Cauți probiotice, dar nu îți place iaurtul? Iată alte opțiuni
Pe lângă aportul sănătos de calciu și proteine, iaurtul este o sursă principală de probiotice, bacterii și drojdii „bune” care contribuie la sănătatea digestivă.
Menținerea unui echilibru corect al bacteriilor în intestin îmbunătățește digestia, blochează organisme periculoase care pot provoca infecții și întărește sistemul imunitar. De asemenea, ajută organismul să absoarbă nutrienți esențiali din alimentație.
Despre probiotice, este important de știut că, spre deosebire de vitamine, nu există o dozare zilnică recomandată, astfel că nu există o modalitate clară de a determina tipul de bacterii sau cantitățile optime. Recomandarea generală este de a include în dieta zilnică alimente care conțin probiotice.
Există sute de bacterii care sunt clasificate ca probiotice. Cele două tipuri întâlnite în majoritatea alimentelor probiotice sunt Lactobacillus și Bifidobacterium, fiecare având diverse tulpini. Pe etichetele produselor, Lactobacillus și Bifidobacterium sunt adesea abreviate ca L. sau B. urmate de numele unei tulpini specifice. De exemplu, tulpina acidophilus din bacteria Lactobacillus este scrisă ca L. acidophilus.
Revenind la iaurt, acesta conține adesea L. acidophilus. Este un aliment probiotic popular datorită disponibilității sale largi și a diversității modurilor în care poate fi consumat. Unele mărci includ un sigiliu Live & Active Cultures (LAC) de la Asociația Internațională a Produselor Lactate pentru a verifica conținutul probiotic. În lipsa acestuia, caută termenii „culturi vii și active” pe etichetă. De asemenea, multe variante cu fructe sau îndulcite conțin prea mult zahăr, deci este bine să verifici etichetele.
Dacă nu ești un fan al iaurtului sau vrei să explorezi mai multe opțiuni, există multe alte alimente care oferă o dozare bună de bacterii benefice. Acestea vin în diverse arome și texturi, așa că este probabil să găsești câteva pe gustul tău.
Kefir. Această băutură asemănătoare iaurtului are un gust acrișor și o consistență mai subțire decât iaurtul. De obicei, este făcută cu lapte de vacă, dar există și alternative fără lactoză, precum apa de cocos, laptele de cocos și laptele de orez. Kefirul poate fi găsit și în arome de fructe sau legume, sau poți adăuga tu arome precum scorțișoară, vanilie și condimente pentru dovleac. Este, de asemenea, o bază excelentă pentru smoothie-uri.
Kimchi. Kimchi este un preparat fermentat de varză picantă, făcut dintr-un amestec de usturoi, sare, oțet și ardei iute. Este adesea servit singur sau amestecat cu orez sau tăiței. Poți să-l adaugi și la ouă bătute sau deasupra cartofilor. Poate fi găsit la majoritatea magazinelor alimentare sau piețelor asiatice.
Kombucha. Această băutură fermentată din ceai are un gust acrișor. Kombucha conține cofeină, similar cu alte băuturi pe bază de ceai. Unele mărci au adăugat zahăr, deci verifică eticheta și evită produsele cu mai mult de 5 grame de zahăr pe porție.
Miso. Este o pastă populară în bucătăria japoneză, făcută din soia fermentată cu orez brun. Are un gust puternic și sărat, iar o cantitate mică este suficientă. O poți folosi ca sos pentru înmuiat, întins pe pâine sau adăugată în marinade pentru pește, carne sau legume.
Murături. Nu orice tip de murătură este potrivit. Caută mărci fermentate în apă și sare de mare, nu în oțet.
Varză murată. Varza murată este varză murată și poate fi un gust mai greu de acceptat. O poți folosi ca topping pentru hot dog, amestecată în salate sau combinată cu legumele tale preferate de garnitură. Alege întotdeauna varză murată crudă sau nepasteurizată, deoarece aceasta conține mai mulți probiotici decât varza murată comercială, care își pierde o mare parte din bacterii în urma pasteurizării.
Tempeh. Tempeh este un produs din soia fermentată, având o textură mai fermă decât tofu. Este un substitut popular pentru carne — poți să-l folosești ca burger vegetarian sau să-l adaugi în sosul de paste. Tempeh-ul vine adesea gătit și gata de consum, dar unele mărci pot necesita gătire înainte de a fi servit.
