Modificări simple în alimentație pot aduce avantaje pentru mediu și sănătate
Reducerea consumului de carne și lactate ar putea ajuta Scoția să-și atingă obiectivele climatice, îmbunătățind în același timp sănătatea și nutriția, arată cercetările.
Un studiu de modelare a constatat că utilizarea legumelor, fasolei și ouălor în locul cărnii și lactatelor procesate și neprocesate ar putea oferi beneficii pentru mediu și sănătate, fără a crește costurile generale ale dietei.
Experții afirmă că facilitarea accesului și convenienței opțiunilor alimentare mai sănătoase și mai durabile ar putea accelera progresul către obiectivele climatice și de sănătate publică.
O echipă de cercetători de la Universitatea din Edinburgh a evaluat 33 de modalități diferite de a îndeplini recomandările Comitetului pentru Schimbări Climatice din Regatul Unit pentru diete durabile.
Cercetarea a analizat impactul schimbărilor dietetice asupra emisiilor de gaze cu efect de seră, utilizării terenurilor și apei, aportului de nutrienți, costurilor dietei și condițiilor de sănătate, inclusiv diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare.
În toate scenariile modelate, reducerea consumului de carne și lactate a fost asociată cu îmbunătățiri ale rezultatelor de sănătate și ale indicatorilor de mediu, conform studiului.
Oamenii de știință au descoperit că, chiar și substituțiile modeste, gram cu gram, în mesele cotidiene, cum ar fi sandvișurile și preparatele de paste, ar putea produce beneficii semnificative pe termen lung pentru oameni și planetă.
Înlocuirea unei părți din carne cu diverse alimente alternative nu a afectat negativ aportul de nutrienți. Deși consumul mai scăzut de lactate ar putea reduce considerabil aportul de iod în rândul unor grupuri, acest lucru ar putea fi compensat prin fortificarea alternativelor vegetale la produsele lactate, spun experții.
Rezultatele contestă percepția că dietele mai durabile sunt neapărat mai costisitoare, majoritatea modificărilor dietetice având un impact redus asupra costurilor alimentelor în general.
Studiul sugerează că vizarea persoanelor care consumă cele mai mari cantități de carne roșie, procesată și neprocesată, ar putea aduce cele mai mari beneficii. În loc să se reducă consumul uniform în întreaga populație, ajutarea consumatorilor mari să se îndrepte spre un consum mai scăzut ar putea preveni aproape 60.000 de cazuri de diabet de tip 2 pe o perioadă de 10 ani, aducând în același timp câștiguri ecologice mai mari.
Toate căile dietetice modelate au dus la emisii mai reduse de gaze cu efect de seră, precum și la scăderea utilizării terenurilor și apei.
Cercetarea a constatat, de asemenea, că emisiile asociate cu consumul de alimente de către adulții din Scoția, inclusiv amprenta de carbon a alimentelor importate, depășesc emisiile din producția agricolă din Scoția. Rezultatele subliniază importanța schimbării dietei, alături de eforturile de reducere a emisiilor din agricultură.
Constatările arată că modificările dietetice modeste și realiste, atunci când sunt aplicate la nivelul unei populații, pot aduce beneficii substanțiale pentru oameni și planetă. Facilitarea accesului și convenienței opțiunilor mai sănătoase și durabile va fi esențială pentru a permite astfel de schimbări.
