Noile recomandări AAP avertizează asupra riscurilor pentru sănătate ale laptelui crud
Lactatele crude, cum ar fi laptele și brânza nepasteurizate, sunt nesigure pentru consum, în special pentru copiii mici, femeile însărcinate sau cele care alăptează, conform noilor ghiduri emise de Academia Americană de Pediatrie (AAP).
AAP reiterează necesitatea interzicerii vânzării și distribuției produselor lactate crude, inclusiv brânzeturilor nepasteurizate, deoarece acestea cresc riscul de infecții potențial letale. Afirmațiile că laptele crud oferă beneficii superioare pentru sănătate nu sunt susținute de dovezi științifice.
Declarația, intitulată „Consum de lapte nepasteurizat (crud) și produse lactate de către persoanele însărcinate și copii”, a fost publicată în numărul din noiembrie 2026 al revistei Pediatrics (publicat online pe 5 octombrie). Politica a fost redactată de Comitetul pentru Boli Infecțioase și Comitetul pentru Nutriție și va fi prezentată pe 5 octombrie la Conferința Națională AAP 2026 din San Diego.
Noile recomandări subliniază, de asemenea, dovezile emergente că H5N1, sau gripa aviară foarte patogenă, poate reprezenta un nou risc potențial serios asociat cu laptele crud. Cercetările sugerează că virusul poate fi transmis de la vacile infectate în lapte, unde poate atinge concentrații mari și rămâne detectabil în laptele crud refrigerat timp de până la cinci săptămâni.
Aproape jumătate din bolile cauzate de consumul de produse lactate crude apar în rândul persoanelor cu vârsta sub 20 de ani, iar o parte semnificativă dintre aceste cazuri sunt la copii sub 5 ani. Aceste infecții pot fi severe și pot duce la complicații care pun viața în pericol. Pasteurizarea – un proces sigur și eficient de încălzire și răcire a laptelui înainte de consum, folosit de mai bine de un secol – reduce dramatic riscurile fără a elimina valoarea nutritivă de care se bazează familiile.
Dr. Ratner va discuta politica în cadrul unei sesiuni „Meet the Red Book” luni dimineața, între orele 8-10, la Centrul de Convenții din San Diego, Sala 6A.
Declarațiile de politică emise de AAP sunt redactate de experți medicali, reflectă cele mai recente dovezi din domeniu și trec prin mai multe etape de revizuire înainte de a fi aprobate de Consiliul de Administrație AAP și publicate în Pediatrics. Această declarație de politică actualizează ghidul oferit pentru ultima dată în 2014 și reafirmat în 2025.
În ciuda riscurilor bine documentate pentru sănătate, vânzarea și distribuția produselor lactate crude rămân legale în cel puțin 27 de state. Laptele crud provine de la vaci, capre sau oi care nu au fost supuse pasteurizării, procesul prin care laptele este încălzit pentru a elimina bacteriile și alți patogeni dăunători.
În timpul focarului de lactate din SUA din 2024, virusul H5N1 infecțios a fost detectat în aproape o pătrime din probele de lapte crud din zonele afectate. Deși nu există cazuri confirmate de infecție umană cu H5N1 din consumul de lapte crud până în prezent, rămâne o amenințare emergentă credibilă.
Laptele nepasteurizat este deja o sursă bine documentată de patogeni serioși, inclusiv Listeria, E. coli, Salmonella, Campylobacter și Brucella. Aceste infecții pot duce la spitalizare, boli severe, avorturi spontane și chiar deces, în special în rândul copiilor mici, femeilor însărcinate și persoanelor cu sistem imunitar slăbit.
Persoanele însărcinate se confruntă cu riscuri deosebit de mari din cauza infecțiilor alimentare. Incidența listeriozei, de exemplu, este estimată a fi de 12 până la 14 ori mai mare în timpul sarcinii decât în rândul populației generale. Infecția poate duce la avort spontan, naștere prematură sau boli severe la nou-născuți.
„Părinții pot alege laptele crud deoarece au auzit că este mai sănătos sau mai natural, dar dovezile științifice spun o poveste diferită”, a declarat Mark R. Corkins, MD, FAAP, co-autor al declarației de politică. „Produsele lactate pasteurizate oferă aceleași nutrienți esențiali fără a expune copiii și familiile la infecții prevenibile cauzate de bacterii și viruși periculoși. Pentru sugari, copii și femei însărcinate, produsele lactate pasteurizate sunt cu siguranță cea mai sigură alegere.”
