Impactul unei mese bogate în grăsimi asupra arterelor și plămânilor
Ce se întâmplă la câteva ore după consumul unei mese bogate în grăsimi?
Vârsta noastră este determinată de sănătatea arterelor. Ce putem face pentru a menține funcția arterială pe măsură ce îmbătrânim? O dietă nesănătoasă și un stil de viață sedentar pot duce la procese de îmbătrânire adverse, cum ar fi afectarea mitocondriilor din celule, ceea ce poate duce la formarea radicalilor liberi, stres oxidativ și inflamație. Acestea contribuie la disfuncția arterială, care poate duce la boli cardiovasculare.
Într-o serie de videoclipuri realizate acum aproximativ zece ani, am discutat despre cercetări de referință care arată că o singură masă bogată în grăsimi poate afecta funcția arterială în doar câteva ore după consum. Comparativ, o masă săracă în grăsimi nu producea nicio schimbare, așa cum se poate observa în videoclipul meu „Grăsimile saturate cauzează inflamația arterelor și a plămânilor”.
În studiu, masa bogată în grăsimi care a afectat atât de mult funcția arterială a inclus Sausage and Egg McMuffins de la McDonald’s. Cum știm că cârnații, ouăle sau brânza sunt de vină? Ce se întâmplă cu carbohidrații din chifle sau altceva? Deoarece masa săracă în grăsimi, care nu a afectat funcția arterială, era un amestec dulce de cereale Frosted Flakes.
Exact când funcția arterială începe să se recupereze, la cinci sau șase ore mai târziu, e timpul prânzului. Atunci, arterele pot fi supuse unei alte încărcări de carne, ouă, produse lactate sau ulei. De ce este atât de important ce se întâmplă în corpul nostru după o masă? Deoarece majoritatea dintre noi petrecem aproximativ 16 ore pe zi în starea postprandială, afectând constant arterele. Nu este de mirare că bolile cardiovasculare sunt principala cauză de deces.
Și nu doar arterele din inimă sunt afectate, ci și cele din plămâni. „O provocare bogată în grăsimi crește inflamația căilor respiratorii și afectează recuperarea bronhodilatatorului în astm.” Când persoanele cu astm expectorau spută din plămâni la patru ore după aceeași masă bogată în grăsimi, numărul de celule inflamatorii a crescut semnificativ în grupul care a consumat masa bogată în grăsimi.
În ceea ce privește funcția pulmonară, atunci când li s-au administrat două doze de inhalatoare (conținând un medicament numit albuterol sau Ventolin), căile respiratorii se deschideau așa cum ar trebui după o masă săracă în grăsimi. Însă, după masa bogată în grăsimi, aceleași doze de inhalator nu funcționau la fel de bine, eșuând după câteva ore din cauza inflamației suplimentare din plămâni.
Ce consumăm poate influența cât de bine respirăm. Dar acești participanți la studiu erau persoane cu astm. Cercetătorii au descoperit că și persoanele fără astm au avut același vârf de celule inflamatorii în spută expectorată din plămâni la patru ore după consumul unei mese denumite „Jimmy Dean’s Meat Lover’s breakfast bowl”.
Și nu sunt doar mai multe celule inflamatorii; există o dublare a cantității de colesterol LDL oxidat pro-inflamator absorbit de tipul de celule albe din sânge care formează celulele spumă. Acestea sunt celulele care se acumulează în peretele inflamat al arterelor, ducând la atacuri de cord. Toate acestea se întâmplă în doar câteva ore după consumul unei pizza. Grăsimea din sânge crește, iar nivelul endotoxinelor crește, de asemenea.
Endotoxinele sunt componente ale pereților celulari bacterieni, iar alimentele precum carnea pot fi contaminate cu bacterii—atât vii, cât și moarte—care se acumulează endotoxine. Vorbim despre atât carnea roșie, cât și carnea albă.
Însă cercetări recente sugerează că principalul vinovat poate să nu fie endotoxinele, ci însăși grăsimea. Grăsimea saturată circulând în sânge după o masă nesănătoasă ar putea induce inflamația mai direct. Indiferent de caz, suntem responsabili pentru ce mâncăm, masă cu masă, în formarea factorilor de risc pentru bolile metabolice cronice.
