Cercetătorii au identificat 8 aditivi alimentari asociați cu hipertensiunea și bolile cardiace
Un studiu amplu sugerează că anumiți conservanți alimentari comuni ar putea afecta sănătatea cardiovasculară.
O cercetare majoră asupra a 112.395 de persoane a urmărit dietele în detaliu, inclusiv aditivii alimentari specifici consumați de participanți.
O echipă de cercetători a identificat opt conservanți alimentari folosiți frecvent, care au fost asociați cu un risc crescut de hipertensiune arterială sau boli cardiovasculare. Cele mai puternice asocieri au fost observate la persoanele care au consumat cele mai mari cantități de conservanți, sugerând că o expunere mai mare ar putea aduce riscuri mai mari pentru sănătate.
Persoanele care consumă frecvent alimente care conțin conservanți comuni ar putea avea un risc crescut de a dezvolta hipertensiune și boli cardiovasculare, conform unui nou studiu publicat în European Heart Journal.
Cercetarea a fost condusă de Dr. Mathilde Touvier și Anaïs Hasenböhler, membri ai echipei de cercetare în epidemiologie nutrițională de la Université Sorbonne Paris Nord și Université Paris Cité din Franța.
Studiul a examinat conservanții alimentari și sănătatea inimii. Conservanții alimentari sunt folosiți pe scară largă în produsele procesate industrial pentru a prelungi durata de valabilitate și a menține calitatea produsului. Deși studiile anterioare de laborator au sugerat că unii dintre acești aditivi ar putea afecta sănătatea cardiovasculară, dovezile din rândul populațiilor umane au fost limitate.
Hasenböhler a declarat: „Conservanții alimentari sunt utilizați în sute de mii de alimente procesate industrial. Studiile experimentale sugerează că unii aditivi alimentari conservanți ar putea fi dăunători pentru sănătatea cardiovasculară, dar nu am avut suficiente dovezi cu privire la impactul acestor ingrediente asupra oamenilor. Din câte știm, acesta este primul studiu de acest tip care investighează legăturile dintre o gamă largă de conservanți și sănătatea cardiovasculară.”
Investigația a fost realizată ca parte a studiului NutriNet-Santé și a inclus 112.395 de voluntari din întreaga Franță. Participanții au raportat tot ceea ce au consumat și băut pe parcursul a trei zile, la fiecare șase luni.
Cercetătorii au efectuat apoi evaluări detaliate ale ingredientelor din acele alimente și băuturi, inclusiv aditivii conservanți. Sănătatea participanților a fost monitorizată timp de o medie de șapte până la opt ani pentru a determina dacă au dezvoltat hipertensiune arterială sau boli cardiovasculare.
Aproape toți participanții au fost expuși la conservanți. În primii doi ani ai studiului, 99,5% dintre ei au consumat cel puțin un conservant alimentar.
Analiza a descoperit că participanții care au consumat cele mai mari cantități de conservanți non-antioxidanți aveau un risc cu 29% mai mare de hipertensiune comparativ cu cei care au consumat cele mai mici cantități. Aceștia aveau, de asemenea, un risc cu 16% mai mare de boli cardiovasculare, inclusiv atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și angină.
Persoanele cu cel mai mare consum de conservanți antioxidanți au arătat un risc cu 22% mai mare de hipertensiune.
Conservanții non-antioxidanți sunt folosiți pentru a preveni creșterea microbilor, cum ar fi mucegaiul și bacteriile. Conservanții antioxidanți servesc un scop diferit, ajutând la prevenirea oxidării pentru a evita ca alimentele să devină maronii sau râncede.
Cercetătorii au examinat, de asemenea, 17 dintre cei mai consumați conservanți individual. Opt dintre aceștia au fost specific asociați cu un risc mai mare de hipertensiune: potasiu sorbat (E202), metabisulfit de potasiu (E224), nitrit de sodiu (E250), acid ascorbic (E300), ascorbat de sodiu (E301), eritrobat de sodiu (E316), acid citric (E330) și extracte de rozmarin (E392). Dintre acești aditivi, acidul ascorbic (E300) a fost, de asemenea, legat în mod specific de bolile cardiovasculare.
Dr. Touvier a adăugat: „Acest studiu are unele limitări specifice designului său observațional. Cu toate acestea, constatările se bazează pe date extrem de detaliate și am luat în considerare alți factori care pot crește sau reduce riscul de boli cardiovasculare. Cercetările experimentale din literatură sugerează în mod constant că conservanții pot provoca stres oxidativ în organism sau pot afecta modul în care funcționează pancreasul.”
„Aceste rezultate sugerează că avem nevoie de o reevaluare a riscurilor și beneficiilor acestor aditivi alimentari de către autoritățile competente, precum EFSA în Europa și FDA în SUA, pentru o mai bună protecție a consumatorilor. Între timp, aceste constatări susțin recomandările existente de a favoriza alimentele neprocesate și minim procesate și de a evita aditivii inutili. Medicii și alți profesioniști din domeniul sănătății joacă un rol cheie în explicarea acestor recomandări publicului.”
Echipa de cercetare continuă să investigheze modul în care aditivii alimentari și alimentele ultra-procesate influențează inflamația, stresul oxidativ, markerii metabolici din sânge și compoziția microbiotei intestinale. Aceste studii ar putea ajuta la explicarea mecanismelor biologice care ar putea conecta aditivii alimentari la un risc crescut de boli.
