Alimentele pe bază de porumb asociate cu expunerea crescută la micotoxine în sarcină
Consumarea unor alimente obișnuite, precum chipsurile de porumb și floricelele de porumb, poate expune femeile însărcinate la riscuri de micotoxine – substanțe nocive produse de mucegai – conform cercetărilor realizate de Rutgers.
Studiul lor, publicat în Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology, a constatat că 100% dintre participanți aveau în organism micotoxine care imită hormonii, corelând nivelurile de expunere cu cantitatea de produse din porumb și cereale consumate.
Una dintre aceste micotoxine este zearalenona, un compus generat de ciupercile Fusarium care contaminează culturi de bază, precum porumbul, grâul și ovăzul. Zearalenona poate pătrunde indirect în lanțul alimentar uman prin carne și produse lactate provenite de la animale care consumă furaje contaminate. De asemenea, este stabilă la căldură, supraviețuind astfel procesării și gătitului.
Fiindcă zearalenona poate imita estrogenul, un hormon esențial pentru sarcină și dezvoltarea fetală, aceasta se clasifică mai specific ca un mioestrogen. Alte studii sugerează că expunerea la mioestrogen ar putea contribui la creșterea în greutate în timpul sarcinii și la scăderea greutății la naștere a sugarilor.
Mioestrogenii sunt printre cele mai comune contaminante alimentare la nivel mondial, însă dovezile privind sursele lor dietetice în Statele Unite sunt limitate. Aceștia au proprietăți estrogenice puternice, dar cunoștințele despre modul în care aceste expuneri ar putea afecta femeile însărcinate și bebelușii lor sunt foarte reduse.
Cercetătorii au menționat că studiul pilot, cunoscut sub numele de Jersey Babies pilot study, este printre primele din SUA care corelează consumul alimentar al femeilor însărcinate cu biomarkerii mioestrogenilor colectați în același timp. Această abordare poate ajuta la identificarea surselor dietetice specifice ale expunerii la mioestrogen.
Studiul a monitorizat 33 de femei însărcinate recrutate din clinici obstetricale la Saint Peter’s University Hospital și Rutgers Robert Wood Johnson University Hospital din New Brunswick, N.J. Participantele au furnizat probe de urină și au completat rechemări dietetice detaliate pe 24 de ore în trei momente diferite ale sarcinii, permițând cercetătorilor să coreleze ce au consumat cu ceea ce s-a regăsit în urina lor.
Cercetătorii au analizat probele de urină pentru mai multe mioestrogeni, inclusiv zearalenona. Rezultatele au arătat că cel puțin o mioestrogenă a fost detectată în fiecare probă de urină colectată.
Zearalenona însăși a fost detectată în majoritatea probelor participanților în toate cele trei vizite. Nivelurile acesteia au rămas relativ stabile pe parcursul sarcinii pentru mai multe participante, sugerând că expunerea a fost persistentă și nu un eveniment izolat.
„Rezultatele noastre confirmă că alimentele pe bază de cereale sunt contribuabili importanți la expunerea la mioestrogen în rândul femeilor însărcinate din SUA”, a spus Rivera-Núñez, care este de asemenea membru al Rutgers Environmental and Occupational Health Sciences Institute.
Cercetătorii au descoperit că consumul de porumb și alte produse din cereale în cele 24 de ore anterioare colectării probelor de urină a fost puternic asociat cu niveluri mai ridicate de mioestrogen.
Alimentele pe bază de porumb, inclusiv porumbul, chipsurile de porumb și tortilele de porumb, au arătat cele mai puternice asocieri, urmate de legături mai modeste cu cerealele și uleiurile. În contrast, consumul de pui și porc a arătat asocieri inverse mai slabe, sugerând că produsele din porumb și cereale, mai degrabă decât carnea, au fost principalii contribuitori dietetici la expunere în acest grup de studiu.
Rezultatele studiului sugerează, de asemenea, diferențe etnice.
Participantele care s-au identificat ca fiind hispanice au avut niveluri de mioestrogen mai ridicate decât cele non-hispanice în cele trei vizite ale studiului. Participantele hispanice au raportat de asemenea că au consumat mai mult porumb și produse pe bază de porumb, cât și mai multe lactate, decât cele non-hispanice.
„Identificarea grupurilor cu expuneri mai mari este un prim pas critic pentru programul nostru de cercetare asupra mioestrogenilor”, a declarat Rivera-Núñez. „Acest lucru ne ajută să înțelegem factorii care determină aceste expuneri și oferă informațiile necesare pentru a dezvolta strategii care să protejeze sănătatea maternă și a copilului.”
Conform cercetătorilor, Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA a adăugat zearalenona în Programul de Conformitate pentru Micotoxine în 2024, dar nu a stabilit încă limite maxime admisibile în alimente. La nivel global, Comisia Europeană a stabilit limite pentru zearalenona în cereale, produse de panificație și alimente pentru sugari.
Cercetătorii afirmă că rezultatele stabilesc mioestrogenii ca o expunere emergentă și insuficient studiată în rândul femeilor însărcinate din SUA, punând o bază pentru cercetări viitoare privind posibilele efecte asupra sănătății reproductive, dezvoltării și sănătății copilului.
„Sarcina reprezintă o oportunitate unică pentru prevenție”, a declarat Rivera-Núñez. „Prin înțelegerea modului în care alegerile dietetice de zi cu zi contribuie la expunerile chimice din mediu, putem oferi familiilor informații care susțin sănătatea maternă și a copilului.”
