Consumul crescut de alimente ultraprocesate, asociat cu multiple riscuri pentru sănătate
Un consum mai ridicat de alimente ultraprocesate (UPF) este legat de un risc crescut al mai multor probleme cronice de sănătate, inclusiv boli digestive, hipertensiune arterială și sindrom metabolic/diabet, precum și deces, conform unei analize a datelor disponibile, publicată în revista de acces deschis Family Medicine and Community Health.
Fiecare 100 g suplimentar consumat a fost asociat cu riscuri corespunzător mai mari, conform analizei.
Alimentele ultraprocesate sunt definite ca produse gata de consum sau care necesită doar încălzire, ce au suferit un proces industrial extensiv. Acestea conțin de obicei o varietate de aditivi, sunt dense în energie, bogate în zahăr și sare, dar sărace în fibre alimentare, proteine, vitamine și minerale, explică cercetătorii.
În contextul unei creșteri accentuate a consumului global de UPF în ultimele decenii, cercetătorii au dorit să identifice dacă există niveluri de consum sigure și unde ar putea fi pragurile potențiale pentru problemele de sănătate.
Așadar, au analizat baze de date de cercetare pentru studii relevante publicate până la sfârșitul lunii aprilie 2026. Un număr de 51 de studii de cohortă prospective au îndeplinit criteriile de eligibilitate pentru includerea în analiza datelor.
Studii din America, Europa, Asia și Oceania au implicat 8.819.894 de participanți, cu vârste medii cuprinse între 23 și 77 de ani. Perioadele de monitorizare au variat de la 2 la 32 de ani.
Consumul de UPF a fost evaluat prin chestionare de frecvență alimentară, recall dietetic de 24 de ore sau istoric dietetic în studiile incluse. Pentru a evalua impactul potențial al expunerii asupra sănătății, cercetătorii au convertit consumul de g/zi de UPF în porții de 50 g.
Au fost analizate următoarele rezultate de sănătate: hipertensiune arterială; evenimente cardiovasculare (infarct miocardic, accident vascular cerebral, atacuri ischemice tranzitorii sau „mini-stroke”, boală coronariană, deces cardiovascular); evenimente canceroase, inclusiv deces din cauza cancerului; sindrom metabolic/diabet; boli digestive; obezitate/supraponderalitate; depresie/anxietate; și deces din orice cauză.
Analiza datelor agregate a arătat că un consum mai mare de UPF a fost asociat cu riscuri crescute pentru multiple probleme cronice de sănătate și deces din orice cauză, riscurile crescând în tandem cu cantitatea consumată.
Consumul ridicat de alimente ultraprocesate a fost asociat cu un risc mai mare de evenimente cardiovasculare (24%), cancer (12%), obezitate/supraponderalitate (23%), sindrom metabolic/diabet (24%), depresie/anxietate (27%), boli digestive (31%), hipertensiune arterială (11%) și deces din orice cauză (18%).
Analizele suplimentare au arătat că fiecare 100 g/zi consumat suplimentar a fost asociat cu riscuri mai mari de evenimente cardiovasculare (14%), cancer (4%), deces din orice cauză (3%) și sindrom metabolic/diabet (2%).
De asemenea, fiecare creștere de 10% a aportului de greutate/energie a fost asociată cu un risc cu 16% mai mare de sindrom metabolic/diabet.
Îndemnuri recente sugerează că combinația mai multor aditivi poate exercita un „efect cocktail” asupra sănătății umane, în timp ce studii realizate în laborator au arătat că compoziția fizică modificată extensiv a UPF-urilor poate afecta negativ microbiomul intestinal și poate promova inflamația și rezistența la insulină, printre altele, subliniază cercetătorii.
Diferite compuși care pot apărea în timpul procesării alimentelor, precum acrilamida – un contaminant format în alimentele procesate prin tratament termic – și acroleina, generată în timpul încălzirii grăsimilor, au fost asociate cu o incidență mai mare a bolilor cardiovasculare, adaugă aceștia.
Cercetătorii recunosc diverse limitări ale constatărilor lor, inclusiv dependența tuturor studiilor incluse de evaluări subiective ale dietei și excluderea participanților cu vârsta sub 18 ani.
De asemenea, consumul de UPF se desfășoară adesea în contextul unor modele mai largi de stil de viață și comportament care sunt dificil de ajustat complet și care pot influența riscurile pe termen lung pentru sănătate, inclusiv decesul, subliniază ei.
„Având în vedere că bolile cronice legate de UPF se grupează adesea în cadrul multimorbidității, reducerea consumului de UPF și înlocuirea acestora cu alternative minim procesate poate fi relevantă pentru prevenirea bolilor cronice și gestionarea îngrijirii primare,” conchid cercetătorii.
