Diete pe bază de plante: Beneficii pentru inimă, dar riscuri de deficiențe nutritive
Un studiu a constatat că dietele vegane nesuplementate sunt asociate cu o compoziție corporală mai sănătoasă și niveluri de colesterol mai bune, dar prezintă și un risc crescut de aport insuficient de vitamine și minerale esențiale, evidențiind importanța unei planificări alimentare atente.
Un nou studiu publicat în revista Nutrients raportează deficiențe semnificative de micronutrienți în rândul veganilor și vegetarianilor nesuplementați din nord-estul Chinei.
Alimentele pe bază de plante câștigă tot mai multă popularitate datorită impactului lor benefic asupra sănătății umane și planetare. În China, proporția persoanelor vegetariene crește rapid, iar guvernul chinez a promovat modele dietetice pe bază de plante prin actualizarea Ghidurilor Dietetice pentru Rezidenții Chinezi.
Un număr mare de studii a asociat modelele dietetice vegetariene și vegane bine echilibrate cu un risc redus de boli cardiometabolice și anumite tipuri de cancer. Aceste beneficii se datorează consumului mai scăzut de grăsimi saturate și zaharuri rafinate, precum și unui consum mai ridicat de fibre alimentare, grăsimi nesaturate, vitamine și minerale.
Cu toate acestea, există îngrijorări cu privire la faptul că aceste modele dietetice pot oferi toți micronutrienții esențiali în cantități suficiente, în special în absența suplimentelor sau a alimentelor fortificate.
Persoanele din regiunea nord-estică a Chinei au obiceiuri dietetice distincte, caracterizate printr-un consum ridicat de carne roșie, legume murate și produse din soia fermentată, toate fiind bogate în nutrienți. Totuși, veganilor și vegetarianilor din această zonă le poate fi greu să obțină suficienți nutrienți, deoarece dietele pe bază de plante pot furniza cantități mai mici de anumite substanțe nutritive, iar iernile lungi din nord-estul Chinei limitează sinteza vitaminei D, iar solurile sărace în iod și seleniu pot crește acest risc.
Având în vedere lipsa de dovezi privind starea nutrițională a veganilor și vegetarianilor din nord-estul Chinei, acest studiu a fost conceput pentru a compara aportul dietetic, compoziția corporală și biomarkerii nutriționali între trei grupuri dietetice, inclusiv vegani (dietă care exclude toate produsele și subprodusele de origine animală), lacto-ovo-vegetarieni (dietă care include alimente pe bază de plante și exclude carnea, păsările de curte și fructele de mare) și omnivori (dietă care include atât alimente pe bază de plante, cât și de origine animală).
Studiul a inclus 356 de adulți din nord-estul Chinei, dintre care 82 erau vegani, 124 lacto-ovo-vegetarieni și 150 omnivori. Toți participanții au urmat modelul lor dietetic timp de cel puțin doi ani și nu au utilizat suplimente alimentare în ultimele șase luni, permițând cercetătorilor să evalueze adecvarea nutrițională exclusiv pe baza dietei. Aportul alimentar al participanților a fost evaluat folosind un chestionar validat semi-quantitativ de frecvență alimentară. De asemenea, compoziția corporală și biomarkerii nutriționali din ser au fost evaluați folosind metode validate.
Analiza dietetică a arătat că veganilor le-a fost asociat un profil mai sănătos al macronutrienților decât omnivorilor. Dietele lor erau mai sărace în grăsimi totale și acizi grași saturați, dar mai bogate în grăsimi polinesaturate și fibre alimentare. Deși aportul de proteine era mai scăzut în rândul veganilor, toate cele trei grupuri dietetice au îndeplinit recomandarea chineză pentru aportul de proteine.
Acest profil mai sănătos de macronutrienți s-a reflectat în diferențele notabile în aportul de micronutrienți. Comparativ cu omnivorii, veganii consumau mai multă vitamina C, vitamina E, folat, magneziu, potasiu și cupru, dar mai puțin vitamina B12, vitamina D, calciu, zinc, iod și seleniu. Lacto-ovo-vegetarienii se situau de obicei între grupurile vegane și omnivore.
Când au fost evaluați conform recomandărilor dietetice chineze, veganilor le-a fost mult mai probabil să aibă aporturi inadecvate de vitamina B12, vitamina D, iod, seleniu, calciu și zinc, în timp ce omnivorii erau mai predispuși să depășească aporturile recomandate de sodiu și grăsimi saturate.
Aceste modele dietetice s-au reflectat în sănătatea fizică a participanților. Veganilor li s-a înregistrat o greutate corporală mai mică, un indice de masă corporală (IMC) mai scăzut, circumferința taliei, masă de grăsime, procentaj de grăsime corporală și țesut adipos visceral decât omnivorilor, în timp ce lacto-ovo-vegetarienii au prezentat o compoziție corporală similară cu cea a veganilor.
Compoziția corporală favorabilă observată la vegani a fost, de asemenea, asociată cu un profil de risc cardiovascular mai sănătos. Comparativ cu omnivorii, aceștia aveau niveluri mai scăzute ale colesterolului total, colesterolului cu densitate joasă și trigliceridelor, și niveluri mai ridicate ale colesterolului cu densitate înaltă. Totuși, analizele de sânge au relevat și diferențe nutriționale importante, veganii având concentrații serice mai scăzute de vitamina B12, vitamina D, ferritină, seleniu și zinc, și niveluri mai ridicate de homocisteină comparativ cu omnivorii.
Studiul oferă una dintre cele mai cuprinzătoare evaluări de până acum ale stării nutriționale a veganilor, lacto-ovo-vegetarienilor și omnivorilor din nord-estul Chinei. În ansamblu, veganilor și, într-o măsură mai mică, lacto-ovo-vegetarienilor, li s-au observat cele mai favorabile compoziții corporale și profile de risc cardiovascular, sugerând că dietele pe bază de plante bine planificate pot oferi beneficii importante pentru sănătate.
De asemenea, rezultatele contestă percepția comună că dietele pe bază de plante nu pot oferi suficientă proteină. Toate cele trei grupuri dietetice au îndeplinit recomandările chineze pentru aportul de proteine, în timp ce veganii au consumat mai multe fibre alimentare decât era recomandat și mai puține grăsimi saturate decât omnivorii. Împreună cu aportul lor mai mare de grăsimi polinesaturate, aceste modele dietetice pot contribui la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare și metabolice. Totuși, cercetătorii subliniază că calitatea și compoziția aminoacizilor proteinelor vegetale necesită o atenție atentă.
Cu toate acestea, studiul evidențiază și schimburile nutriționale importante. Veganilor le-a fost asociat un raport omega-6/omega-3 semnificativ mai mare, ceea ce a fost asociat cu stări inflamatorii crescute și poate indica un risc cardiovascular mai mare. Autorii sugerează că creșterea aportului de alimente bogate în acid alfa-linolenic, cum ar fi semințele de in, semințele de chia și nucile, ar putea ajuta la îmbunătățirea acestui raport.
Poate cel mai important rezultat al studiului a fost prevalența ridicată a aporturilor inadecvate de mai mulți micronutrienți esențiali în rândul vegan
