Cele mai eficiente alimente în combaterea infecției cu H. pylori
Ce alimente pot eradica H. pylori la majoritatea pacienților?
Procesarea peștelui prin sărare și murare generează o substanță chimică nouă, numită CMBA, care are capacitatea de a provoca mutații în ADN. Aceasta se formează în urma reacției dintre sare, conservanți pe bază de nitriți și metionină, un aminoacid concentrat în proteinele animale. Nitriții pot interacționa și cu alte componente proteice pentru a forma compuși N-nitroso, o clasă puternică de carcinogeni întâlnită în fumat. Acest lucru ar putea explica de ce carnea procesată, precum baconul, șunca, cârnații și carnea de prânz au fost asociate cu un risc crescut de cancer gastric, extinzându-se și la carnea proaspătă, nesărată și neprocesată.
Însă, majoritatea cazurilor de cancer gastric sunt cauzate de o infecție cu bacteria H. pylori. Există o interacțiune sinergică între gastrita indusă de H. pylori și dietă în formarea cancerului gastric. O cercetare realizată în China a descoperit că indivizii care au o predispoziție genetică, infectați cu o tulpină patogenă de H. pylori, nu prezentau un risc crescut de cancer gastric decât dacă consumau aproximativ o uncie sau mai mult de porc pe zi. (Un cotlet de porc mediu are aproximativ șase uncii.)
Aceasta este o dovadă izbitoare a modului în care dieta poate depăși uneori atât predispozițiile genetice, cât și influențele de mediu, precum infecțiile ce pot provoca cancer. Dar există vreo modalitate de a elimina H. pylori în primul rând?
De obicei, un tratament cu un cocktail de trei antibiotice este utilizat pentru a distruge H. pylori, dar aderența pacienților este dificil de menținut din cauza cantității mari de medicamente administrate și a efectelor secundare adverse. Există ceva ce putem consuma pentru a-i eradica în loc?
Cu multe decenii înainte de a fi descoperite capacitățile sale de detoxifiere și anti-cancer, sulforafanul, compusul remarcabil din legumele crucifere, a fost descris inițial pentru activitatea sa antimicrobiană. După ce au auzit rapoarte anecdotice despre persoane cu ulcer peptic indus de H. pylori care au avut o ameliorare dramatică după consumul de germeni de broccoli de trei zile, cercetătorii de la Universitatea Johns Hopkins, printre altele, au decis să supună germenii de broccoli la teste. Nu doar că extractele de germeni de broccoli au distrus tulpini rezistente la antibiotice de H. pylori într-un mediu de laborator, dar unii pacienți care au primit chiar și o treime de ceașcă de germeni de broccoli pe zi timp de o săptămână au reușit să elimine infecția cu H. pylori.
Într-un studiu controlat randomizat care compara germenii de broccoli cu germenii de lucernă, cei care au consumat echivalentul a două până la trei porții de broccoli pe zi în germeni de broccoli au reușit să reducă semnificativ markerii de colonizare H. pylori și inflamația mucoasei gastrice.
Deși germenii de broccoli pot reuși să elimine H. pylori la majoritatea pacienților – 56% – terapia standard cu antibiotice este mult mai eficientă, având o rată de eradicare de aproximativ 90%. Totuși, pentru cei care nu îndeplinesc criteriile pentru tratamentul medicamentos, legumele crucifere pot reprezenta o modalitate sigură și naturală de a combate H. pylori și dezvoltarea cancerului gastric. O compunere a 22 de studii de populație a arătat că consumul de legume crucifere este asociat cu un risc semnificativ mai scăzut de cancer gastric. Deși broccoli nu a fost testat direct, usturoiul a fost.
Studii observaționale începând din anii 1960, efectuate asupra imigranților japonezi, sugerează că legumele din familia Allium – precum usturoiul și ceapa – pot oferi protecție împotriva cancerului gastric. Până în prezent, au fost publicate zeci de astfel de studii, iar în general, consumul de legume din familia Allium a fost asociat cu un risc semnificativ mai scăzut de cancer gastric. Există dovezi de părtinire în publicare, ceea ce înseamnă că se pare că au existat și alte studii care nu au arătat un astfel de efect, dar care nu au fost publicate. Chiar și fără această situație, studiile observaționale nu dovedesc cauzalitatea.
De exemplu, poate că un consum scăzut de usturoi și ceapă nu a contribuit la cancerul gastric, ci mai degrabă cancerul gastric a condus la un consum scăzut de usturoi și ceapă. Decenii de inflamație gastrică cauzată de H. pylori înainte de cancer ar fi putut determina oamenii să opteze pentru diete mai blânde pentru a evita disconfortul. Nu poți ști dacă usturoiul ajută cu adevărat până nu este testat.
Louis Pasteur a fost evident primul care a descris efectul antibacterian al sucurilor de usturoi și ceapă. Studiile efectuate în medii de laborator au arătat că usturoiul este eficient în inhibarea creșterii H. pylori la concentrații realizabile în stomac cu un singur cățel. Chiar și unele tulpini rezistente la antibiotice par a fi sensibile. Dar se traduce acest lucru în oprirea creșterii cancerului? A fost inițiat un studiu controlat randomizat, dublu-orb pentru a afla.
Mii de persoane cu risc ridicat de cancer gastric din 13 sate din China au fost randomizate în diverse combinații de antibiotice, suplimente de usturoi și suplimente antioxidante. Doar câteva săptămâni de antibiotice au dus la o reducere semnificativă a formărilor gastrice precanceroase ulterioare, după 7 ani, și o scădere semnificativă a cancerului gastric ulterior cu 15 ani. Ce s-a întâmplat cu usturoiul? Niciun beneficiu după 7 ani și doar o reducere non-statistic semnificativă după 15 ani. Însă, în 2019, am primit o actualizare după 22 de ani, la 15 ani după încheierea studiului, iar cei care luaseră usturoi aveau într-adevăr un risc semnificativ mai scăzut de a deceda din cauza cancerului, deși, interesant, efectul protector al usturoiului părea să se manifeste doar în rândul celor care nu consumau alcool.
