Această hrană fermentată populară ar putea elimina microplasticele din organism
Cercetătorii din Coreea de Sud au descoperit că o bacterie probiotică găsită în kimchi poate ajuta organismul să elimine nanoplasticele prin legarea de particule în interiorul intestinului și facilitând eliminarea acestora prin deșeuri.
Institutul Mondial al Kimchi (Președinte: Hae Choon Chang), o instituție de cercetare finanțată de guvern sub Ministerul Științei și TIC, a anunțat rezultatele după ce a studiat o tulpină de bacterii lactice izolate din kimchi.
Nanoplasticele sunt particule extrem de mici de plastic, având dimensiuni de până la 1 micrometru (μm; o mie de milimetri). Acestea se formează pe măsură ce materialele plastice mai mari se descompun în timp și pot pătrunde în organism prin alimente și apă potabilă. Deoarece aceste particule sunt atât de mici, cercetătorii sunt îngrijorați că ele ar putea trece prin bariera intestinală și se pot acumula în organe precum rinichii și creierul. Oamenii de știință se află încă în stadiile incipiente ale găsirii unor metode biologice de reducere a acumulării de nanoplastice în sistemul digestiv.
O echipă de cercetare, condusă de Drs. Se Hee Lee și Tae Woong Whon la WiKim, a analizat o bacterie derivată din kimchi numită Leuconostoc mesenteroides CBA3656. Aceștia au testat eficiența cu care tulpina se putea atașa de nanoplasticele de polistiren (PS-NPs).
În condiții standard de laborator, tulpina de kimchi a realizat o eficiență de adsorbție de 87%, aproape egală cu o tulpină de referință numită Latilactobacillus sakei CBA3608, care a înregistrat 85%.
Diferența a devenit mult mai evidentă în condiții care imită intestinul uman. Rata de adsorbție a tulpinii de referință a scăzut brusc la doar 3%, în timp ce tulpina CBA3656 a menținut un nivel de legare semnificativ mai mare, de 57%. Conform cercetătorilor, acest lucru sugerează că bacteriile derivate din kimchi pot continua să se atașeze de nanoplastice chiar și în medii asemănătoare tractului digestiv uman.
Echipa a testat, de asemenea, probioticul pe șoareci fără germeni. Șoarecii masculi și femele care au primit tulpina CBA3656 au arătat de peste două ori mai multe nanoplastice în fecalele lor comparativ cu șoarecii care nu au primit probioticul.
Cercetătorii afirmă că aceste descoperiri sugerează că bacteriile ar putea ajuta la eliminarea nanoplasticele din organism prin legarea de particule în intestin și promovarea excreției acestora.
Studiul adaugă dovezi în creștere că microbii găsiți în alimentele fermentate ar putea face mai mult decât să susțină producția alimentară și digestia. Oamenii de știință afirmă că aceste microorganisme ar putea interacționa de asemenea cu poluanții de mediu din interiorul corpului.
„Poluarea cu plastic este recunoscută din ce în ce mai mult nu doar ca o problemă de mediu, ci și ca o problemă de sănătate publică,” a declarat Dr. Sehee Lee, cercetătorul principal al studiului. „Descoperirile noastre sugerează că microorganismele derivate din alimentele fermentate tradiționale ar putea reprezenta o nouă abordare biologică pentru a aborda această provocare emergentă. Vom continua să extindem valoarea științifică a resurselor microbiene din kimchi pentru a contribui la soluții de sănătate publică și mediu.”
Rezultatele au fost publicate în revista Bioresource Technology (Factor de Impact 9.0), care este clasată pe primul loc în ingineria agricolă.
