Părinții conștientizează beneficiile fructelor și legumelor, dar subestimează necesarul zilnic al copiilor
Un studiu recent publicat în revista BMC Public Health a relevat că părinții copiilor cu vârste între 10 și 12 ani recunosc, în general, avantajele consumului de fructe și legume, dar adesea subestimează necesarul zilnic recomandat și consideră că legumele servite la cină sunt suficiente.
Un sondaj național anterior din Suedia a arătat că doar 5% dintre copiii de 10-12 ani respectă aportul zilnic recomandat de fructe și legume, evidențiind o problemă semnificativă legată de nutriție. Consumul mediu zilnic a fost de 247 de grame pentru fete și 200 de grame pentru băieți, sub recomandarea suedeză de 500 de grame pentru adulți și copii cu vârste mai mari de 10 ani.
Părinții joacă un rol esențial în formarea obiceiurilor alimentare ale copiilor lor prin cumpărarea, pregătirea și servirea alimentelor, în plus față de încurajarea copiilor și stabilirea unor exemple. Un consum suficient de fructe și legume susține nutriția copiilor, în timp ce un aport mai mic este asociat cu riscuri crescute de boli cardiovasculare, diabet zaharat de tip 2 și anumite tipuri de cancer.
Studiul a fost realizat prin intervievarea părinților copiilor din clasa a cincea, având vârste între 10 și 12 ani. Cercetătorii au recrutat 15 familii prin șapte școli din două locații din sudul Suediei: un oraș multicultural mare și un sat mic, mai omogen din punct de vedere etnic. Scopul recrutării a fost de a surprinde variabilitatea în fundalul cultural, circumstanțele socioeconomice, educația parentală, genul copiilor și interesul perceput pentru consumul de fructe și legume.
Printre participanți s-au numărat 12 mame și 3 tați. Înainte de interviuri, părinții au completat chestionare despre structura familiei și aranjamentele de locuit. Interviurile, desfășurate între aprilie 2018 și ianuarie 2019, au durat între 46 și 80 de minute, fiind înregistrate digital și transcrise fidel. Participanții au ales locațiile interviurilor, inclusiv casele lor, un spital local pentru copii sau școlile copiilor. Un ghid de interviu a explorat cunoștințele, credințele, experiențele, barierele percepute și strategiile părinților în legătură cu fructele și legumele. Interviul a inclus fotografii color cu 28 de legume și 25 de fructe și fructe de pădure.
Cercetătorii au analizat transcrierile folosind analiza tematică inductivă adaptată de la Braun și Clarke. Codificarea inițială a fost realizată manual, iar NVivo 14 a sprijinit gestionarea datelor. Echipa a revizuit repetat transcrierile, a comparat codurile, a rafinat temele și a discutat interpretările.
Analiza a generat cinci teme: cunoștințe și credințe parentale, surse de informații, preferințe și resurse familiale, agenția parentală și intențiile parentale. După finalizarea analizei tematice, cercetătorii au conceptualizat patru roluri parentale suprapuse pentru a descrie intențiile și strategiile de hrănire ale părinților.
Părinții au tendința de a recunoaște beneficiile pentru sănătate ale fructelor și legumelor, în special vitaminele și mineralele, asociindu-le cu efecte imediate asupra creșterii copiilor, energiei și funcționării sistemului imunitar. Rareori au menționat beneficiile pe termen lung pentru copii.
Niciunul dintre respondenți nu a afirmat că ar fi familiarizat cu aportul zilnic recomandat pentru copii, dar patru au estimat corect 500 de grame. Cele mai multe estimări au fost sub această cantitate. Părinții considerau adesea legumele servite la cină ca fiind suficiente, acordând mai puțină atenție consumului de-a lungul zilei.
Îngrijorările legate de zahărul din fructe au condus uneori la restricții inutile, iar incertitudinea legată de pesticide și produsele organice a complicat deciziile de cumpărare. Părinții obțineau informații dietetice de la rude, colegi, prieteni, instituții educaționale, profesioniști în sănătate, televiziune, Internet, podcasturi și rețele sociale. Mai mulți părinți și-au amintit că au primit sfaturi dietetice de la asistentele de sănătate a copilului atunci când copiii lor erau mai mici, dar au spus că aceste îndrumări au devenit mai puțin disponibile pe măsură ce copiii au crescut.
Informațiile contradictorii despre nutriție, zahăr și alimente organice au creat incertitudine cu privire la credibilitate. Participanții au perceput, de asemenea, că fructele și legumele beneficiau de mai puțină atenție promoțională decât alimentele procesate.
Preferințele și resursele familiei au influențat obiceiurile de achiziție, gătit și servire. Preferințele copiilor pentru aromă, textură, aspect și preparare au influențat ceea ce erau dispuși să consume. Părinții au descris servirea legumelor crude sau gătite, tăierea fructelor în bucăți mai mici, prezentarea alimentelor atractiv și oferirea de alternative.
Diferentele între frați, preferințele părinților, fundalurile culturale și aranjamentele de custodie comună au complicat uneori planificarea meselor. Constrângerile financiare au influențat cantitățile și varietățile achiziționate.
Mulți părinți s-au simțit responsabili pentru dietele copiilor lor și majoritatea credeau că ar putea crește aportul de fructe și legume al copiilor atunci când este necesar. Puțini și-au exprimat intenția de a schimba practicile curente.
Printre strategiile adoptate se numără stabilirea așteptărilor la masă, încurajarea copiilor să încerce alimente necunoscute, oferirea de gustări accesibile și adaptarea metodelor de preparare. Unii părinți au ascuns legumele în alte alimente sau au presat copiii să termine porțiile.
Alții au restricționat anumite fructe sau au limitat porțiile din cauza îngrijorărilor legate de zahăr, probleme dentare, consum excesiv sau costuri. Aproape toți părinții și-au evaluat satisfacția față de aportul de fructe și legume al familiei între 7 și 10 pe o scară de 10 puncte, judecând adesea adecvarea în funcție de prezența legumelor la cină.
Studiul nu a măsurat dacă copiii lor au respectat recomandările zilnice de aport.
Rezultatele studiului sugerează lacune între percepțiile pozitive ale părinților despre aportul de fructe și legume și înțelegerea cantităților recomandate, beneficiilor pentru sănătate și abordărilor practice de hrănire. Cunoștințele nutriționale limitate, informațiile contradictorii, preferințele copiilor, diferențele culturale și constrângerile financiare au influențat practicile zilnice.
Cele patru roluri parentale conceptualizate ilustrează abordări care variază de la controlul direct la îmbunătățirea accesibilității, dezvoltarea cunoștințelor și modelarea comportamentului. Oferirea de îndrumări mai accesibile cu privire la motivul, modul, cât și cât de des să se servească fructe și legume ar putea ajuta părinții să sprij
