Smoothies sau suc: un studiu arată care formă de fructe este mai sănătoasă
Un studiu recent publicat în Frontiers in Nutrition sugerează că smoothie-urile ar putea avea un avantaj surprinzător față de sucuri și chiar față de fructele întregi, fiind asociate cu markeri de sănătate mai buni, deși factorii de stil de viață ar putea influența aceste rezultate.
Consumarea fructelor are numeroase beneficii pentru sănătate, dar nu toate formele de consum au același impact. Fructele sunt bogate în fibre, nutrienți esențiali și antioxidanți, contribuind la întărirea sistemului imunitar și la menținerea integrității barierei intestinale.
În prezent, studiile dedicate consumului de fructe în izolare și relația acestuia cu sănătatea sunt puține. Cele existente nu fac adesea distincție între diversele forme de consum: sucuri, smoothie-uri și fructe solide, deși nu există dovezi care să susțină că acestea au efecte similare asupra sănătății. Această lipsă de informații este reflectată și în ghidurile dietetice.
Unele fructe își păstrează un profil nutrițional mai puternic și un indice glicemic mai scăzut după procesare. De exemplu, sucul de fructe 100% oferă nutrienți într-o formă mai bio disponibilă. Amestecarea fructelor descompune structurile celulare din pulpă, ceea ce poate îmbunătăți digestibilitatea și absorbția nutrienților, păstrând în același timp fibra. Totuși, această procesare poate influența și indicele glicemic, deși dovezile sunt mixte, în special în comparație cu sucurile de fructe.
Studiile anterioare sugerează că sucurile de fructe sunt asociate cu rate mai ridicate de hiperglicemie și diabet, în timp ce altele indică tendințe opuse. Totuși, sucurile de fructe îndulcite diferă de sucurile de fructe 100%. Studiul actual a investigat efectele formelor de consum de fructe comune asupra sănătății.
Studiul a analizat un eșantion de conveniență format din 443 de participanți care au raportat despre sănătatea, dieta și caracteristicile demografice ale acestora. Aceștia au fost clasificați în patru grupuri: consumatori de fructe puține (grup de referință), consumatori de sucuri de fructe, consumatori de fructe solide și consumatori de smoothie-uri de fructe.
Majoritatea participanților proveneau din clasa de mijloc și consumau puține fructe. Numărul consumatorilor din celelalte trei categorii era similar (între 86 și 97). Studiul a fost conceput pentru a exclude participanții care consumau cantități aproximativ egale din două sau mai multe forme de fructe.
Consumatorii de fructe solide sau de sucuri erau puțin mai predispuși să aibă studii superioare, în timp ce consumatorii de smoothie-uri erau cei mai predispuși să facă exerciții fizice și cei mai puțin predispuși să fumeze, să consume alcool sau să folosească droguri recreaționale. Grupul cu un consum scăzut de fructe era cel mai puțin predispus să facă exerciții și cel mai predispus să fumeze, să consume alcool sau să folosească droguri recreaționale.
Grupul consumatorilor de smoothie-uri a raportat cele mai bune scoruri de sănătate auto-evaluate, atât fizică, cât și mentală, având cele mai scăzute prevalențe de boli cronice, inclusiv hipertensiune (19%), colesterol mare (20%) și diabet (8%).
Grupul consumatorilor de sucuri de fructe a avut cea mai mare prevalență a bolilor cronice, cele mai scăzute scoruri de sănătate și cei mai nefavorabili indicatori de sănătate generală. Problemele de sănătate mintală și utilizarea medicamentelor prescrise erau de peste două ori mai frecvente decât în grupul consumatorilor de smoothie-uri.
Comparativ cu media de 5,5 vizite la medic pe an în grupul de referință, urmat de 4,9 în grupul consumatorilor de sucuri de fructe, grupul consumatorilor de smoothie-uri a avut doar 2,9 vizite pe an.
Indicele de masă corporală (IMC) mediu era în intervalul normal pentru consumatorii de smoothie-uri și de fructe solide, comparativ cu intervalul supraponderal în rândul consumatorilor de fructe puține și de sucuri de fructe.
Consumatorii de smoothie-uri au avut cele mai ridicate scoruri de sănătate auto-evaluate, urmați de consumatorii de fructe solide, cei de sucuri de fructe și cei cu un consum scăzut de fructe. Indicatorii de sănătate generală au fost cei mai favorabili în grupul smoothie-urilor și al fructelor solide, cum ar fi durerea musculo-scheletică, calitatea somnului și nivelurile de energie, dar cele mai scăzute în grupul sucurilor de fructe. Totuși, consumatorii de smoothie-uri au raportat și rate mai mari de auto-raportare a glicemiei ridicate, evidențiind unele inconsecvențe în modelele observate.
Pe de altă parte, cercetările anterioare sugerează că sucurile de fructe oferă cea mai mică energie și cea mai scăzută sațietate dintre formele de fructe.
Analiza ajustată a șanselor a arătat că fructele solide și smoothie-urile au fost legate de un profil general de sănătate mai bun, deși aceste asocieri ar putea fi influențate de stiluri de viață mai sănătoase în rândul acestor grupuri. În contrast, sucurile de fructe au fost asociate cu rezultate nefavorabile pentru sănătate.
După ajustarea pentru alți factori de risc, șansele de diabet erau de 14,6 ori mai mari în grupul consumatorilor de sucuri de fructe comparativ cu grupul de referință cu consum scăzut de fructe. Șansele de utilizare a medicamentelor prescrise erau de peste două ori mai mari.
Grupul consumatorilor de smoothie-uri avea cu 60% mai puține șanse de hipertensiune și utilizare a medicamentelor prescrise decât grupul de referință. Reduceri similare, de 70% până la 80%, au fost observate în șansele de boli cardiovasculare și probleme de sănătate mintală.
O îmbunătățire similară, dar mai puțin pronunțată, a fost observată în șansele celor care consumau fructe solide. În contrast, consumul de sucuri de fructe a fost asociat cu cea mai scăzută calitate a somnului și a energiei.
Consumatorii de fructe solide și smoothie-uri aveau IMC-uri mai mici, o sănătate auto-evaluată mai bună și scoruri mai favorabile la indicatorii de sănătate generală decât grupul de referință.
Un nivel mai ridicat de micronutrienți, cum ar fi vitamina C și folatul, poate spori activitatea antioxidantă a smoothie-urilor. Acestea pot promova sațietatea și pot ajuta la îmbunătățirea reglării glicemiei. Autorii sugerează că aceste mecanisme ar putea explica parțial asocierea sănătății cardiace cu smoothie-urile, în comparație cu sucurile de fructe.
Limitările studiului trebuie menționate, având în vedere că este un studiu transversal, iar constatările reflectă asocieri, nu relații cauzale. Studiul este, de asemenea, limitat de posibile confuzii reziduale, bazarea pe date auto-raportate care pot introduce bias de reamintire și dorința socială, lipsa măsurătorilor obiective ale cantității și tipului de fructe consumate și utilizarea unui eșantion de conveniență nereprezentativ.
