Cum să speli fructele și legumele pentru a elimina pesticidele, conform EWG
Dacă vrei să știi cum să cureți fructele și legumele în cel mai eficient mod, iată ce spune EWG.
Comunitatea noastră de la Organic Authority este foarte conștientă de riscurile asociate cu achiziționarea produselor cultivate prin metode convenționale. De la glyphosat la dicamba, erbicidele și pesticidele sunt omniprezente. Studiile arată că acestea pot avea consecințe devastatoare asupra sănătății.
Studii au corelat expunerea la glyphosat cu un risc crescut de cancer, în timp ce pesticidele PFAS sunt cunoscute ca fiind disruptori endocrini. Însă, conform unei noi recenzii a cercetărilor peer-reviewed realizată de Environmental Working Group, reducerea încărcăturii de pesticide de pe fructe și legume poate fi la fel de simplă ca o clătire rapidă sub apă curentă. Accentul este pe „poate fi”.
„Cele mai multe studii nu au observat eliminarea completă a reziduurilor de pe produsele testate”, atenționează Dayna de Montagnac, asociat științific la EWG și autor principal al recenziei, publicată recent în Frontiers in Environmental Health. Totuși, în ciuda acestei precizări, analiza a 47 de studii peer-reviewed care au evaluat 23 de tipuri de produse și 79 de studii a constatat că „reducerile tipice sunt semnificative”, spune Montagnac, „de la o treime până la jumătate din concentrațiile totale de pesticide.”
În funcție de pesticid și tipul de produs, diferite metode s-au dovedit mai eficiente decât altele. Iată principalele concluzii din noua recenzie de cercetare pentru a te ajuta să te asiguri că produsele tale sunt cât mai curate și sigure posibil.
Pentru cele mai bune rezultate, folosește o baie de oțet și freacă.
Recenzia de cercetare a EWG a analizat o gamă variată de experimente pentru a evalua eficacitatea diferitelor soluții de spălare. Un aspect major? Oțetul sau acidul acetic s-au dovedit a fi cele mai eficiente, reducând contaminarea cu pesticide cuprinsă între 8,6% și peste 99% în unele cazuri.
Bicarbonatul de sodiu a fost următoarea soluție cea mai eficientă, cu reduceri de la 0,2% până la peste 99%. Chiar și o simplă clătire în apă plată s-a dovedit a fi moderat utilă. O simplă clătire sub apă curentă a fost cea mai puțin eficientă abordare.
EWG a avut grijă să considere metodele reale de spălare pe care consumatorii le-ar putea folosi acasă, excludând orice studiu în care cercetătorii au clătit produsele mai mult de două minute. Deși ocazional, concentrațiile experimentale ridicate de oțet și bicarbonat de sodiu pot indica rezultate mai puțin impresionante acasă, concluzia este clară: înmuierea produselor într-o soluție de oțet este cea mai eficientă metodă de reducere a încărcăturii de pesticide.
Orice spălare este mai bună decât nicio spălare.
Știm că viața se desfășoară rapid, iar uneori nu ai timp să înmoi fructele și legumele în oțet înainte de a le pregăti. Totuși, conform experților, aceasta este o situație în care „ceva este mai bine decât nimic”.
„Deși utilizarea bicarbonatului de sodiu sau a oțetului s-a dovedit a fi mai eficientă în reducerea reziduurilor de pesticide, orice formă de spălare este mai bună decât niciuna”, spune Montagnac. Chiar dacă nu folosești o soluție de oțet, există câteva precauții suplimentare pe care le poți lua pentru a reduce contaminarea.
„Apa curentă combinată cu fricțiune blândă sau frecare este eficientă pentru multe fructe și legume până la un anumit punct”, explică Tracee Yablon Brenner, dietetician nutriționist înregistrat, care nu a fost implicat în studiu. Pentru a crea această fricțiune, folosește o perie pentru produse sau chiar mâinile tale. Odată terminat, usucă produsele cu un prosop curat — ceea ce, adaugă Brenner, poate ajuta la îndepărtarea reziduurilor suplimentare de suprafață.
Evitați soluțiile comerciale pentru spălarea produselor.
Oprește-te din a căuta soluții comerciale care pretind că reduc încărcătura de pesticide a fructelor și legumelor tale preferate; EWG și FDA recomandă să nu folosești spălări comerciale pentru produse.
„Nu există cerințe formale pentru testarea produselor etichetate ca spălări pentru produse, nici pentru eficacitate, nici pentru siguranța ingredientelor acestor produse”, explică Montagnac, „așa că afirmațiile pe care le poți citi despre astfel de produse sunt doar afirmațiile producătorului.”
Brenner este de acord, adăugând că aceste spălări „nu au demonstrat consecvent o eficiență superioară comparativ cu apa în studii independente.”
Nu toate produsele ar trebui tratate la fel.
Răspunsul la întrebarea cum să speli produsele cel mai eficient va depinde și de ce tip de alimente discutăm. Diferite tipuri de produse pot necesita metode diferite, spune Brenner — iar modul în care speli căpșunile poate fi complet diferit de modul în care speli salata.
„Eliminarea pesticidelor variază considerabil în funcție de tipul de pesticid, modul în care a fost aplicat, structura produsului și dacă reziduurile rămân în principal pe suprafață sau au pătruns în piele sau pulpă”, spune ea.
Produse cerate: Produsele convenționale precum merele, roșiile și lămâile sunt adesea cerate pentru a avea un aspect atrăgător — dar acest aspect atrăgător vine și cu dezavantaje. Potrivit lui Montagnac, „anumite produse precum merele și roșiile pot reține reziduuri în ceara din pielea lor.” Folosește fricțiunea pentru a ajuta la îndepărtarea pesticidelor rămase. Brenner mai adaugă că decojirea acestor produse este o opțiune, deși observă că aceasta ar putea elimina fibrele și fitonutrienții benefici.
Legumele cu frunze verzi: Brenner afirmă că acest tip de produs „poate capta resturi de pesticide în pliuri și crăpături.” Acestea sunt cele mai potrivite pentru o baie de oțet și o clătire.
Produse delicate precum fructele de pădure: Dacă vrei să știi cum să cureți căpșunile, sări peste frecare. Pentru fructele delicate care s-ar putea să nu reziste fricțiunii și, așa cum spune Brenner, „de obicei nu tolerează perioade lungi de înmuiere”, o soluție de bicarbonat de sodiu este probabil cea mai bună abordare.
Cumpără inteligent.
Deși curățarea corectă a produselor poate avea un impact semnificativ asupra reziduurilor de pesticide, poate cel mai important factor în expunerea la pesticide se întâmplă înainte ca produsele tale să ajungă acasă.
Deși spălarea este cu siguranță o modalitate excelentă de a reduce încărcătura de pesticide, poți tempera expunerea chiar înainte de aceasta. Achiziționarea de la producători locali și mici este o modalitate excelentă de a asigura transparența, conform lui Bryan Quoc Le, om de știință alimentar, consultant în industria aliment
