Alegerea alimentelor organice pentru bebeluși și impactul asupra conținutului mineral
O analiză a 97 de alimente pentru bebeluși disponibile pe piața din Franța dezvăluie modul în care ingredientele și ambalajele influențează compoziția lor elementară, în timp ce scenariile de hrănire exploratorie ridică întrebări cu privire la expunerea la aluminiu și nichel, în ciuda respectării limitelor de contaminare stabilite de Uniunea Europeană.
Un nou studiu publicat în Food Additives & Contaminants: Part B furnizează informații actualizate despre nivelurile elementelor esențiale și toxice în alimentele pentru bebeluși comercializate pe piața franceză.
Cercetătorii francezi au investigat 28 de elemente în alimentele pentru bebeluși comerciale. Dieta nutrițională în primii ani de viață trece de la o alimentație exclusiv bazată pe lapte la una diversificată. Alimentele comerciale pentru bebeluși pot constitui o parte importantă a dietei sugariilor, fiind formulate pentru a satisface nevoile lor de creștere și dezvoltare.
Pe lângă satisfacerea cerințelor nutriționale crescânde, aceste alimente pot, de asemenea, să crească expunerea la contaminanți chimici. Potrivit programelor anterioare de monitorizare a siguranței alimentelor, contaminanții chimici în alimentele pentru bebeluși, în special arsenicul, cadmiul, plumbul și mercurul, sunt prezenți la niveluri scăzute, respectând în mare parte limitele reglementate de Uniunea Europeană.
Studii recente asupra compoziției chimice a alimentelor pentru bebeluși din diverse țări sugerează că categoria alimentelor, formularea și originea geografică pot influența nivelurile de contaminanți chimici. Cu toate acestea, aceste studii s-au concentrat pe un număr limitat de contaminanți toxici, subliniind necesitatea unui profil chimic cuprinzător al alimentelor pentru bebeluși comerciale.
Studiul de față a avut ca obiectiv determinarea nivelurilor a 28 de elemente majore și oligoelemente în 97 de alimente pentru bebeluși disponibile pe piața din Franța. Analiza a luat în considerare o gamă largă de categorii alimentare, formulări, moduri de producție, tipuri de ambalaje și mărci comerciale. Produsele, achiziționate din supermarketurile franceze în 2024, au inclus 42 de piureuri pe bază de fructe, 16 mese pe bază de legume, 18 mese cu carne și legume, 18 mese cu pește și legume, precum și trei produse de cereale pentru sugari.
Ingredientele și ambalajele alimentelor pentru bebeluși influențează nivelurile de elemente potențial toxice. Analiza a detectat elemente majore, precum sodiu, potasiu, calciu și magneziu, în aproape toate probele selectate. Potasiul a fost elementul major cel mai abundent. Oligoelementele nutritive importante, cum ar fi fierul, zincul, cuprul și manganul, au fost, de asemenea, detectate constant în toate probele.
În rândul elementelor toxice, cadmiul a fost cuantificat în 78% din probe, în timp ce arsenicul, nichelul și plumbul au fost cuantificați în 48%, 47% și, respectiv, 44% din probe. Nivelurile de cadmiu, plumb și nichel au fost în general scăzute în toate categoriile alimentare și s-au conformat limitelor maxime europene actuale.
Pe de altă parte, nivelurile de arsenic au variat semnificativ în funcție de categoria alimentară. Deși nivelurile au fost scăzute în produsele pe bază de fructe, legume și carne și în cerealele pentru sugari, arsenicul a fost semnificativ mai ridicat în mesele cu pește și legume. Concentrația mediană totală de arsenic în aceste mese cu pește a fost de 0.0663 mg/kg, cu un maxim de 0.875 mg/kg. Acumularea bine documentată de arsenic în mediile acvatice poate explica acest model de distribuție.
În cele cinci probe cu cele mai ridicate niveluri de arsenic total, nivelurile de arsenic anorganic au fost sub 0.003 mg/kg, cu mult sub limita maximă europeană stabilită pentru alimentele pentru bebeluși. Acest rezultat indică faptul că doar o mică fracțiune din arsenicul total este prezentă sub formă de arsenic anorganic în aceste probe.
Proporția de arsenic anorganic a fost de sub 1% din arsenicul total în probe. Aceasta este consistentă cu prezența arsenobetainei și a altor compuși organoarsenici întâlniți frecvent în peștele marin. Aceste constatări subliniază importanța luării în considerare a compușilor specifici de arsenic atunci când se evaluează riscurile potențiale pentru sănătate, deoarece nivelurile totale de arsenic ar supraestima substanțial fracția relevantă din punct de vedere toxicologic în probele analizate care conțin pește.
Printre diferitele tipuri de ambalaje, au fost detectate niveluri semnificativ mai mari de tină în borcanele de sticlă cu capace metalice. Asociația semnificativă observată între tipurile de ambalaje și prezența tină sugerează că materialele de ambalare ar putea fi sursa cea mai probabilă a contaminării cu tină, mai degrabă decât practicile agricole.
Analiza componentelor principale a identificat categoria alimentelor ca principal determinant al variabilității în compoziția chimică a alimentelor pentru bebeluși. În mod specific, produsele pe bază de fructe au format un cluster bine definit, caracterizat prin niveluri mai scăzute ale diverselor elemente. Cerealele pentru sugari, în schimb, au format un cluster clar separat de alte categorii alimentare, datorită nivelurilor mai ridicate de fier, zinc, calciu și mangan. Produsele pe bază de legume, carne și pește au arătat o suprapunere substanțială, indicând că ingredientele comune și formulările complexe influențează compoziția chimică a acestor categorii alimentare.
Analize suplimentare au arătat că alimentele pentru bebeluși disponibile pe piață pot reprezenta o sursă dietetică importantă de expunere la elementul toxic aluminiu și, într-o măsură mai mică, nichel, în funcție de anumite tipare de consum. Totuși, aceste constatări trebuie interpretate cu precauție, deoarece estimările se bazează pe scenarii ilustrative folosind dimensiuni comerciale de servire, mai degrabă decât pe date de consum alimentar reprezentative la nivel național.
Aceste estimări oferă o indicație inițială a expunerii dietetice potențiale și nu reflectă o evaluare formală a expunerii dietetice. Descoperirile privind alimentele pentru bebeluși din Franța subliniază necesitatea monitorizării continue a contaminanților. Studiul a constatat că nivelurile elementelor toxice reglementate în alimentele comerciale pentru bebeluși testate respectă limitele maxime europene. În ansamblu, constatările indică faptul că produsele pe bază de pește conțin niveluri mai ridicate de arsenic; cerealele pentru sugari conțin niveluri mai ridicate de minerale esențiale datorită fortificării, iar produsele pe bază de legume conțin în general niveluri mai ridicate de cadmiu și nichel.
În conformitate cu studiile anterioare din Franța, studiul actual oferă informații actualizate despre prezența elementelor esențiale și toxice în alimentele comerciale pentru bebeluși. Studiul subliniază influența potențială a materialelor de ambalare asupra compoziției elementare a alimentelor pentru bebeluși și necesitatea de a lua în considerare compușii specific
