8 aditivi alimentari comuni asociați cu hipertensiunea și bolile de inimă
Aditivii alimentari din produsele procesate pot fi asociați cu un risc mai mare de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare, conform unei cercetări publicate în European Heart Journal.
Cercetarea a fost condusă de Dr. Mathilde Touvier, director de cercetare la INSERM, și Anaïs Hasenböhler, student doctorand, amândoi din echipa de cercetare în epidemiologia nutriției de la Université Sorbonne Paris Nord și Université Paris Cité, Franța.
Aditivii sunt adăugați alimentelor din mai multe motive, inclusiv pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și mucegaiului, pentru a încetini deteriorarea și pentru a ajuta produsele să își mențină culoarea, aroma sau prospețimea pentru o perioadă mai lungă. Deoarece aceste ingrediente sunt foarte utilizate, cercetătorii au dorit să înțeleagă mai bine dacă expunerea pe termen lung ar putea fi legată de sănătatea cardiovasculară.
A spus Hasenböhler: „Aditivii alimentari sunt utilizați în sute de mii de alimente procesate industrial. Studiile experimentale sugerează că unii aditivi alimentari pot fi dăunători pentru sănătatea cardiovasculară, dar nu am avut suficiente dovezi despre impactul acestor ingrediente asupra oamenilor. Din câte știm, aceasta este prima cercetare de acest tip care investighează legăturile dintre o gamă largă de conservanți și sănătatea cardiovasculară.”
Studiul a fost realizat ca parte a proiectului NutriNet-Santé, o cercetare mare și continuă care examinează legăturile dintre nutriție și sănătate. Analiza a inclus 112.395 de voluntari din întreaga Franță.
La fiecare șase luni, participanții au înregistrat tot ceea ce au mâncat și băut timp de o perioadă de trei zile. Aceasta a oferit cercetătorilor informații detaliate despre dietele lor, în loc să se bazeze doar pe estimări generale ale consumului alimentar.
Echipa de cercetare a examinat apoi ingredientele din acele alimente și băuturi, inclusiv conservanții pe care le conțineau. Participanții au fost urmăriți timp de o medie de șapte până la opt ani, astfel încât cercetătorii să poată urmări dacă au dezvoltat hipertensiune arterială sau boli cardiovasculare, precum infarct miocardic, accident vascular cerebral sau angină.
Expunerea la conservanți a fost aproape universală. În primii doi ani de participare, 99,5% dintre voluntari au consumat cel puțin un conservant alimentar.
Asociații mai mari au apărut în rândul persoanelor care consumau cele mai mari cantități de anumiți conservanți. Participanții cu cel mai mare consum de conservanți „non-antioxidanți” aveau un risc cu 29% mai mare de hipertensiune decât cei care consumau cele mai mici cantități. Aceștia au avut, de asemenea, un risc cu 16% mai mare de boli cardiovasculare, care includ infarctul miocardic, accidentul vascular cerebral și angina.
Persoanele care au consumat cele mai mari cantități de conservanți antioxidanți aveau un risc cu 22% mai mare de hipertensiune.
Cele două categorii protejează alimentele în moduri diferite. Conservanții non-antioxidanți sunt, în general, utilizați pentru a preveni creșterea microorganismelor potențial dăunătoare, inclusiv bacterii și mucegai. Conservanții antioxidanți încetinesc oxidarea, un proces chimic care poate determina alimentele să se brunizeze, să dezvolte arome neplăcute sau să devină râncezite.
Cercetătorii au analizat, de asemenea, 17 dintre conservanții cei mai frecvent consumați de participanți. Opt dintre aceștia au fost specific asociați cu un risc mai mare de hipertensiune: sorbat de potasiu (E202), metabisulfit de potasiu (E224), nitrit de sodiu (E250), acid ascorbic (E300), ascorbat de sodiu (E301), eritrobate de sodiu (E316), acid citric (E330) și extracte de rozmarin (E392).
Acidul ascorbic (E300) a fost, de asemenea, specific asociat cu bolile cardiovasculare.
Această cercetare nu înseamnă că consumul unuia dintre aceste ingrediente va cauza neapărat hipertensiune arterială sau boli de inimă. Studiul a fost observațional, ceea ce înseamnă că a identificat asociații statistice, mai degrabă decât a dovedit că conservanții erau direct responsabili pentru riscurile crescute.
Dr. Touvier a adăugat: „Acest studiu are unele limitări inerente designului său observațional. Cu toate acestea, constatările se bazează pe date extrem de detaliate, iar noi am luat în considerare alți factori care pot crește sau reduce riscul de boli cardiovasculare. Cercetările experimentale din literatură sugerează constant că conservanții pot provoca stres oxidativ în organism sau pot afecta modul în care funcționează pancreasul.”
„Aceste rezultate sugerează că trebuie să reevaluăm riscurile și beneficiile acestor aditivi alimentari de către autoritățile competente, cum ar fi EFSA în Europa și FDA în SUA, pentru o mai bună protecție a consumatorilor. Între timp, aceste descoperiri susțin recomandările existente de a favoriza alimentele neprocesate și minim procesate și de a evita aditivii inutili. Medicii și alți profesioniști din domeniul sănătății au un rol esențial în explicarea acestor recomandări publicului.”
O posibilă explicație pentru modul în care conservanții ar putea afecta organismul implică stresul oxidativ. Acesta apare atunci când moleculele reactive se acumulează mai repede decât sistemele de protecție ale organismului pot să le neutralizeze, ceea ce poate provoca daune celulelor și țesuturilor în timp.
Cercetătorii investighează, de asemenea, dacă conservanții ar putea influența funcția pancreatică. Pancreasul joacă un rol central în reglementarea nivelului de zahăr din sânge și a metabolismului, astfel încât modificările funcției sale ar putea avea efecte mai largi în întregul organism.
Echipa studiază acum modul în care aditivii alimentari și alimentele ultraprocesate pot influența inflamația, stresul oxidativ, profilul metabolic al sângelui și microbiota intestinală.
Microbiota intestinală se referă la comunitatea imensă de bacterii și alte microorganisme care trăiesc în tractul digestiv. Aceste microbi sunt studiate din ce în ce mai mult pentru rolurile lor posibile în metabolism, funcția imună și sănătatea cardiovasculară.
Prin examinarea acestor schimbări biologice, cercetătorii speră să înțeleagă mai bine de ce expunerea la anumiți aditivi poate fi asociată cu un risc mai mare de boli și dacă conservanții în sine contribuie la aceste efecte.
