„`html
Sucraloza: Este dăunătoare pentru sănătate?
Sucraloza este un îndulcitor non-nutritiv utilizat ca substitut al zahărului, dar este ea dăunătoare sănătății?
Sucraloza se numără printre cei mai populari îndulcitori artificiali din lume. Pe măsură ce tot mai mulți oameni încearcă să reducă cantitatea de zahăr din alimentație, este firesc ca îndulcitorii artificiali să fie considerați o alternativă. Însă, în timp ce eliminăm zahărul din dietă, este posibil să introducem un alt element negativ?
Când căutăm informații despre sucraloză, întrebarea „este sucraloza dăunătoare pentru mine?” apare frecvent. Care este răspunsul? Vom analiza cercetările recente privind posibilele efecte asupra sănătății ale sucralozei, alimentele care o conțin și cum se compară cu alți îndulcitori alternativi, precum stevia. Aceste informații vă vor ajuta să decideți care opțiune de îndulcitor (dacă există) se potrivește cel mai bine stilului dumneavoastră de viață și obiectivelor de sănătate.
Ce este exact sucraloza?
Pe lângă faptul că este îndulcitorul artificial din pachetele galbene, sucraloza este o formă clorinată a zaharozei, adică zahărul de masă, care este de 600 de ori mai dulce decât zahărul. Aceasta nu conține calorii, probabil deoarece trece prin organism în mare parte nemetabolizată.
Deci, este sucraloza același lucru cu zahărul? Deși procesul de fabricare a sucralozei începe cu zaharoza, producătorii înlocuiesc cele trei grupuri hidroxil de pe zaharoză cu atomi de clor. Această structură, care nu este descompusă în organism, ajută oamenii să o consume în siguranță.
De ce unii oameni cred că sucraloza este dăunătoare?
Probabil că știți sucraloza sub forma Splenda, dar, în esență, este zaharoză clorinată. După ce am văzut numeroase postări care discută despre potențialele efecte negative ale sucralozei, este de înțeles de ce oamenii întreabă: „De ce este sucraloza dăunătoare pentru tine?”
Unele dintre aceste temeri se concentrează pe îngrijorările legate de cancer, în timp ce altele provin din preocupări legate de sănătatea intestinelor — iar unele sunt pur și simplu zvonuri nefondate despre afirmații online, conform cărora sucraloza este o substanță chimică (spoiler: la fel este și zahărul, și chiar apa). Dar sunt aceste motive valide pentru a evita sucraloza și ce spune de fapt dovezile?
Un aport zilnic acceptabil de sucraloză
Înainte de a explora posibilele riscuri pentru sănătate asociate cu sucraloza, este util să înțelegem ce consideră experții a fi o cantitate sigură de consumat.
După ce a revizuit mai mult de o sută de studii de siguranță, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) a declarat sucraloza un aditiv alimentar sigur. Aceasta stabilește aportul zilnic acceptabil (ADI) de sucraloză la 5 miligrame pe kilogram (mg/kg) de greutate corporală pe zi. Între timp, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară consideră, de asemenea, sucraloza sigură ca aditiv, dar stabilește ADI-ul lor la 15 mg/kg de greutate corporală.
Pentru a vizualiza ce înseamnă acest lucru, să calculăm câte pachete de anumite îndulcitori cu sucraloză ați putea consuma zilnic pentru a atinge ADI-ul. Este important de menționat că mărci precum Splenda nu sunt pur sucraloză — sunt ambalate cu o cantitate mare de agenți de umplutură, pe care trebuie să îi luăm în considerare în calcule. Diagrama FDA face calculele pentru o greutate adultă de 132 lbs (60 kg):
Aportul zilnic: 5 mg/kg × 60 kg = 300 mg sucraloză/zi
Sucraloza per pachet: având în vedere că sucraloza este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul, iar fiecare pachet pretinde că înlocuiește 8g de dulceață din zahăr, aceasta ar echivala cu aproximativ 8000mg ÷ 600 ≈ 13,3 mg de sucraloză per pachet.
Pachete pentru a atinge ADI: 300 mg ÷ 13,3 mg ≈ 22,5 pachete.
De asemenea, am vrut să facem calculele pentru greutatea unui american mediu — iată un tabel care arată câte pachete puteți consuma pentru a atinge ADI-ul FDA și ADI-ul EFSA pentru ambele greutăți:
Greutate Pachete pe care le puteți consuma pentru a atinge ADI FDA Pachete pe care le puteți consuma pentru a atinge ADI EFSA
Exemplu FDA de 132 lbs. (60kg) 22 (22,5) pachete 67 (67,67) pachete
American adult mediu 185,4 lbs. (84,1 kg) 31 (31,62) pachete 94 (94,85) pachete
După cum se poate observa, indiferent dacă ne bazăm pe cifrele FDA sau EFSA, vorbim despre un număr destul de substanțial de pachete de îndulcitor înainte de a începe să atingem niveluri nesigure. Dar susțin cercetările despre riscurile pentru sănătate asociate cu sucraloza acest lucru?
Cercetări asupra efectelor asupra sănătății ale sucralozei
Deși sucraloza poate fi utilizată ca alternativă pentru zahăr, cercetările continuă să fie efectuate pentru a înțelege dacă are efecte adverse asupra sănătății.
Întrebați despre bacteriile intestinale și răspunsul glicemic.
Un studiu de referință din 2022 despre îndulcitorii artificiali și sănătatea intestinală publicat în revista Cell arată că îndulcitorii non-nutritivi (NNS), inclusiv sucraloza, pot schimba compoziția microbiomului intestinal și toleranța la glucoză la unii indivizi.
Pentru două săptămâni, fiecare participant la studiu a consumat șase pachete de îndulcitor artificial pe zi, distribuite pe trei mese. Fiecare pachet avea 5 grame de glucoză ca agent de umplutură, la fel ca ceea ce ați găsi în produsele comerciale de îndulcitor. Grupul de control a avut doar 6 pachete de glucoză pe zi pentru a izola efectele îndulcitorului artificial.
Rezultatele studiului arată că cei care au consumat sacarină sau sucraloză au avut o deteriorare semnificativă a răspunsului glicemic, iar atât microbiomul intestinal, cât și cel oral au suferit modificări. Marcajele de sânge, cum ar fi tensiunea arterială, insulina, HbA1C, GLP-1, CRP (un marker al inflamației) și enzimele hepatice nu au arătat un impact semnificativ. Prin urmare, studiul a concluzionat că nivelurile de glucoză din sânge pot crește, iar bacteriile intestinale se pot schimba după consumul a aproximativ 25% din ADI-ul FDA de sucraloză.
Un studiu mai recent, realizat în 2025, examinează efectele consumului a 30% din ADI-ul FDA de sucraloză asupra persoanelor sănătoase și slabe timp de 30 de zile. Rezult
