Reducerea alimentelor dulci nu influențează pofta sau sănătatea
Un nou studiu de șase luni sugerează că schimbarea cantității de alimente dulci consumate nu afectează plăcerea de a gusta dulcele.
Cercetătorii au constatat, de asemenea, că nu există diferențe semnificative în mai multe măsuri legate de riscul de boli cardiace și diabet între persoanele care au consumat diete cu niveluri ridicate, scăzute sau medii de dulceață.
Această descoperire ridică întrebări cu privire la sfaturile de sănătate publică care încurajează reducerea alimentelor dulci ca metodă de combatere a supraponderabilității și obezității. Cercetătorii sugerează că ținte mai importante ar putea fi consumul de zahăr și alimentele bogate în energie, mai degrabă decât dulceața în sine.
Studiul a fost realizat de cercetători de la Wageningen University and Research din Olanda și Bournemouth University din Regatul Unit, iar rezultatele au fost publicate în American Journal of Clinical Nutrition.
„Oamenii au o iubire naturală pentru gustul dulce, ceea ce a determinat multe organizații, inclusiv Organizația Mondială a Sănătății, să ofere sfaturi dietetice privind reducerea dulceaței din alimentație”, a declarat Katherine Appleton. „Cu toate acestea, rezultatele noastre nu susțin acest sfat, care nu ia în considerare dacă gustul dulce provine din zahăr, îndulcitori cu calorii reduse sau surse naturale”, a adăugat ea.
Cercetătorii au recrutat 180 de participanți și i-au împărțit în trei grupuri. Un grup a consumat o dietă cu un conținut ridicat de alimente dulci, altul a urmat o dietă cu un conținut scăzut, iar al treilea a avut o dietă cu un nivel mediu de dulceață.
Dulceața din alimente a provenit din mai multe surse, inclusiv zahăr, dulceață naturală și îndulcitori cu calorii reduse. Această distincție este importantă, deoarece alimentele pot avea un gust dulce din motive nutriționale foarte diferite. De exemplu, fructele conțin zaharuri naturale împreună cu vitamine, fibre și alți nutrienți, în timp ce unele alimente procesate pot conține zahăr adăugat fără a oferi aceleași beneficii nutriționale.
După o lună, trei luni și șase luni, participanții au fost întrebați dacă plăcerea lor pentru alimentele dulci sau percepția asupra dulceaței s-au schimbat.
Cercetătorii au monitorizat, de asemenea, greutatea corporală și au colectat probe de sânge și urină. Aceste probe au fost utilizate pentru a căuta modificări în indicatorii asociați riscului de diabet și sănătății cardiovasculare. Astfel de indicatori pot ajuta cercetătorii să evalueze dacă o schimbare dietetică afectează procesele legate de controlul glicemiei, metabolism sau sănătatea inimii.
La finalul studiului de șase luni, cercetătorii nu au găsit diferențe semnificative între cele trei grupuri în niciuna dintre măsurile examinate. Persoanele care au consumat mai multe alimente dulci nu au dezvoltat o preferință mai mare pentru dulceață, iar cei care au mâncat mai puține alimente dulci nu au părut să își piardă gustul pentru acestea.
Participanții au tendința de a reveni, de la sine, la nivelurile anterioare de consum de alimente dulci după încheierea studiului.
Pe baza rezultatelor, echipa de cercetare susține că organizațiile de sănătate publică ar putea trebui să reevalueze recomandările care vizează în mod general alimentele dulci ca parte a eforturilor de a aborda supraponderabilitatea și obezitatea.
Cercetătorii subliniază că dulceața și zahărul nu sunt același lucru. Un aliment poate avea un gust dulce deoarece conține zahăr, un îndulcitor cu calorii reduse sau zaharuri naturale. În același timp, unele alimente care nu au un gust deosebit de dulce pot conține totuși cantități substanțiale de zahăr.
„Nu este vorba despre a consuma mai puține alimente dulci pentru a reduce nivelurile de obezitate”, a spus Appleton. „Îngrijorările legate de sănătate se referă la consumul de zahăr. Unele produse fast-food pot să nu aibă un gust dulce, dar pot conține niveluri ridicate de zahăr. În mod similar, multe produse natural dulci, cum ar fi fructele proaspete și produsele lactate, pot avea beneficii pentru sănătate. Prin urmare, sfaturile publice trebuie să se concentreze pe modalitățile prin care oamenii pot reduce cantitatea de zahăr și alimentele bogate în energie pe care le consumă”, a concluzionat ea.
Alimentele bogate în energie conțin un număr relativ mare de calorii într-o cantitate mică de hrană. Multe alimente procesate intră în această categorie deoarece pot fi bogate în zaharuri adăugate, grăsimi sau ambele.
Studiul sugerează că simpla reducere a expunerii la gusturile dulci poate să nu fie suficientă pentru a schimba preferințele oamenilor sau pentru a îmbunătăți măsurile de sănătate examinate pe parcursul celor șase luni. În schimb, cercetătorii afirmă că orientările dietetice ar putea fi mai utile atunci când se concentrează pe calitatea nutrițională a alimentelor, în special pe conținutul lor de zahăr și calorii, mai degrabă decât pe gustul dulce.
