Conservanții alimentari obișnuiți pot crește riscurile de boli cardiovasculare
Consumul de alimente ce conțin conservanți alimentari comuni poate crește riscurile de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare, conform unei cercetări publicate în European Heart Journal.
Cercetarea a fost condusă de Dr. Mathilde Touvier, director de cercetare la INSERM, și Anaïs Hasenböhler, doctorand, ambele din echipa de cercetare în epidemiologie nutrițională de la Université Sorbonne Paris Nord și Université Paris Cité, Franța.
Ms. Hasenböhler a declarat: „Conservanții alimentari sunt folosiți în sute de mii de alimente procesate industrial. Studiile experimentale sugerează că anumiți conservanți alimentari pot fi dăunători pentru sănătatea cardiovasculară, dar nu am avut suficiente dovezi cu privire la impactul acestor ingrediente asupra oamenilor. Din câte știm, acesta este primul studiu de acest tip care investighează legăturile dintre o gamă largă de conservanți și sănătatea cardiovasculară.”
Cercetarea face parte dintr-un studiu mai amplu, numit NutriNet-Santé, și a inclus 112.395 de voluntari din întreaga Franță. La fiecare șase luni, voluntarii au raportat cercetătorilor tot ce au mâncat și băut pe parcursul a trei zile.
Cercetătorii au efectuat analize detaliate ale ingredientelor din toate alimentele și băuturile, inclusiv orice conservanți. De asemenea, au monitorizat sănătatea voluntarilor timp de o medie de șapte până la opt ani pentru a verifica dacă dezvoltă hipertensiune arterială sau vreo boală cardiovasculară.
Rezultatele au arătat că 99,5% dintre voluntari au consumat cel puțin un conservant alimentar în primii doi ani de participare.
În ansamblu, s-a constatat că persoanele care au consumat cele mai mari cantități de conservanți „non-antioxidanți” au avut un risc cu 29% mai mare de hipertensiune, comparativ cu cei care au consumat cele mai mici cantități, și un risc cu 16% mai mare de boli cardiovasculare, inclusiv atac de cord, accident vascular cerebral și angină. Persoanele care au consumat cei mai mulți conservanți antioxidanți au avut un risc cu 22% mai mare de hipertensiune. Conservanții non-antioxidanți sunt concepuți pentru a opri dezvoltarea microbilor dăunători, cum ar fi mucegaiul și bacteriile, în timp ce conservanții antioxidanți sunt destinați să prevină oxidarea, ceea ce ar face ca alimentele să nu se îngălbenească sau să devină râncede.
Cercetătorii au analizat și 17 dintre cei mai frecvent consumați conservanți și au descoperit că opt dintre aceștia erau specific legați de hipertensiune. Aceștia sunt: sorbat de potasiu (E202), metabisulfit de potasiu (E224), nitrit de sodiu (E250), acid ascorbic (E300), ascorbat de sodiu (E301), eritorbate de sodiu (E316), acid citric (E330) și extrase de rozmarin (E392). Acidul ascorbic (E300) a fost, de asemenea, specific legat de bolile cardiovasculare.
Studiul are unele limitări inerente designului său observațional. Totuși, concluziile se bazează pe date extrem de detaliate, iar cercetătorii au luat în considerare și alți factori care pot crește sau scădea riscul de boli cardiovasculare. Cercetările experimentale din literatură sugerează în mod constant că conservanții pot provoca stres oxidativ în organism sau pot afecta modul în care funcționează pancreasul. Aceste rezultate sugerează necesitatea unei reevaluări a riscurilor și beneficiilor acestor aditivi alimentari de către autoritățile competente, cum ar fi EFSA în Europa și FDA în SUA, pentru o mai bună protecție a consumatorilor. Între timp, aceste descoperiri susțin recomandările existente de a favoriza alimentele neprocesate și minim procesate și de a evita aditivii inutili. Medicii și alți profesioniști din domeniul sănătății au un rol esențial în explicarea acestor recomandări publicului.”
Cercetătorii analizează acum modul în care aditivii alimentari și alimentele ultraprocesate pot afecta semnele de inflamație, stres oxidativ, profilul metabolic din sânge și compoziția microbiotei intestinale. Acest lucru le-ar putea ajuta să înțeleagă de ce aditivii pot spori riscurile de boală.
