Influența creșterii industriale a păsărilor asupra evoluției tulpinilor bacteriene alimentare
Un nou studiu realizat de Institutul Ineos Oxford pentru cercetări antimicrobiene, Universitatea din Oxford, arată că fermieria industrială de păsări a dus la o creștere de peste 100 de ori a mișcării bacteriei Campylobacter, permițând tulpinilor care circulau anterior în păsările sălbatice să se amestece pe scară largă în populațiile comerciale de păsări.
Campylobacter este cea mai comună cauză bacteriană a diareei la nivel mondial, provocând de peste 3,5 ori mai multe cazuri de gastroenterită în Regatul Unit în fiecare an decât toate celelalte bacterii alimentare monitorizate la un loc. Creșterea ratei rezistenței antimicrobiene (AMR), care apare atunci când bacteriile devin rezistente la medicamentele concepute pentru a le distruge, face ca infecțiile cu Campylobacter să fie din ce în ce mai greu de tratat.
În studiul recent, publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), cercetătorii au analizat aproape 2.800 de genomuri bacteriene colectate din pui și păsări sălbatice din 30 de țări (inclusiv Regatul Unit și SUA) între 1979 și 2024. Aceștia au descoperit că expansiunea globală masivă a fermelor de pui a creat condiții ideale pentru ca bacteria să se răspândească, să se amestece și să dobândească noi trăsături care ajută la supraviețuire.
Din anii 1960, numărul global de păsări de curte a crescut de șapte ori, ajungând la aproximativ 31 de miliarde de păsări. În prezent, puii reprezintă aproximativ 70% din întreaga biomasă a păsărilor de pe Pământ. Deși această creștere a numărului a dus la producția de proteine animale accesibile la scară, a creat, totodată, condiții ideale pentru adaptarea și răspândirea bacteriilor.
Prin analizele genomice, cercetătorii au identificat modificări genetice în Campylobacter asociate cu adaptarea la mediul puilor. Acestea includ gene implicate în rezistența antimicrobiană, toleranța la stres oxidativ, achiziția de metale și motilitate, precum și trăsături care pot ajuta bacteriile să supraviețuiască și să prospere în sistemele moderne de producție avicolă.
Fermieria industrială a creat unul dintre cele mai mari habitate pentru animale de pe planetă. Descoperirile noastre oferă dovezi noi că schimbările de mediu determinate de oameni pot crește răspândirea bolilor infecțioase.
Pe măsură ce populațiile de pui au crescut, bacteriile care erau în mare parte confinate în păsările sălbatice au câștigat mult mai multe oportunități de a intra în turmele de păsări, de a se răspândi și de a deveni stabilite. Înțelegerea acestor consecințe evolutive este esențială pentru a reduce riscurile viitoare din bolile zoonotice și rezistența antimicrobiană.
Studiul sugerează, de asemenea, că turmele mari de pui, dens populate, ar putea funcționa ca „sucuri de patogeni” ecologici, absorbând și amplificând tulpinile bacteriene din multiple surse. Modelarea matematică a arătat că, odată ce populațiile de pui ating o scară critică, tulpinile originare din păsările sălbatice pot deveni autosustenabile în cadrul populațiilor de păsări domestice, chiar și atunci când sunt slab adaptate la noua lor gazdă.
Un studiu anterior realizat de IOI a constatat că 80% din infecțiile umane cu Campylobacter din Oxfordshire sunt asociate cu carnea de pui și că multe dintre aceste infecții sunt rezistente la antibiotice.
„Pe măsură ce tulpinile de Campylobacter se adaptează la viața în păsări, ele pot dobândi trăsături care le ajută să supraviețuiască în medii dificile, inclusiv trăsături legate de rezistența antimicrobiană. Înțelegerea modului în care practicile agricole influențează evoluția bacteriană este un pas important spre reducerea poverii bolilor alimentare”, a declarat Oakem Kyne.
