Recomandările de aport mineral sunt respectate de doar 1 din 6000 de adulți din SUA
Un impresionant procent de 99,99% dintre americani nu reușesc să atingă consumul minim recomandat de potasiu (deși acesta ar putea fi doar jumătate din aportul nostru natural) și rămân sub limita recomandată de sodiu (în ciuda faptului că aceasta ar putea fi de două ori mai mare decât aportul nostru natural).
La nivel mondial, inactivitatea fizică reprezintă mai mult de 10 milioane de ani de viață sănătoasă pierduți, însă ceea ce mâncăm contribuie la aproape 20 de ori mai mult. Dietele nesănătoase reduc cu sute de milioane de ani de viață fără dizabilități anual.
Care sunt cele mai grave aspecte ale dietelor noastre? Patru din cele cinci capcane dietetice cele mai mortale implică neconsumarea unor alimente esențiale – nu mâncăm suficient cereale integrale, fructe, nuci și semințe și nu consumăm suficiente legume. Totuși, cea mai mare greșeală a noastră este aportul excesiv de sare – de aproximativ 15 ori mai mortal decât dietele prea bogate în băuturi carbogazoase, de exemplu, pentru a oferi o perspectivă. Detaliile pot fi vizualizate mai jos și la 1:12 în video-ul meu „Fewer Than 1 in 5,000 Meet Sodium and Potassium Recommended Intakes”.
„Nu există nicio acțiune de sănătate publică mai eficientă legată de nutriție decât reducerea sodiului din dietă”, a declarat un fost comisar al Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA.
Din acest motiv, organizațiile naționale și internaționale de sănătate au solicitat etichete de avertizare pe pachetele de sare și pe dozatoarele de sare, cu mesaje precum: „Prea mult sodiu în dietă cauzează hipertensiune arterială și crește riscul de cancer gastric, accident vascular cerebral, boli de inimă și boli renale. Limitați utilizarea.”
Sarea contribuie, de asemenea, la creșterea inflamației. De exemplu, aportul de sodiu este asociat cu o activitate crescută a bolii în scleroza multiplă (SM), o afecțiune autoimună inflamatorie a nervilor, având o rată de exacerbări de aproximativ trei până la patru ori mai mare în rândul celor cu aport mediu sau ridicat de sodiu comparativ cu cei care consumă mai puțin de o linguriță de sare pe zi.
La fel cum se observă niveluri mai ridicate de sodiu în țesuturile celor care suferă de lupus, o altă boală autoimună inflamatorie gravă, se pot corela nivelurile ridicate de sodiu în măduva spinării a pacienților cu SM cu boala și integritatea structurală scăzută.
Dar unde se găsește sodiu? În alimente de proastă calitate. Prin urmare, este dificil de determinat dacă aportul crescut de sare este doar un indicator al unei diete proaste în general. Totuși, știm că sarea și hipertensiunea arterială sunt în relație de cauzalitate. Cum? Mai mult de o sută de studii controlate randomizate au demonstrat că reducerea sodiului adăugat determină scăderea tensiunii arteriale, iar cu cât se reduce mai mult sodiu, cu atât rezultatele sunt mai bune. O parte din mecanism ar putea fi chiar daunele pe care sarea le poate provoca microbiomului, florei prietenoase din intestin.
Și nu e de mirare. Corpul nostru a evoluat pentru a face față doar aproximativ 750 mg pe zi. Asociația Americană a Inimii recomandă să ne menținem sub cel puțin dublul acestei cantități, dar consumăm de peste patru ori mai mult decât este natural. Situația se agravează, cu o creștere observată în ultimul deceniu. Îți poți imagina ce procent din americani depășesc limita superioară recomandată de 1.500 mg? Se dovedește că este un procent uriaș de 98,8%. Iar aceasta era cifra de acum mai bine de un deceniu!
Majoritatea adulților din Statele Unite consumă prea mult sodiu și, în același timp, prea puțin potasiu, un mineral care scade tensiunea arterială. Mai puțin de 2% dintre adulții din SUA au consumat aportul minim zilnic recomandat de potasiu. Astfel, mai mult de 98% dintre americani au diete deficitare în potasiu. Această deficiență devine și mai evidentă atunci când comparăm aportul nostru actual cu cel al strămoșilor noștri, care consumau cantități mari de potasiu. Probabil că am evoluat consumând mai mult de 10.000 mg pe zi. Recomandarea este de a obține cel puțin aproximativ jumătate din această cantitate, dar cei mai mulți dintre noi nu ne apropiem de acest nivel, așa cum se poate observa mai jos și la 3:51 în video-ul meu.
Combinând cele două orientări, obiectivele de sodiu și potasiu sunt îndeplinite în prezent de mai puțin de 0,015% dintre persoanele din Statele Unite. Aceasta înseamnă o neconformitate de aproape 99,99% – doar 1 din 6.000 de americani respectă aceste recomandări.
Ce zici de utilizarea substitutelor de sare pe bază de potasiu, cum ar fi cele prezentate mai jos și la 4:15 în video-ul meu?
În loc să folosim clorură de sodiu, cunoscută și sub numele de sare, de ce nu am presăra clorură de potasiu? Pare prea frumos pentru a fi adevărat. Are același gust sărat, reducând sodiu și crescând aportul de potasiu? Există vreo capcană? Sunt substituții de sare pe bază de potasiu sigure? Sunt ele eficiente? Rămâi aproape pentru a afla.
Nota medicului: Aceasta este prima parte dintr-o serie de trei videoclipuri despre sodiu, potasiu și un substitut de sare. Rămâi aproape pentru „Substituțiile de sare pe bază de clorură de potasiu merită încercate?” și „Substituțiile de sare pe bază de clorură de potasiu sunt sigure și eficiente?”.
Ce zici de cei care susțin că sarea nu este o problemă? Nu-i crede.
