Ouăle contribuie la sănătatea creierului și la prevenirea Alzheimerului
Un singur ou prăjit pe zi ar putea fi ceea ce creierul tău are nevoie pentru a preveni declinul cognitiv și Alzheimerul pe măsură ce îmbătrânești.
Conform unui nou studiu realizat de o echipă de la Universitatea Loma Linda, ouăle reprezintă una dintre cele mai inteligente alegeri pentru micul dejun (sau chiar pentru o cină consistentă) dacă îți dorești să-ți menții claritatea mentală. Cercetarea publicată în The Journal of Nutrition sugerează că consumul moderat de ouă — aproximativ cinci pe săptămână — poate reduce riscul de declin cognitiv și chiar de Alzheimer cu până la 27%.
Nu este prima dată când cercetătorii fac legătura între consumul de ouă și riscul redus de a dezvolta Alzheimer pe măsură ce îmbătrânim. Un studiu din 2024 de la UC San Diego a asociat consumul de ouă cu o incidență mai scăzută a deficienței cognitive legate de vârstă la bărbați, în timp ce un alt studiu din 2024 de la Tufts a constatat că cei care consumau mai mult de un ou pe săptămână își puteau reduce riscul de a dezvolta boala cu până la 47%. Însă cercetarea echipei de la Loma Linda întărește semnificativ această ipoteză.
„Deși ouăle sunt consumate pe scară largă și conțin nutrienți relevanți pentru sănătatea creierului, dovezile care leagă consumul de ouă de diagnosticul clinic al bolii Alzheimer pe perioade lungi de urmărire au fost relativ limitate”, afirmă autorul principal Jisoo Oh, asociat profesor de epidemiologie la Universitatea Loma Linda.
În analiza lor, cercetătorii s-au bazat pe date referitoare la 40.000 de subiecți din Statele Unite, cu vârste de cel puțin 65 de ani, monitorizați pe parcursul a 15,3 ani în medie. Aceștia au descoperit că consumul unui ou pe zi, timp de cinci zile pe săptămână, era asociat cu un risc semnificativ mai scăzut de a dezvolta Alzheimer. De asemenea, au constatat că orice consum de ouă era mai benefic decât absența acestora. Chiar și consumul a două până la patru ouă pe săptămână a redus riscul cu 20%, în timp ce un ou pe lună putea reduce riscul cu 17%.
Totuși, Oh avertizează împotriva stabilirii unor legături cauzale ca urmare a acestui studiu observațional. „Aceasta nu înseamnă că ouăle previn boala Alzheimer”, spune ea, „ci mai degrabă că ele pot fi un component al unei diete sănătoase pentru creier.”
Studiul sugerează că prin încorporarea unui singur ou în dieta ta, de cele mai multe ori în timpul săptămânii, ai putea reduce semnificativ riscul de Alzheimer în anii ulteriori. Totuși, există motive suplimentare pentru a analiza din nou rezultatele acestui studiu. Jamie Schwartz, RD, LDN de la HealthLoft, care nu a fost implicată în studiu, subliniază că cercetătorii s-au bazat pe date din cadrul studiului Adventist Health Study-2.
„Cohorta AHS-2 este formată din adventiști de ziua a șaptea, care sunt cunoscuți pentru conștiința lor sănătoasă. Grupul de referință ‘niciodată/rar consumă ouă’ din această populație poate avea un model alimentar mai restrictiv care implică alte riscuri neevaluate, făcând consumatorii de ouă să pară relativ protejați,” explică ea. Totuși, rezultatele sunt în continuare promițătoare, având în vedere cercetările anterioare legate de această asociere. Deși ouăle devin mai scumpe, ele rămân extrem de accesibile datorită nutrienților pe care le oferă.
„Pentru majoritatea oamenilor, implicația practică este simplă: ouăle sunt un aliment dens din punct de vedere nutrițional, accesibil, cu un profil neuroprotectiv plauzibil, iar dovezile emergente oferă puține motive pentru a le evita și motive rezonabile pentru a le include regulat,” spune ea. „În peisajul factorilor de risc modificabili pentru Alzheimer, dieta rămâne unul dintre cele mai accesibile instrumente disponibile pentru oameni, iar acest studiu este o contribuție utilă la înțelegerea modului în care să o utilizăm în mod înțelept.”
Ouăle sunt cu adevărat un stimulent pentru sănătatea creierului, iar acest lucru nu este surprinzător atunci când ne uităm mai atent la profilul lor nutrițional incredibil. Ouăle sunt, conform lui Schwartz, unele dintre cele mai bogate surse alimentare de anumite vitamine din complexul B, în special colină. Colina din ouă, spune ea, „este probabil cea mai biologic convingătoare legătură cu Alzheimer, în special.”
Dar ce este, de fapt, colina? Colina beneficiază creierul nostru în mai multe moduri. „Colina este un precursor al acetilcolinei,” continuă Schwartz, „care este un neurotransmițător esențial pentru memorie și cogniție. Nivelurile scăzute de colină sunt asociate cu declinul cognitiv și cu un risc crescut de demență.”
Ouăle sunt, de asemenea, bogate în alte vitamine B, cum ar fi B12, B2 și folat, care, după cum explică Schwartz, „împreună ajută la menținerea nivelurilor de homocisteină în limite normale. Homocisteina crescută este un factor de risc bine stabilit pentru demență și boala Alzheimer.”
Alte compuși benefici din ouă includ carotenoide precum luteină, despre care Schwartz afirmă că a fost asociată cu o performanță cognitivă mai bună și cu un declin cognitiv mai lent, precum și acizi grași omega-3, care ajută la menținerea structurii fizice a celulelor cerebrale și reduc inflamația neurogenică.
Ouăle sunt, de asemenea, una dintre puținele surse dietetice de vitamina D, o deficiență a cărei asociere cu declinul cognitiv și riscul crescut de demență este bine documentată.
În ansamblu, cercetătorii de la Loma Linda scriu: „Acești nutrienți pot acționa sinergic pentru a susține reziliența cognitivă și a mitiga procesele neurodegenerative.”
Versatilitatea ouălor le face ușor de integrat în dieta ta, dar care este cea mai bună modalitate de a le savura pentru a beneficia la maximum de sănătatea creierului? Schwartz recomandă să alegi cele mai bune ouă de calitate. „Profilul nutrițional al unui ou este influențat semnificativ de ceea ce mănâncă găina și de modul în care trăiește,” explică ea. „Albusele de ou sunt relativ stabile în ceea ce privește tipurile de producție, dar compoziția gălbenușului variază semnificativ.”
Conform lui Schwartz, ouăle cu adevărat păstorite, provenite de la găini care au acces real la aer liber și care pot căuta hrană printre iarbă, insecte și plante variate, ar putea avea o compoziție a gălbenușului mai nutritivă. Aceste diferențe nu sunt minore — vorbim de până la de trei ori mai mult omega-3, de până la de patru ori mai multă vitamină D și de până la de șapte ori mai mult beta-caroten.
Căută certificări de încredere din partea unor terțe părți. Deși aceste ouă păstorite sunt o alegere nutrițională clară, ele nu sunt întotdeauna ușor de găsit. Schwartz avertizează că etichetele ouălor sunt adesea înș
