Copiii și adulții care consumă alimente bogate în microbi au diete mai sănătoase
Un studiu național realizat în Franța sugerează că alimentele ce conțin microbi vii ar putea fi indicatori utili pentru diete mai sănătoase, bogate în nutrienți, atât în copilărie, cât și la vârsta adultă.
Într-o cercetare recentă publicată în revista Nutrition Bulletin, o echipă de cercetători a analizat expunerea dietetică la alimentele ce conțin microbi vii în rândul copiilor și adulților din Franța, evaluând legătura acestora cu calitatea dietei și caracteristicile sociodemografice.
Studiul a constatat că aproape toți copiii și adulții chestionați în Franța au consumat alimente cu niveluri medii sau ridicate de microbi vii în timpul unei evaluări dietetice pe o durată de 3 zile, dar contribuția acestor alimente la calitatea generală a dietei a fost rar examinată. Produse precum iaurtul, brânza nepasteurizată, fructele proaspete și legumele crude pot conține microbi vii care susțin sănătatea digestivă, microbiota intestinală și funcția metabolică normală, deși studiul de față nu a testat direct aceste rezultate sănătoase. Aceste alimente ajută, de asemenea, la creșterea consumului de nutrienți și încurajează obiceiuri alimentare sănătoase, susținând un stil de viață mai sănătos.
Diferențele în consumul acestor alimente între țări sugerează că este esențial pentru cercetători și oficiali din domeniul sănătății publice să înțeleagă cât de frecvent sunt acestea consumate și cum se leagă de calitatea generală a dietei. Prin urmare, este necesară o cercetare suplimentară pentru a înțelege aceste modele dietetice în diferite populații.
Cercetătorii au analizat informațiile dietetice din cel de-al treilea Sondaj Național Individual de Consum Alimentar din Franța (INCA3), un studiu transversal reprezentativ la nivel național desfășurat între 2014 și 2015 de Agenția Franceză pentru Securitatea Alimentară, de Mediu și Ocupațională (ANSES). Studiul a inclus 1.775 de copii cu vârste de 4 ani și peste și 2.121 de adulți cu vârste între 18 și 79 de ani, care locuiau în Franța continentală. Consumul dietetic a fost măsurat prin trei interviuri telefonice non-consecutive de 24 de ore, incluzând zile lucrătoare și weekenduri.
Participanții cu vârste între 15 și 79 de ani și-au raportat consumul în timpul interviurilor telefonice realizate de profesioniști instruiți, în timp ce copiii sub 15 ani au completat înregistrări alimentare deschise cu ajutorul îngrijitorilor, când a fost necesar.
Alimentele incluse în baza de date a Centrului Francez de Informații despre Calitatea Alimentelor (CIQUAL) au fost clasificate în funcție de conținutul de microbi vii în niveluri scăzute, medii sau ridicate, pe baza unor criterii stabilite anterior. Nivelurile de microbi vii au fost estimate din categoriile alimentare și detalii despre preparare, mai degrabă decât măsurate direct pentru fiecare aliment. Alimentele cu conținut mediu și ridicat de microbi au fost analizate împreună, deoarece ambele contribuiau semnificativ la expunerea dietetică.
Cercetătorii au evaluat modelele de consum în funcție de grupa de vârstă, sex, indicele de masă corporală (IMC), statutul socio-economic și venitul gospodăriei. Calitatea dietei a fost evaluată folosind Scorul pentru Ghidurile Naționale de Nutriție și Sănătate (sPNNS-GS2), Raportul Mediu de Adecvare (MAR), care măsoară adecvarea a 24 de nutrienți, și Raportul Mediu de Exces (MER), care reflectă consumul excesiv de sodiu, grăsimi saturate și zahăr liber.
Analizele statistice au luat în considerare complexitatea designului studiului și comparațiile ajustate au luat în calcul consumul total de energie, statutul socio-economic, venitul și IMC-ul pentru a asigura estimări naționale reprezentative.
În perioada studiului, aproape toți participanții au consumat alimente clasificate ca având niveluri medii sau ridicate de microbi vii. Conform datelor, 97,7% dintre copii și 98,4% dintre adulți au consumat alimente cu conținut mediu sau ridicat de microbi vii. Dintre aceștia, 81,1% dintre copii și 91,7% dintre adulți au consumat niveluri medii de microbi, în timp ce 88,5% dintre copii și 88,2% dintre adulți au consumat niveluri ridicate.
Consumul zilnic mediu combinat de alimente cu conținut mediu și ridicat de microbi a fost de 166,8 g/zi pentru copii și 215,9 g/zi pentru adulți, ceea ce indică faptul că aceste alimente erau foarte prezente în dieta franceză în perioada studiului.
Fructele și legumele crude au constituit cea mai mare categorie de alimente cu niveluri medii de microorganisme vii. În schimb, produsele lactate, în special iaurtul și brânza nepasteurizată, au fost principalele surse de alimente cu conținut ridicat de microbi.
Printre copii, fructele și legumele au reprezentat cea mai mare parte a consumului de alimente cu microbi medii, în timp ce produsele lactate au constituit majoritatea consumului de alimente cu microbi ridicați. Adulții au avut modele de consum de alimente similare cu cele ale copiilor.
Adulții mai în vârstă au consumat cantități semnificativ mai mari de alimente cu microbi medii și ridicați decât adulții tineri. Consumul mai ridicat de alimente cu microbi medii/ridicați a fost asociat cu venituri mai mari și un statut socio-economic mai bun; totuși, nu au existat diferențe semnificative din punct de vedere statistic în ceea ce privește sexul sau IMC-ul.
Deși alimentele cu conținut mediu și ridicat de microbi au contribuit doar cu 8,5% din aportul zilnic de energie la copii și cu 10,7% la adulți, ele au furnizat cantități semnificative de mai mulți nutrienți esențiali. Adulții au obținut mai mult de 20% din aportul lor zilnic total de calciu, vitamina A, vitamina D, acid miristic, acid lauric, grăsimi saturate și riboflavină din aceste alimente în fiecare zi.
Contribuții similare au fost observate pentru vitamina D, calciu, acidul graș miristic și vitamina A în rândul copiilor, demonstrând că aceste alimente erau relativ bogate în nutrienți, în ciuda contribuției modeste la caloriile zilnice.
Participanții cu cel mai mare aport de alimente cu microbi medii și ridicați au urmat, în general, modele dietetice mai sănătoase. După ajustarea pentru consumul energetic și factorii sociodemografici, copiii și adulții din grupul cu cel mai mare consum au mâncat mai multe fructe, legume și produse lactate, consumând în același timp mai puține preparate mixte, alimente îndulcite, produse sărate și grase, deserturi lactate și băuturi îndulcite cu zahăr.
Adulții din acest grup au consumat, de asemenea, mai multe cereale integrale, pește și crustacee, în timp ce copiii au consumat mai multe leguminoase. Scorurile calității dietei au reflectat aceste diferențe. Un aport mai mare de alimente cu microbi medii și ridicați a fost asociat cu valori mai mari ale sPNNS-GS2 și MAR, precum și cu valori mai mici ale MER.
Cei care
