Vitamina C ar putea reduce reacțiile chimice digestive asociate cu cancerul
Un nou studiu realizat la Universitatea din Waterloo analizează, prin modelare matematică, modul în care vitamina C influențează reacțiile chimice din sistemul digestiv legate de dezvoltarea cancerului.
În ultimele decenii, dietele din America de Nord au înregistrat o creștere constantă a expunerii la nitrați și nitriți, compuși care se regăsesc în carnea procesată, dar și în fructele și legumele cultivate în sol și apă poluate. Deși nitrații și nitriții au roluri importante în sănătatea neurologică și cardiovasculară, în stomac, aceștia pot suferi o reacție chimică denumită „nitrozare”, formând substanțe chimice despre care mulți cercetători suspectează că cresc riscul de cancer.
Începând cu anii ’90, cercetătorii au studiat legătura dintre cancer și acești compuși, obținând rezultate contradictorii. „Munca noastră sugerează că prezența vitaminei C în dietă ar putea ajuta la explicarea acestor inconsecvențe”, a afirmat Dr. Gordon McNicol, cercetător post-doctoral în matematică aplicată și primul autor al studiului.
Echipa a construit un model matematic al glandelor salivare, stomacului, intestinului subțire și plasmei, simulând modul în care nitriții și nitrații circulă prin organism și se transformă în timp. Modelul a demonstrat că, atunci când vitamina C este prezentă în alimente, cum ar fi legumele cu frunze verzi, precum spanacul, care conțin atât vitamina C, cât și nitrați, riscul de cancer ar putea fi redus.
Studiul a sugerat, de asemenea, că administrarea de suplimente de vitamina C după fiecare masă ar putea avea un efect pozitiv moderat în reducerea formării produselor de nitrozare asociate cu riscul de cancer din nitrații și nitriții alimentari, cum ar fi cele întâlnite în alimente precum baconul și salamul.
Cercetătorii speră ca aceste descoperiri să susțină viitoarele studii în domeniul nutriției. „Această lucrare oferă o hartă mecanistică pentru viitoare studii clinice și de laborator, identificând principalii factori de interacțiune ai acestor reacții chimice potențial dăunătoare, inclusiv expunerea la nitriți, aportul de antioxidanți, momentul meselor, condițiile gastrice și activitatea microbiomului oral”, a declarat Dr. Anita Layton, profesor de matematică aplicată și Canada 150 researcher chair. „Acest model poate ajuta cercetătorii să proiecteze experimente și intervenții mai țintite, concentrându-se pe momentul și persoanele în care nitrozarea este cel mai probabil să apară.”
Studiul, „Vitamina C ca inhibitor al nitrozării: Un studiu de modelare în funcție de tiparele alimentare și calitatea apei”, a fost publicat în Journal of Theoretical Biology.
