„`html
Legumele și fructele de toamnă ce trebuie consumate bio
Cunoașterea legumelor și fructelor de toamnă cele mai susceptibile la contaminarea cu pesticide poate să te ajute să faci alegeri mai informate atunci când faci cumpărături.
Este întotdeauna dificil să ne luăm rămas bun de la zilele fără sfârșit ale verii și legumele abundente precum roșiile, ardeii și dovleceii, dar suntem încântați să primim merele, perele… și fungicidele?
Așa cum am prezentat în ghidul nostru de produse de primăvară și în cel de vară, contaminarea cu erbicide și pesticide este o realitate neplăcută și în toamnă. Acest lucru este valabil în special pentru mere și pere — unele dintre cele mai populare fructe de toamnă — unde urme de fungicidul PFAS fludioxonil (asociat cu neurodegenerare și probleme comportamentale) sunt destul de frecvente. Având în vedere că, în general, consumăm coaja acestor fructe, este important să ținem cont de acest aspect atunci când facem achiziții de produse de toamnă.
Din fericire, avem la dispoziție instrumentele necesare pentru a ne informa și pentru a menține produsele noastre fără contaminanți. Acest lucru se datorează, în mare parte, listei anuale Dirty Dozen publicate de Environmental Working Group (EWG), care evidențiază produsele cele mai și cele mai puțin susceptibile la contaminarea cu chimicale sintetice. Această listă anuală ne împuternicește să facem alegeri inteligente și să investim în produse bio atunci când este cazul, profitând de prețurile convenționale pentru produsele mai puțin susceptibile la contaminare.
Produsele de toamnă din Dirty Dozen — Cumpără acestea bio
Dirty Dozen al EWG evidențiază produsele cele mai susceptibile la contaminarea cu pesticide când sunt cultivate convențional în Statele Unite. Cu alte cuvinte, poți interpreta lista ca un ghid pentru „ce să cumperi bio”.
Când prioritizezi achiziția versiunilor bio ale fructelor și legumelor de toamnă de pe această listă, reduci semnificativ expunerea la pesticide, conform datelor USDA. În ceea ce privește recolta de toamnă, există câteva produse de care ar trebui să ții cont.
Mere și pere
Merele și perele sunt fructe iconice de toamnă, dar sunt și printre cele mai susceptibile la contaminarea cu pesticide când sunt cultivate convențional. Merele se află pe locul opt, iar perele pe locul zece în lista Dirty Dozen 2026.
Merele sunt unele dintre cele mai consumate fructe proaspete din America, conform datelor USDA din 2022/2023, cu o medie de 15,77 kilograme de mere consumate pe cap de locuitor în fiecare an. Potrivit datelor USDA, merele sunt, de asemenea, foarte susceptibile la contaminarea cu o gamă largă de fungicide, în special pyrimethanil și fludioxonil. Dacă aceste denumiri toxice te sperie, este bine — prima a fost asociată cu deranjamente ale tiroidei, iar ambele au fost legate de perturbări hormonale, în special la bărbați.
Un alt fungicid comun găsit pe mere este diphenylamine, folosit pentru a preveni dezvoltarea petelor negre sau maronii pe coaja merelor în depozit. A fost găsit pe aproximativ două treimi din probele de mere non-bio testate de USDA.
Deși EPA susține că diphenylamine nu prezintă un risc pentru sănătatea umană, autoritățile europene au propus ca această clasă de fungicide să fie reglementată mai strict din cauza potențialei toxicități pentru organismele acvatice și riscurile posibile pentru fertilitatea umană. Este de menționat în special nitrozaminele, care sunt substanțe chimice carcinogene ce se pot forma atunci când diphenylamine este combinat cu compuși care conțin azot… precum merele.
EWG a semnalat perele ca un alt fruct de toamnă de avut în vedere, raportând că contaminarea cu pesticide a „explodat” din 2010. Astăzi, mai mult de șase din zece pere convenționale testate de USDA au urme de cinci sau mai multe pesticide, spre deosebire de 48% în 2016 și doar trei procente în 2010. La fel ca merele, perele sunt cele mai susceptibile la contaminarea cu fungicide precum pyrimethanil și fludioxonil, precum și insecticide neonicotinoide precum acetamiprid și imidacloprid, ambele legate de posibilele probleme de neurotoxicitate. Perele au fost, de asemenea, găsite cu potențial de contaminare cu carbendazim, un fungicid care poate fi toxic pentru sistemul reproducător masculin și ar putea fi chiar carcinogen.
Deci, care este factorul comun între mere și pere? Ambele au o coajă subțire și comestibilă, ceea ce face mai probabil ca contaminanții să pătrundă în fruct. Dacă alegi să cumperi produse convenționale, este esențial să speli bine aceste fructe sau să îndepărtezi coaja înainte de consum — dar preferăm să fim pe partea sigură și să optăm pentru bio ori de câte ori putem.
Spanac și alte legume cu frunze
Spanacul a fost de asemenea inclus în ghidul nostru de produse organice de primăvară, dar merită o atenție specială și în această toamnă.
Toamna aduce tot felul de legume cu frunze în bucătăriile noastre. Și având în vedere că spanacul ocupă prima poziție în lista Dirty Dozen cu cele mai multe reziduuri de pesticide per greutate, recomandăm cu tărie să investești în produse bio pentru orice preparate cu spanac coaptă sau lasagna cu spanac și brânză în această toamnă.
Testele recente ale USDA pe spanac convențional, efectuate în 2016, au arătat o creștere accentuată a reziduurilor de pesticide, 76% din probe testate fiind pozitive pentru insecticidul neurotoxic permethrin. UE a interzis acest insecticid pentru culturile alimentare în 2000, având în vedere că, chiar și la doze mici, permethrin și substanțe similare au fost asociate cu creșteri ale diagnosticului ADHD la copii. Spanacul a fost de asemenea frecvent contaminat cu mai multe fungicide.
Dar spanacul nu este singura legumă cu frunze problematică care intră în sezonul acesta. Kale, varza și muștarul ocupă locul doi în lista Dirty Dozen a EWG. Superfood-ul kale a fost un cult cultivat în mod special, cu aproape 60% din probele de kale contaminate cu DCPA. Acest pesticid a fost interzis în UE cu 15 ani în urmă și a fost considerat un posibil carcinogen uman de către EPA din 1995.
Ce zici de struguri?
Strugurii au intrat în sezon la sfârșitul verii și vor continua să fie disponibili pe parcursul toamnei. Având în vedere că au ocupat locul patru în lista Dirty Dozen a EWG, este important să rămâi vigilent atunci când alegi această baie cu coajă subțire. Strugurii bio sunt cea mai bună opțiune pentru a reduce riscul de contaminare cu pesticide.
Produsele de toamnă din Clean Fifteen — Sigur de cumpărat convențional
În paralel cu lista Dirty Dozen, EWG publică anual o listă complementară: Clean Fifteen. Această listă conține vești mult mai bune — evidențiază produsele cele mai puțin susceptibile la contaminarea cu pesticide periculoase. Aceasta îndrumă consumatorii către articole pe care le pot cumpăra cu încredere (și mai sigur) în mod convențional, economisind astfel bani prețioși. Din fericire, lista din acest an include câteva produse de toamnă pe care le adorăm.
