Crema non-lactată contribuie la creșterea caloriilor din cafea
Conform unui nou studiu realizat de cercetătorii de la Gerald J. și Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy de la Tufts University, deși americanii au consumat o cantitate constantă de cafea în ultimii ani, numărul de calorii din aceste băuturi a crescut, în principal datorită adăugării de cremă non-lactată.
Studiul, publicat online pe 19 octombrie în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, a analizat informațiile privind dieta a 30.000 de adulți din SUA, cu vârste de 20 de ani și peste. Între 2003 și 2018, consumul total de cafea a rămas stabil (aproximativ 13 uncii pe zi), dar caloriile consumate au crescut de la 43 kcal pe zi la 60 kcal pe zi. Cele mai comune adăugiri la cafea în 2018, în funcție de calorii, au fost crema non-lactată, zahărul sau siropul și laptele de vacă.
Consumul de cafea a fost asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate. Totuși, cafeaua este adesea acompaniată de zahăr și cremă, care pot contribui la o creștere a consumului de calorii din zaharuri adăugate și grăsimi saturate. „Cu cât știm mai multe despre ceea ce consumă oamenii, cu atât mai bine putem înțelege legătura dintre nutriție și sănătatea generală”, a declarat Fang Fang Zhang.
Studiul a analizat date din opt cicluri consecutive ale National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) între 2003 și 2018, incluzând un eșantion reprezentativ la nivel național de 30.000 de adulți care au oferit două rapoarte de dietă de 24 de ore. Băuturile pe bază de cafea au fost împărțite în două categorii: băuturi fără adăugiri și băuturi cu adăugiri. Adăugirile de cafea au fost clasificate în continuare ca lapte de vacă, smântână, cremă de lapte, lapte non-lactat, cremă non-lactată, zahăr/siropos, substitut de zahăr și alte adăugiri la cafea, cum ar fi alcoolul și pudra de cacao.
Cercetătorii au constatat că consumul total de cafea și cafeaua fără adăugiri a rămas stabil în rândul adulților din SUA între 2003 și 2018. În ceea ce privește adăugirile de cafea, cele mai comune în greutate în 2018 au fost laptele de vacă (21,4 grame pe zi), crema non-lactată (8,1 g pe zi) și zahărul (4,4 g pe zi), fără modificări semnificative în consumul de lapte de vacă și zahăr/substituente de zahăr din 2003. Consumul de adăugiri non-lactate a crescut în perioada studiată, de la o medie de 3,65 g pe zi la 10,5 g pe zi.
În ceea ce privește caloriile estimate adăugate la o cafea, în 2018, crema non-lactată a contribuit cu cea mai mare cantitate (18,5 kcal pe zi), urmată de zahăr (16 kcal pe zi) și lapte de vacă (11 kcal pe zi). În 2003, aportul mediu caloric din crema non-lactată era de 7,71 kcal pe zi.
„Am descoperit că crema non-lactată adăugată la cafea a depășit acum atât zahărul, cât și laptele de vacă în ceea ce privește contribuția la energia totală consumată din cafea. Cremele non-lactate pot fi bogate în grăsimi saturate, care sunt dense în calorii. Aceasta ar putea explica creșterea caloriilor pe care crema non-lactată o contribuie”, a afirmat Yongyi Pan.
La nivel populațional, cercetătorii au constatat că adulții cu mai puține ore de somn sau cu ore de lucru mai lungi consumau mai multă cafea decât cei care aveau un somn mai bun sau ore de lucru mai scurte. Consumul de cafea era similar între indivizii cu o calitate a dietei ridicată și cei cu o calitate a dietei scăzută.
Autorii au menționat ca o limitare faptul că datele auto-raportate sunt supuse erorii de măsurare din cauza variațiilor zilnice în alimentație, dar au fost luate măsuri pentru a îmbunătăți estimările.
