11 legume și fructe de primăvară bogate în nutrienți și arome
Primăvara a sosit, iar este momentul să ne bucurăm de toate deliciile pe care acest sezon le oferă, inclusiv legumele de primăvară care sunt în plină floare și gata să fie integrate în diverse preparate culinare.
1. Artichoke
Nu lăsați aspectul lor exterior, dur, să vă păcălească – când sunt preparate corect, anghinarele dezvăluie o pulpă moale și delicată, oferind o mulțime de beneficii pentru sănătate. Această legumă originară din regiunea mediteraneană este o sursă bună de acid folic, fibre alimentare, vitaminele C și K, precum și antioxidanți.
Încercați anghinarea în acest sezon cu o rețetă de dip cu spanac și anghinare sau o rețetă de anghinare la grătar cu gremolata.
2. Rucola
Rucola face parte din familia Brassica, alături de varză kale și conopidă. Cultivată inițial în regiunea mediteraneană, rucola are un gust puternic, ușor amar, care funcționează bine ca un curățitor de palat și un complement zemos pentru salate, pesto, supe și pizza.
Cu doar 25 de calorii în 100 de grame de rucola proaspătă, frunzele verzi oferă cu adevărat un plus de sănătate. Două cești de rucola asigură 20% din doza zilnică recomandată (DZR) de vitamina A, peste 50% din DZR de vitamina K și 8% din DZR de vitamina C, acid folic și calciu. Rucola reduce riscul de cancer asociat cu pielea, plămânii și gura. De asemenea, s-a demonstrat că are beneficii digestive și de curățare a sângelui.
Pregătiți-vă pentru sezonul de plajă cu o rețetă de supă detoxifiantă sau bucurați-vă de rucola într-o salată cu spelta, spanac și ceapă murată.
3. Sparanghel
O sursă excelentă de fibre, acid folic, crom și vitaminele A, C, E și K, sparanghelul este deosebit de bogat în antioxidanți, care neutralizează radicalii liberi dăunători celulelor. Sparanghelul poate ajuta, de asemenea, la prevenirea cancerului datorită compusului său, glutation, care descompune carcinogenii.
Sparanghelul la grătar este cea mai bună modalitate de a savura această legumă. Încercați această rețetă de sparanghel la grătar cu fettuccine în sos de vin alb cu lămâie pentru o masă deosebită! Nu uitați să încercați și sparanghelul alb, adesea neapreciat, care are o textură și un profil de aromă unice.
4. Broccoli
O ceașcă de broccoli gătit oferă 245% din DZR de vitamina K și 135% din DZR de vitamina C. Este, de asemenea, plin de crom, acid folic, fibre, acid pantotenic, vitamina B6, vitamina E, fosfor, mangan, colină, vitamina B2, potasiu și cupru, printre alți nutrienți! Cu un profil nutrițional atât de bogat, este greu să rezistați acestei legume crucifere.
Bucurați-vă de broccoli în supe, salate, tocănițe și rețete de paste. Nu dezamăgește niciodată.
5. Grepfrut
Grepfrutul este vărul acru al portocalei. Nu este la fel de dulce, dar aduce propriul său aport nutrițional. Plin de fibre, potasiu, licopen, vitamina C și colină, grepfrutul ajută la menținerea unei inimi sănătoase și are un impact pozitiv asupra nivelurilor de lipide din sânge. Pulpa roz este o încântare pentru simțuri și are implicații puternice pentru sănătate. Cercetătorii au observat capacitatea sa de a combate cancerul, de a ajuta la arderea grăsimilor și de a echilibra nivelurile de zahăr din sânge.
Bucurați-vă de acest superaliment într-o rețetă de grepfrut la gratin sau pur și simplu așa cum este!
6. Kiwi
Kiwiul este plin de mai multă vitamina C decât o porție egală de portocale, fiind o adevărată surpriză. Are un exterior brun, pufos care, atunci când este tăiat, dezvăluie o pulpă verde strălucitoare, presărată cu semințe negre comestibile. Un kiwi conține 85% din DZR de vitamina C, 31% din DZR de vitamina K, 10% din DZR de cupru și o cantitate bună de fibre, vitamina E, potasiu, mangan și acid folic.
Mâncați kiwi pe cont propriu pentru o încântare supremă, dar îl puteți adăuga și în salate sau în sucuri și smoothie-uri proaspete.
7. Rhubarb
Rhubarb a apărut în Siberia, dar este popular în întreaga Europă și America de Nord. Îndulciți această legumă pentru a combate acrișoara sa. Rhubarb este, de asemenea, un aliment dietetic excelent. Deși de obicei este evitat, ar trebui să-l faceți o parte comună a meselor dumneavoastră când este în sezon. Legumele sunt bogate în vitaminele K și C, precum și în acid folic, riboflavină, niacină, vitamine B, acid pantotenic, fier, potasiu, mangan și fosfor. O ceașcă de rhubarb gătit conține la fel de mult calciu ca o ceașcă de lapte.
Sigur, ați putea opta pentru clasicul pișcă de rhubarb, dar aceste rețete cu rhubarb vă introduc într-o lume necunoscută pentru iubitorii de rhubarb.
8. Căpșuni
Sezonul căpșunilor este preferatul meu, pur și simplu pentru că au un gust mult mai bun – bogate în nutrienți și pline de dulceața naturală. Căpșunile din afara sezonului pur și simplu nu se pot compara. Ele sunt o sursă incredibilă de vitamina C – o ceașcă oferă 141% din DZR.
Căpșunile se potrivesc în multe feluri de preparate. Sunt excelente în diverse deserturi, precum și în sucuri, smoothie-uri, salate și sosuri. Încercați această rețetă de suc de căpșuni cu hibiscus și această rețetă decadentă de tort cu căpșuni pentru un plus de savoare.
9. Mazăre Sugar Snap
Nimic nu strigă primăvara mai mult decât mazărea în păstăi! Găsită în secțiunile congelate sau conservate, mazărea sugar snap este dulce și amidonoasă la gust. Cu toate acestea, dacă reușiți să găsiți varianta proaspătă, cu siguranță merită! Este mai sănătoasă, păstrându-și conținutul ridicat de vitamina C, proteine, antioxidanți și minerale esențiale.
Datorită dulcelui său subtil, mazărea poate lega contrastul dintre preparatele dulci și sărate, funcționând bine în ambele tipuri de rețete. Ele sunt un complement natural pentru salate și paste, iar amestecate pot oferi
