Consumul de carne roșie poate reprezenta un factor de risc pentru cancerul pancreatic
Un studiu recent, care a implicat aproape 2 milioane de participanți, a descoperit o legătură între un consum mai ridicat de carne roșie și riscul de cancer pancreatic, în timp ce rezultatele privind carnea procesată rămân incerte.
O analiză sistematică și o meta-analiză publicată în revista Frontiers in Nutrition arată că un consum mai mare de carne roșie este asociat cu un risc modest crescut de cancer pancreatic, în timp ce consumul de carne procesată nu a demonstrat o asociere statistic semnificativă.
Cancerul pancreatic este considerat o malignitate agresivă, având un prognostic sărăcăcios. Acesta reprezintă aproximativ 3% din toate cazurile de cancer și este a șasea cauză de deces asociată cancerului la nivel mondial.
Reducerea expunerii la factorii de risc modificabili, cum ar fi obezitatea, fumatul și factorii dietetici, este considerată esențială pentru prevenirea cancerului pancreatic. Dieta, în special, poate fi un factor de risc modificabil pentru diverse afecțiuni de sănătate, inclusiv bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2 și anumite tipuri de cancer.
Odată cu răspândirea globală a modelelor dietetice occidentale, consumul de carne roșie, cum ar fi carnea de vită, porc și miel, precum și de carne procesată, precum bacon, șuncă și cârnați, a crescut semnificativ în întreaga lume.
Studiile care leagă aceste produse alimentare de riscul de cancer pancreatic au produs rezultate mixte. O meta-analiză din 2012 a 11 studii prospective a raportat un risc crescut cu 19% pentru un consum suplimentar zilnic de 50 de grame de carne procesată, în timp ce o asociere pozitivă pentru carnea roșie a fost observată doar la bărbați.
Analizele anterioare de tip case-control au legat nivelurile ridicate versus scăzute de consum de carne roșie și procesată de riscul de cancer pancreatic. Cu toate acestea, o analiză anterioară de tip doză-răspuns a constatat că nu există o asociere semnificativă între consumul de carne procesată și riscul de cancer pancreatic, deși includerea studiilor care raportau subtipuri specifice de carne poate complica interpretarea.
Având în vedere inconsistențele din literatura existentă, cercetătorii de la Shenzhen University Medical School, China, au realizat o revizuire sistematică și o meta-analiză de tip doză-răspuns pentru a explora asocierea dintre consumul de carne roșie și procesată și riscul de cancer pancreatic, utilizând un instrument specific de evaluare a riscurilor de bias în nutriție.
Cercetătorii au căutat în diverse baze de date electronice, inclusiv PubMed, EMBASE și Web of Science, pentru a identifica studiile relevante publicate până pe 13 aprilie 2026. Screeningul final a identificat 16 articole, incluzând 1.959.527 participanți și 8.856 de cazuri de cancer pancreatic. Analiza riscurilor de bias a identificat 14 studii ca fiind neutre, indicând un risc moderat de bias, iar două studii ca fiind slabe, indicând un risc ridicat de bias.
Meta-analiza studiilor selectate a arătat că cel mai mare consum de carne roșie a fost asociat cu un risc crescut de 16% de cancer pancreatic comparativ cu cel mai scăzut consum. Riscul a crescut, de asemenea, odată cu creșterea consumului de carne roșie, fiecare 100 de grame suplimentare pe zi fiind asociate cu un risc mai mare de 10%. Totuși, nu a fost observată o asociere statistic semnificativă între consumul de carne procesată și riscul de cancer pancreatic.
Această meta-analiză a studiilor de tip case-control și cohortă a identificat o asociere modestă între un consum mai mare de carne roșie și riscul de cancer pancreatic. Cu toate acestea, deoarece toate studiile incluse au fost observaționale, rezultatele nu pot stabili că consumul de carne roșie cauzează cancer pancreatic. Meta-analiza nu a reușit să stabilească o asociere statistic semnificativă între consumul de carne procesată și riscul de cancer pancreatic.
Cercetătorii au subliniat că rezultatele privind consumul de carne procesată ar trebui interpretate cu prudență, având în vedere variația substanțială între studii și o precizie scăzută în estimarea globală.
Un consum ridicat de carne roșie poate crește expunerea la fierul heme, care, la rândul său, poate crește stresul oxidativ și deteriorarea ADN-ului, facilitând astfel transformarea malignă. Acest proces poate induce, de asemenea, formarea compușilor N-nitroso nocivi.
Aminile heterociclice și hidrocarburile policiclice aromatice care se formează atunci când carnea este gătită la temperaturi ridicate pot compromite integritatea ADN-ului, sporind astfel riscul de cancer. Creșterea nivelurilor de citokine inflamatorii asociate cu consumul de carne roșie poate contribui la instabilitatea genetică și la mutațiile genelor asociate cancerului, ceea ce, la rândul său, poate facilita transformarea malignă.
Toate aceste mecanisme ar putea ajuta la explicarea, dar nu stabilesc, relația observată între consumul de carne roșie și riscul de cancer pancreatic în cadrul actualei meta-analize.
Este important de menționat că meta-analiza identifică regiunea geografică ca o potențială sursă de variație în asocierea dintre consumul de carne roșie și riscul de cancer pancreatic. Variația observată în dimensiunile efectului între studii poate fi datorată diferențelor regionale în practicile de gătit.
Autorii sugerează că diferențele regionale în practicile de gătit la temperaturi ridicate pot contribui la variația expunerii la compuși potențial cancerigeni, în timp ce modelele dietetice occidentale bogate în alimente procesate pot contribui la risc prin inflamație cronică. Dietele asiatice, pe de altă parte, pot include mai multe fructe și legume în unele populații, atenuând astfel riscul.
Variația rezultatelor studiului în funcție de sex a apărut în analiza comparativă a celor mai ridicate și celor mai scăzute niveluri de consum de carne roșie. Totuși, estimările agregate pentru bărbați și femei în această analiză nu au fost statistic semnificative, sugerând că variațiile observate în asociații pot reflecta în principal diferențe în metodele de studiu, mai degrabă decât o veritabilă diferență biologică. Când cercetătorii au examinat efectul fiecăror 100 de grame suplimentare pe zi, asocierea a fost statistic semnificativă în subgrupul bărbaților, dar această estimare s-a bazat pe doar două studii.
În general, constatările acestei meta-analize susțin abordările dietetice și de stil de viață ca o componentă a prevenției cancerului, dar variația substanțială între studii, diferențele neevaluate între participanți, inexactitățile în raportarea consumului alimentar și o bază de dovezi dominată de studii din Statele Unite și Europa limitează concluziile. Studiul subliniază necesitatea unor cercetări viitoare în țările cu venituri mici și medii pentru a aborda lacuna din literatura privind asocierea dintre consumul de carne roșie și procesată și riscul de cancer pancreatic.
