Un studiu surprinzător sugerează că consumul de carne de vită nu influențează glicemia sau riscul de diabet
Peste 135 de milioane de adulți din Statele Unite suferă de diabet de tip 2 (T2D) sau prezintă un risc crescut de a dezvolta această afecțiune, ceea ce sporește cererea pentru îndrumări nutriționale de încredere, susținute de cercetări științifice.
Un nou studiu publicat, un trial controlat randomizat (RCT), a descoperit că consumul zilnic de 6 până la 7 uncii de carne de vită nu a afectat negativ reglementarea glicemiei, funcția insulinică, inflamația sau alți indicatori ai sănătății cardiometabolice la adulții cu prediabet.
Studiul, intitulat „Effects of Diets Containing Beef Compared with Poultry on Pancreatic β-Cell Function and Other Cardiometabolic Health Indicators in Males and Females with Prediabetes: A Randomized, Crossover Trial,” a fost publicat în revista Current Developments in Nutrition.
„Rezultatele acestui RCT de standard de aur completează dovezile științifice existente care arată că consumul de carne de vită ca parte a unui model dietetic sănătos susține sănătatea cardiovasculară și nu afectează negativ măsurile de reglementare a glicemiei sau inflamația”, a declarat Kevin C. Maki, PhD, profesor asociat la Universitatea Indiana, școala de sănătate publică-Bloomington și autor senior al articolului. „Când carnea de vită este consumată ca parte a unui model dietetic sănătos, ajută la umplerea golurilor nutriționale esențiale și nu impactează negativ profilul de risc cardiometabolic comparativ cu carnea de pasăre.”
Studiul a inclus 24 de adulți (17 bărbați și 7 femei; cu vârste cuprinse între 18 și 74 de ani) care aveau suprapondere sau obezitate, împreună cu prediabet, dar erau în general sănătoși. Cercetătorii au utilizat un design de crossover, ceea ce înseamnă că fiecare participant a urmat ambele planuri dietetice pe parcursul studiului.
Fiecare participant a completat două perioade dietetice separate de 28 de zile, cu o perioadă de curățare de 28 de zile între acestea. În timpul intervențiilor, participanții au consumat două mese pe zi care includeau fie carne de vită gătită, fie carne de pasăre. Fiecare fel de mâncare conținea aproximativ 3,0-3,5 uncii de carne și a fost servit în preparate precum fajitas, burgeri, tocănițe, burrito și stir fry.
Cercetătorii au evaluat glicemia și funcția insulinică. Diabetul de tip 2 se dezvoltă de obicei treptat, pe măsură ce organismul devine mai rezistent la insulină în timp. În același timp, celulele β pancreatice, care produc insulină, își pierd adesea capacitatea de a funcționa corect. Pentru a evalua modul în care dietele au influențat reglementarea glicemiei, cercetătorii au măsurat funcția celulelor β pancreatice, sensibilitatea la insulină și hormonii glucoregulatori înainte și după fiecare fază dietetică.
După 28 de zile, cercetătorii nu au găsit diferențe statistic semnificative între dietele cu carne de vită și cele cu carne de pasăre pentru niciunul dintre indicatorii legați de funcția celulelor β pancreatice sau de sensibilitatea la insulină. Cu alte cuvinte, consumul zilnic de carne de vită neprocesată a avut rezultate similare cu cele ale cărnii de pasăre în acest grup de adulți cu prediabet.
„Constatările studiului sugerează că aportul regulat de carne de vită nu afectează negativ factorii de risc metabolic sau inflamator comparativ cu carnea de pasăre într-o populație cu risc prediabetic”, a menționat Indika Edirisinghe, PhD, profesor de științe alimentare și nutriție la Institutul de Tehnologie din Illinois. „Deși durata studiului a fost relativ scurtă (o lună), acest interval este în general considerat suficient pentru a detecta rezultate metabolice măsurabile.”
