Consumul moderat de suc de fructe ar putea contribui la completarea deficitului de vitamina C în dietele din Marea Britanie
Un studiu recent a analizat modul în care variația consumului de suc de fructe poate influența aportul de vitamina C în Marea Britanie.
O cercetare publicată în revista Frontiers in Nutrition a utilizat o abordare de modelare dietetică stocastică pentru a examina efectele consumului de suc de fructe asupra aportului de vitamina C. Metodologia studiului a analizat sucul de fructe conform clasificării din National Diet and Nutrition Survey (NDNS) și a utilizat date din acest studiu național (n = 3.558) între anii 2016 și 2019. Analiza a determinat cum modificarea sau adăugarea consumului de suc de fructe influențează aportul de vitamina C și consumul de zaharuri libere.
Modelarea teoretică a arătat că, deși aproximativ patru din cinci participanți îndeplinesc Aportul Nutritiv de Referință (RNI) pentru vitamina C, extinderea bazei consumatorilor de suc de fructe (în locul creșterii volumului consumat de cei care beau deja) ar putea reprezenta o abordare mai eficientă pentru îmbunătățirea adecvării vitaminei C, având un impact minim asupra consumului total de zaharuri libere la niveluri moderate de consum.
Vitamina C (acid ascorbic) este un micronutrient esențial, care nu poate fi sintetizat endogen, și a fost stabilit că joacă un rol vital ca cofactor în biosinteza colagenului și este unul dintre cei mai relevanți antioxidanți dietetici disponibili pentru oameni. Studiile biochimice și clinice au demonstrat constant că un aport zilnic adecvat este necesar pentru menținerea funcției imune, creșterea absorbției de fier și protecția împotriva stresului oxidativ și a daunelor celulare.
În acest context, agențiile de sănătate publică au folosit aceste date pentru a susține adecvarea nutrițională, așa cum este demonstrat de liniile directoare din Marea Britanie, care stabilesc un Aport Nutritiv de Referință (RNI) de 30-40 mg/zi, facilitat prin recomandarea națională de „5 porții pe zi” de fructe și legume. Autorii studiului au remarcat că valorile de referință pentru vitamina C din Marea Britanie sunt mai scăzute decât în alte țări și au fost contestate în lumina unor dovezi mai recente, ceea ce ar putea influența interpretarea adecvării populației.
Conform unor rapoarte recente, doar 17% dintre adulți și 9% dintre adolescenți îndeplinesc obiectivul de 5 porții pe zi din Marea Britanie, sugerând că, în ciuda mai multor campanii destinate creșterii consumului de fructe și legume, aderarea la aceste recomandări la nivel populațional rămâne slabă. Deși unii cercetători recomandă consumul de suc de fructe 100%, afirmând că o porție moderată de 150 mL pe zi poate conta ca una dintre porțiile de 5 porții pe zi, criticii susțin că rolul sucului de fructe în sănătatea publică este extrem de controversat (sucul de fructe este în prezent clasificat ca o sursă de zaharuri libere în țară).
Studiul de față a avut ca scop abordarea acestor limitări persistente și informarea viitoarelor linii directoare dietetice bazate pe alimente prin examinarea contributorilor contemporani la aportul de vitamina C și proiectarea rezultatelor în diferite scenarii de modificare dietetică. Datele pentru eșantionul studiului au fost obținute din National Diet and Nutrition Survey (NDNS) din Marea Britanie. Eșantionul a fost derivat din anii 9-11 ai NDNS (2016-2019) și a inclus 3.558 de participanți.
Metodologia studiului a stratificat participanții în șapte grupuri de vârstă distincte, care au fost utilizate în abordarea de modelare dietetică stocastică pentru a simula scenarii de înlocuire izocalorică în care consumul actual a fost modificat în incrementuri de 10% (de la -100% la +100%), menținând constant aportul energetic total. Atunci când consumul de suc de fructe a fost redus, acesta a fost modelat ca fiind înlocuit cu fructe, băuturi îndulcite cu zahăr (SSBs) sau alte alimente deja consumate de participanți. În analiza modelării, categoria suc de fructe a fost extinsă pentru a include smoothie-uri, iar aporturile foarte mici de suc, predominant suc de lămâie, au fost excluse.
Ulterior, modelele separate au simulat consumul de suc de fructe în rândul a 10%-50% dintre non-consumatori, folosind cantități extrase din consumatorii existenți din aceeași grupă de vârstă și sex, ajustând alte alimente pentru a menține constant aportul energetic. Datele de bază din cohorta NDNS au indicat că 1.424 de participanți (40% din cohorta de eșantion) au raportat consumul de suc de fructe în perioada de înregistrare dietetică de patru zile. Deși acest bazin modest de consumatori, sucul de fructe a fost cel mai important contributor la aportul total de vitamina C în întreaga cohortă (25%).
Sucul de fructe a contribuit cu puțin mai mult decât fructele (24,2%) și legumele gătite (24%), deși aceste modele au fost observate să depindă de vârstă. Sucul de fructe a fost sursa principală de vitamina C pentru copiii cu vârste între 4-10 ani (29,5%), adolescenții cu vârste între 11-14 ani (35,5%), adolescenții cu vârste între 15-18 ani (32,5%) și adulții cu vârste de 75 de ani și peste (29,5%).
Analiza a mai arătat că aporturile medii individuale de vitamina C din cohortă au îndeplinit sau depășit RNI în toate categoriile de vârstă. Sub 2% dintre participanți s-au situat sub Aportul Nutrițional de Referință Inferior (LRNI). În general, 7,7% din populația studiată s-a situat sub Cerința Medie Estimată (EAR), cu cele mai mari proporții sub acest prag fiind la fetele adolescente cu vârste între 15-18 ani (11,5%) și femeile cu vârste de 75 de ani și peste (10,4%).
Modelarea predictivă a studiului a indicat că eliminarea completă a sucului de fructe din dietele consumatorilor actuali ar reduce aportul mediu de vitamina C de la 82 mg/zi la 71-76 mg/zi. Atunci când sucul de fructe era înlocuit cu fructe sau alte alimente, aportul mediu de zaharuri libere scădea cu mai puțin de 5 g/zi, în timp ce înlocuirea cu SSB-uri nu producea nicio reducere a zaharurilor libere. Pe de altă parte, dublarea consumului actual al consumatorilor ar crește media vitaminei C la 92 mg/zi, dar ar crește proporția celor care îndeplinesc RNI cu mai puțin de 1%, probabil din cauza faptului că majoritatea consumatorilor actuali erau deja adecvați. Modelul a prezis, de asemenea, o creștere mică a zaharurilor libere cu creșterea consumului de suc de fructe.
În scenariile de non-consumatori, modelele au constatat că, dacă 20% și 50% dintre non-consumatori ar începe să consume suc de fructe în cantități similare cu consumatorii actuali, media vitaminei C la nivel populațional ar crește la 87 mg/zi, respectiv 94 mg/zi, cu reduceri corespunzătoare ale altor alimente modelate pentru a menține constant aportul energetic total.
Studiul sugerează că încuraj
