțin aproximativ 85-95% apă și continuă să elibereze vapori după recoltare. Învelite etanș în plastic, acestea pot acumula condens, devenind moi și lipicioase.
Alternativa recomandată: depozitează ciupercile nespălate într-o pungă de hârtie, în frigider. Hârtia absoarbe excesul de umiditate.
Verdețurile și plantele aromatice. Pătrunjelul, mărarul, menta și coriandrul se pot deteriora atunci când sunt comprimate în folie alimentară. Pentru aceste plante, specialiștii recomandă tăierea capetelor tulpinilor și așezarea lor într-un recipient cu puțină apă, la frigider, acoperite lejer.
Rozmarinul, cimbrul și salvia pot fi învelite într-un prosop de hârtie ușor umed și păstrate într-un ambalaj neetanș. Busuiocul proaspăt se păstrează, de regulă, mai bine la temperatura camerei.
Cartofii, ceapa și usturoiul. Aceste legume au nevoie de ventilație și de condiții adecvate de depozitare. Folia de plastic poate reține umezeala și poate accelera deteriorarea lor.
Alternativa recomandată: păstrează-le în spații răcoroase, uscate și bine aerisite, ferite de lumina directă. Cartofii și ceapa se depozitează preferabil separat.
Mâncarea gătită, încă fierbinte. Acoperirea etanșă a unui recipient mare cu mâncare fierbinte poate încetini răcirea, prelungind perioada în care bacteriile se pot multiplica.
Alternativa recomandată: împarte preparatele în recipiente puțin adânci și introdu-le prompt în frigider, fără să aștepți răcirea completă pe blatul bucătăriei. După răcire, recipientele pot fi închise etanș.
