Un îndulcitor comun ar putea influența metabolismul, spun cercetătorii
Tot mai multe studii evidențiază rolul fructozei ca fiind mai mult decât o simplă sursă de calorii suplimentare.
Un raport recent publicat în Nature Metabolism subliniază rolul unic al acestui zahăr în bolile metabolice și sugerează că efectele sale asupra organismului ar putea fi mai dăunătoare decât s-a crezut anterior.
O echipă de cercetători a analizat dovezile referitoare la îndulcitorii utilizați pe scară largă, cum ar fi zahărul de masă (sucroză) și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Deși ambele conțin glucoză și fructoză, oamenii de știință afirmă că fructoza se comportă diferit în organism și ar putea juca un rol mai direct în obezitate și problemele de sănătate asociate.
„Fructoza nu este doar o altă calorie”, a declarat Richard Johnson, MD, profesor la Universitatea din Colorado Anschutz și autor principal al studiului. „Aceasta acționează ca un semnal metabolic care promovează producția și depozitarea grăsimilor în moduri care diferă fundamental de glucoză.”
Conform raportului, fructoza este procesată prin căi metabolice care ocolesc unele dintre controalele normale ale organismului. Acest proces poate crește producția de grăsimi, reduce nivelurile de energie celulară (ATP) și genera compuși asociați cu disfuncția metabolică.
În timp, aceste schimbări biologice pot crește riscul de sindrom metabolic, un grup de condiții legate de obezitate, rezistență la insulină și boli cardiovasculare.
Cercetătorii menționează de asemenea că expunerea la fructoză nu este limitată doar la alimente și băuturi. Organismul are capacitatea de a produce fructoză intern din glucoză, ceea ce sugerează că contribuția sa la boli ar putea fi mai extinsă și mai complexă decât au crezut oamenii de știință.
Aceste descoperiri vin într-un moment în care ratele de obezitate și diabet continuă să crească la nivel global. Deși consumul de băuturi zaharoase a scăzut în unele țări, aportul de „zaharuri libere” rămâne mai mare decât recomandările în multe părți ale lumii și continuă să crească în altele.
Cercetătorii sugerează că fructoza ar fi putut oferi odată un avantaj evolutiv. Ajutând organismul să stocheze energie eficient, aceasta ar fi putut susține supraviețuirea în perioade de foamete sau penurie de alimente. Totuși, în mediile moderne, unde alimentele bogate în calorii sunt constant disponibile, aceleași mecanisme biologice ar putea contribui acum la bolile cronice.
„Această revizuire scoate în evidență fructoza ca un jucător central în sănătatea metabolică”, a afirmat Johnson. „Înțelegerea efectelor sale biologice unice este esențială pentru dezvoltarea unor strategii mai eficiente de prevenire și tratament al bolilor metabolice.”
