Protejează-ți arterele de grăsimile saturate cu aceste alimente
Când consumi alimente nesănătoase, există ceva ce poți mânca pentru a diminua impactul negativ pe care îl pot avea?
Comparând funcția arterelor vegetarienilor cu cea a consumatorilor de carne, s-a demonstrat că abilitatea arterelor de a se dilata și de a permite un flux sanguin mai bun este semnificativ mai bună în rândul celor care urmează o dietă vegetariană. Diferența este considerabilă, având în vedere că vegetarienii au o funcție arterială de patru ori mai bună, așa cum se poate observa în videoclipul meu „Alimente pentru a ajuta la protejarea arterelor de grăsimile saturate”.
De asemenea, vegetarienii tind să fie mai tineri, să fumeze mai puțin, să aibă o greutate mai mică și rate mai scăzute de diabet, colesterol ridicat, hipertensiune arterială și boli de inimă. Totuși, cercetătorii au controlat acești factori și au inclus doar nefumători sănătoși în studiu. Au recrutat și un grup de consumatori de carne care erau, de asemenea, slabi, cu tensiune arterială comparabilă și niveluri de colesterol aproape identice. Cu toate acestea, cohorta sănătoasă de omnivori a avut o funcție arterială inferioară față de vegetarieni, iar cu cât cineva a fost mai mult timp fără carne, cu atât mai bine era funcția arterială. Această superioritate a funcției arteriale a fost corelată cu numărul de ani petrecuți fără carne. În loc să se înrăutățească pe măsură ce îmbătrâneau, funcția arterială a celor care au adoptat o dietă vegetariană a evoluat pozitiv, așa cum se poate observa în videoclip.
Acest lucru sugerează că dietele vegetariene au un efect benefic direct asupra funcției arteriale și ar putea explica ratele mai scăzute de ateroscleroză și mortalitate cardiovasculară. Deoarece cercetătorii au putut controla alți factori de risc cunoscuți, au ajuns la concluzia că trebuie să fie vorba despre alimentație. Dar ce anume din alimentație? Este pur și simplu absența efectelor dăunătoare ale cărnii? Sau este și faptul că vegetarienii consumă mai multe alimente vegetale sănătoase? De exemplu, ar putea consuma cu până la o porție mai mult de legume pe zi.
Cercetătorii au comparat două mese nesănătoase – un Egg McMuffin, un Sausage McMuffin și cartofi prăjiți cu Frosted Flakes – și au constatat că masa de fast-food a afectat funcția arterială în câteva ore, în timp ce mesele cu cereale zaharoase nu au avut același efect. Au atribuit acest lucru grăsimii, dar ar putea fi vorba doar despre grăsimile animale, deoarece alimentele vegetale grase integrale, cum ar fi nucile, nu au același efect. De fapt, o revizuire sistematică a tuturor studiilor controlate randomizate privind consumul de nuci și funcția arterială arată că nucile duc la îmbunătățiri semnificative în timp.
Așadar, este suficient pentru a contracara efectele negative ale unui sandviș cu salam? Răspunsul este afirmativ pentru nucile de nucă, dar negativ pentru migdale. La fel cum unele fructe sunt mai benefice decât altele, cum ar fi afinele în fața bananelor, unele nuci sunt mai eficiente decât altele. Nucile de nucă par să fie „afinele” dintre nuci.
Și ce zici de „afinele” fructelor? Acestea sunt chiar afinele. Un studiu controlat randomizat a testat efectele afinelor gătite, afinelor crude sau absența afinelor. Cercetătorii au hrănit participanții cu chifle din făină albă, ouă, unt și sare – umplute în principal cu zahăr și ouă – și au observat o scădere treptată a funcției arteriale în următoarele șase ore. Însă, când aceeași chiflă a fost completată cu echivalentul a unei căni de afine sălbatice, a avut loc o creștere semnificativă a funcției arteriale, aproape ca și cum afinele ar fi fost amestecate cu apă.
O cantitate similară de căpșuni nu a reușit să îmbunătățească funcția arterială în fața a două blintze cu brânză, smântână, sirop de zahăr, ouă și bacon, dar aceasta este o sarcină grea de suportat.
Ce se întâmplă dacă testăm fructele de açai împotriva unei mese cu o cantitate similară de grăsimi? O jumătate de banană mică amestecată cu o jumătate de pachet de smoothie de açai congelat a îmbunătățit semnificativ funcția arterială în comparație cu un smoothie de control cu aceleași ingrediente, dar colorat pentru a arăta ca versiunea de açai.
Un alt grup de cercetători a realizat un studiu controlat randomizat, dublu-orb cu zmeură. Au măsurat funcția arterială la 2 ore și din nou la 24 de ore după ce participanții au consumat un smoothie făcut din zmeură roșie congelată (aproximativ ¾ cană sau 1½ căni, amestecate cu apă) sau o băutură placebo concepută să se potrivească atât în ceea ce privește culoarea, cât și gustul. Băutura falsă nu a avut efect asupra funcției arteriale, dar ambele băuturi cu zmeură au avut un impact pozitiv.
Se remarcă faptul că doza de ¾ cană a avut un efect similar cu cea de 1½ căni, ceea ce este similar cu ceea ce observăm la afine: beneficiile se stabilizează după aproximativ o cană. Concluzia este că consumul de „cantități dietetice realizabile” de zmeură roșie îmbunătățește funcția arterială pentru până la 24 de ore. Este adevărat că, la sfârșitul zilei, s-ar putea să fi crescut funcția arterială cu doar 1%. Totuși, la nivel de populație, fiecare creștere de 1% este asociată cu o reducere de 12% a riscului de evenimente cardiovasculare, cum ar fi un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Toate acestea datorită unui smoothie cu fructe de pădure.
Ce zici de sucul de fructe de pădure? Cercetătorii au testat cinci concentrații diferite de suc de merișor, alături de o băutură placebo care părea indistinctibilă în ceea ce privește culoarea și gustul. Băutura cu 25% suc de merișor a oferit un mic impuls funcției arteriale la două ore; sucul de 50% a continuat să funcționeze chiar și după opt ore. Celelalte trei – sucul de 75%, sucul aproape pur și sucul ultraconcentrat – au îmbunătățit, de asemenea, funcția arterială în câteva ore.
Însă, la fel ca studiul anterior cu zmeura, acestea au implicat doar fructe fără o masă care să afecteze arterele. Ar putea sucul de fructe de pădure să oprească disfuncția arterială cauzată de o masă bogată în grăsimi, care poate reduce funcția arterială în câteva ore? Cercetătorii au creat un cocktail din struguri, afine, căpșuni, lingonberries și afine negre, dar nu au găsit nicio schimbare semnificativă după masa bogată în grăsimi. (Desigur, consumul fructelor singure ar îmbunătăți probabil funcția arterială, dar este mai bine decât nimic.)
Bine, dar ce zici de un suc mai puțin exotic, cum ar fi sucul de portocale? Participanții au primit o masă bogată în grăsimi formată din croissante cu șuncă
