Exercițiul fizic poate contracara efectele unei mese bogate în grăsimi
Există o fereastră de timp în care activitatea fizică suficientă poate ajuta la medierea unor daune cauzate de consumul unei mese nesănătoase.
Studii anterioare au arătat că o singură masă bogată în grăsimi saturate poate afecta funcția arterială la bărbați, măsurată în braț, dar ceea ce este mai îngrijorător este fluxul sanguin către peretele inimii. O echipă de cercetători a randomizat bărbații să consume fie o masă bogată în grăsimi, cu peste 60% grăsimi, jumătate dintre acestea fiind saturate și cu mai mult de o porție de colesterol, fie o masă săracă în grăsimi, care conținea în mare parte carbohidrați, cu mai puțin de 10% grăsimi și cu 50 de ori mai puțin colesterol.
În videoclipul meu „Exercitarea pentru a proteja arterele de fast-food”, la 0:47, puteți observa o înregistrare Doppler a arterei coronare descendente anterioare stângi, cunoscută sub numele de „ucigașul văduvei”, înainte de masa bogată în grăsimi (sus). Semnalul său puternic a fost redus în câteva ore după consumarea mesei; imaginea de jos a fost realizată la cinci ore după masa bogată în grăsimi.
Rezerva de flux coronarian a scăzut după o singură masă bogată în grăsimi, dar nu și după o masă săracă în grăsimi cu același număr de calorii. Ce înseamnă „rezerva coronariană”? Atunci când o parte a unei artere coronariene este blocată din orice motiv, vasele din jur se dilată. Această capacitate suplimentară de expansiune se numește rezervă de flux coronarian, iar aceasta este restricționată în câteva ore după consumul unei mese grase, afectând astfel abilitatea inimii de a compensa arterele înfundate. Acesta este modul în care o masă bogată în grăsimi influențează fluxul sanguin către inimă.
În cazuri extreme, acest lucru poate fi observat chiar și în fundul ochiului cuiva. Imaginile de mai jos arată retina înainte și după o dietă săracă în grăsimi și tratamente pentru a elimina grăsimea din sânge. Prima imagine arată vase de sânge cu un aspect lăptos, iar a doua ilustrează ce se întâmplă după ce o dietă săracă în grăsimi și medicamente ajută la curățarea grăsimilor din fluxul sanguin. Puteți observa diferența? În prima fotografie, sângele arăta ca un milkshake.
Ce se întâmplă dacă exerciți după ce ai consumat o masă bogată în grăsimi? Inflamația postprandială, care apare în urma creșterii prelungite a grăsimii în sânge după mesele bogate în grăsimi, este o explicație plauzibilă pentru riscul crescut de boli cardiovasculare. Dovezile substanțiale sugerează că exercițiul acut este o modalitate eficientă de a elimina o parte din grăsimea după o masă. Cu toate acestea, efectele benefice ale exercițiului acut asupra lipemiei postprandiale (grăsimea din sânge după masă) par a fi relativ de scurtă durată. Trecerea a câteva zile fără exerciții poate anula complet orice beneficiu, indiferent de nivelul de fitness. Fereastra de timp pare a fi între 18 ore înainte de masă și aproximativ 90 de minute după masă. Și cât exercițiu este necesar? Aproximativ o oră de exercițiu de intensitate moderată ar trebui să fie suficient.
Într-un alt studiu, a fost suficientă doar 20 de minute de urcat pe scări, împărțite în intervale de cinci minute la fiecare oră timp de patru ore după un mic dejun de la McDonald’s, care consta în cartofi prăjiți, ouă, clătite, o chiflă englezească, cârnați și un milkshake. După o astfel de masă, funcția arterială a scăzut semnificativ atunci când subiecții doar stăteau după masă, dar nu și când au făcut exercițiile de urcat pe scări la fiecare oră. Așadar, exercițiile orare pot atenua efectele negative nu doar ale șederii prelungite, ci și ale consumului unei mese bogate în grăsimi, „sugestând că urcatul pe scări ar trebui să fie integrat ca o strategie de stil de viață ușor accesibilă pentru a proteja funcția vasculară”. Desigur, este evident că o altă modalitate de a proteja funcția arterială este să nu consumăm micul dejun la McDonald’s în primul rând.
O astfel de masă ar conține, de asemenea, mai mult de 2.000 mg de sodiu. Aceasta este mai mult decât cei 1.500 mg pe care Asociația Americană a Inimii recomandă să ne menținem sub limita zilnică. Oferind cuiva o masă cu mai puțină sare, chiar și cu o treime mai puțin, acest lucru poate încă să afecteze funcția arterială în decurs de o oră de la consum, chiar și independent de creșterea tensiunii arteriale.
În ceea ce privește tensiunea arterială, unele persoane sunt „sensibile la sare”, ceea ce înseamnă că suferă o creștere semnificativă a tensiunii arteriale atunci când consumă sare, dar altele sunt considerate „rezistente la sare”. Tensiunea arterială a acestora din urmă nu depinde foarte mult de consumul de sare. Deci, este sare în regulă pentru aceste persoane? Nu. Consumul ridicat de sodiu alimentar reduce funcția arterială, indiferent de sensibilitatea sau rezistența la sare. Funcția arterială este afectată în orice caz, trecând de la o dietă săracă în sare la o dietă bogată în sare.
Există o influență a sodiului dietetic dincolo de tensiunea arterială. În ciuda „consensului aparent unanim”, unii cercetători (prea des finanțați de industria sării) susțin că nu este, de fapt, bine să reducem sarea, dar dovezile contrazic aceste viziuni. Ca și grăsimile saturate din carne, produse lactate și alimente de tip fast-food, știința sugerează că sodiu—nu reducerea sodiului—este „adevăratul dușman”.
