Air fryer îmbunătățește calitatea aerului interior, susțin cercetătorii, cu o condiție
Feliile de cartofi prăjite preparate cu ajutorul unui air fryer pot contribui, în mod neașteptat, la protejarea mediului, chiar dacă preferi alimentele bogate în grăsimi.
Această mini-aparat a câștigat popularitate în ultimii ani, devenind un element de bază în bucătăriile din Europa. Air fryerele consumă adesea mai puțină electricitate decât cuptoarele convenționale, ceea ce le face o alegere economică în fața creșterii costurilor energetice.
Recent, cercetările sugerează că air fryerele ar putea îmbunătăți și calitatea aerului interior, cu o condiție importantă.
Cercetători de la Universitatea din Birmingham au folosit camere speciale pentru a măsura compușii organici volatili (COV) și alte particule aeriene emise în timpul gătitului. COV sunt chimicale pe bază de carbon care provin din diverse surse, cum ar fi vopsele, produse de curățare și materiale, fiind întâlnite frecvent în concentrații mai mari în interior.
În cadrul experimentelor, echipa a utilizat un air fryer comercial de 4,7 litri, gătind porții de alimente congelate, proaspete cu conținut scăzut de grăsimi și proaspete cu conținut ridicat de grăsimi pentru a compara emisiile.
Publicată în revista ES&T Air a Societății Americane de Chimie, această cercetare este printre primele care explorează spectrul poluanților emisi din aceste mini-aparate.
Cercetătorii au constatat că rondelele de ceapă congelate, baconul afumat și baconul neafumat au generat cele mai ridicate niveluri de emisii legate de gătit, ceea ce se crede că se datorează conținutului lor ridicat de grăsimi.
Cu toate acestea, prepararea alimentelor grase în friteuze cu grăsime adâncă produce niveluri de COV de 10 până la 100 de ori mai mari.
„Această cercetare este cea mai recentă care arată potențialele beneficii pentru calitatea aerului interior ale utilizării air fryere pentru gătit”, afirmă autorul principal. „În timp ce studiul nostru anterior a analizat doar un tip de aliment (pui slab), ne-am dorit să examinăm o gamă mai largă de produse alimentare, inclusiv cele cu conținut mai mare de grăsimi, pentru a vedea cum se compară în mod specific atunci când sunt gătite într-un air fryer.”
Este esențial să menții curat air fryerul, deoarece reziduurile alimentare pot crește cantitatea de particule dăunătoare emise. Chiar și după curățare, cercetătorii au descoperit că air fryerele au început să emită COV și particule ultra-fine în timpul unui test cu tavă goal, pentru a verifica emisiile reziduale. Testele efectuate pe un air fryer utilizat de peste 70 de ori au arătat o creștere cu 23% a COV-urilor legate de gătit și de mai mult de două ori mai multe particule ultra-fine emise comparativ cu air fryerele noi.
Aceasta a fost atribuită acumulării de reziduuri, cum ar fi grăsimea, pe air fryer, pe care echipa nu a putut să o curețe. „Folosirea repetată a air fryerelelor fără a putea curăța suprafețele de gătit mai inaccesibile poate anula unele dintre beneficiile pentru calitatea aerului interior”, adaugă autorul principal. „Deși efectele nu generează emisii de care familiile ar trebui să se îngrijoreze, această constatare susține necesitatea de a proiecta air fryere care să permită o curățare profundă pentru a menține emisiile scăzute pe termen lung.”
