Cercetare: Mulți americani nu cunosc impactul dietei asupra colesterolului
Conform unui nou sondaj realizat de Physicians Committee for Responsible Medicine/Morning Consult, un american din cinci nu știe că alimentația influențează direct nivelul colesterolului din sânge.
Acest sondaj a avut loc între 26 și 27 mai 2026, pe un eșantion de 2.200 de adulți din Statele Unite. Deși 52% dintre respondenți, care erau conștienți de legătura dintre dietă și colesterol, au declarat că au aflat informația de la un furnizor de servicii medicale, 36% au primit-o de la prieteni sau familie, iar 34% de pe rețelele sociale.
Când au fost întrebați despre efectul anumitor alimente asupra nivelului de colesterol, aproximativ jumătate au răspuns corect că fasolea, cerealele integrale și produsele din soia reduc riscul, în timp ce 36% au afirmat că puiul, 26% că carnea roșie slabă, iar 18% că ouăle contribuie la creșterea riscului de colesterol mare.
Consumul de pui în Statele Unite depășește 100 de kilograme pe an, ceea ce este de două ori mai mult decât în 1980. Din păcate, mai mult de o treime dintre respondenți cred eronat că puiul protejează împotriva colesterolului crescut. În realitate, produsele din carne și lactate, inclusiv puiul, contribuie la hiperlipeidemie, o criză de sănătate publică fără simptome, ce afectează unul din patru adulți din SUA și este o cauză majoră a bolilor cardiovasculare, atacului de cord și accidentului vascular cerebral.
Puiul nu este o alegere sănătoasă. Acesta crește nivelul colesterolului la fel de mult ca și carnea roșie. În 2019, cercetătorii au testat efectele dietelor cu conținut scăzut de grăsimi saturate, care obțineau proteine din carne roșie (vită și porc), carne albă (pui și curcan) sau surse vegetale (leguminoase, nuci, cereale și produse din soia). S-a constatat că atât carnea albă, cât și cea roșie cresc colesterolul LDL, comparativ cu proteinele vegetale, și o fac într-o măsură similară.
În ceea ce privește ouăle, aproximativ 60% din caloriile acestora provin din grăsimi – multe dintre acestea fiind grăsimi saturate, care contribuie la bolile de inimă. De asemenea, ouăle conțin mult colesterol – aproximativ 200 de miligrame fiecare, de mai mult de două ori mai mult decât într-un Big Mac.
O analiză publicată în JAMA a arătat că fiecare doză de 300 de miligrame de colesterol alimentar era asociată cu un risc crescut de boli cardiovasculare și mortalitate cu 17% și, respectiv, 18%. În cazul ouălor, fiecare jumătate de ou a provocat o creștere a riscului de 6% și 8%, respectiv.
„Vestea bună”, a spus Anna Herby, dietetician înregistrat la Physicians Committee, „este că alimentele de bază vegetale, cum ar fi fasolea, lintea și laptele de soia, pot înlocui cu ușurință carnea și produsele lactate. Acestea sunt, de asemenea, delicioase și pot reduce costurile alimentare.”
Când au fost întrebați: „Dacă ați avea colesterol ridicat sau ați dori să reduceți riscul de colesterol ridicat, ați fi dispuși să încercați o dietă bazată pe plante?”, peste jumătate dintre respondenți au răspuns afirmativ.
Studii recente au arătat numeroase beneficii pentru sănătatea inimii asociate consumului unei varietăți de cereale integrale, fructe, legume și leguminoase.
Un studiu recent cu 22 de perechi de gemeni identici a constatat că o dietă bazată pe plante a îmbunătățit sănătatea inimii în doar opt săptămâni. Gemenii care au urmat o dietă pe bază de plante au experimentat o scădere a colesterolului LDL și au pierdut mai mult în greutate decât gemenii omnivori.
Această cercetare adaugă la numeroase alte studii științifice publicate care arată că o dietă pe bază de plante poate ajuta oamenii să mențină o greutate sănătoasă, să reducă tensiunea arterială, să îmbunătățească sănătatea inimii și să reducă riscul de diabet, printre alte beneficii. În plus, înlocuirea cărnii cu alternative vegetale pentru carne poate fi, de asemenea, benefică pentru sănătatea inimii.
