Consumul de porc obișnuit contribuie la pierderea semnificativă în greutate, conform unui studiu
Un studiu publicat pe 29 mai 2026 în revista Nutrition & Diabetes arată că adulții cu exces de greutate sau obezitate (IMC mediu: 33,6 kg/m²; vârstă medie: 47,7 ani) care au continuat să consume porc în timpul unui program digital de gestionare a greutății de 6 luni au pierdut 5,3% din greutatea inițială și au îmbunătățit scorurile calității dietei cu 4,3 puncte.
Studiul, intitulat „Asociațiile dintre consumul de porc, pierderea în greutate și calitatea dietei în cadrul unui program comercial de gestionare a greutății”, a fost coordonat de Ana M. Palacios, cercetător la Departamentul de Politici de Sănătate și Sănătate Comunitară al Jiann-Ping Hsu College of Public Health, Georgia Southern University, și a avut ca autori colaboratori cercetători de la Indiana University School of Public Health, WW International, Inc. („Weight Watchers”), Georgetown University și University of Pennsylvania.
Participanții nu au fost desemnați să consume porc, iar studiul nu a izolat efectele alimentelor individuale din carne de porc, cum ar fi baconul, șunca, cârnații sau tăieturile slabe. În schimb, cercetătorii au utilizat datele de recall dietetic ASA24 pentru a clasifica participanții în funcție de consumul raportat de porc pe parcursul studiului. Cei care au continuat să raporteze consumul de porc în rechemările dietetice zilnice în timpul studiului de 6 luni (147 din 187 de participanți; 78,6%) au fost considerați „consumatori obișnuiți de porc”.
Ana M. Palacios, MD, PhD, autorul principal al studiului, explică importanța concentrării pe consumatorii obișnuiți de porc: „Studiul a examinat consumul de porc deoarece acesta este consumat pe scară largă, dar este adesea perceput ca fiind incompatibil cu o alimentație sănătoasă sau cu pierderea în greutate. Vrem să evaluăm dacă adulții care continuă să raporteze consumul de porc în cadrul unui program structurat de gestionare a greutății pot obține totuși o pierdere semnificativă din punct de vedere clinic în greutate, îmbunătățind în același timp calitatea generală a dietei.”
Kristen Hicks-Roof, director senior al Nutriției Umane la National Pork Board, a comentat că „Gestionarea greutății este influențată de modelele și comportamentele dietetice generale în timp, nu de un singur aliment izolat. Acest studiu contestă ideea că porc este automat interzis într-un plan alimentar mai sănătos, deoarece măsuri pozitive de succes sunt documentate ca fiind fezabile în rândul consumatorilor obișnuiți de porc.”
Deoarece acesta a fost un studiu de analiză secundară și participanții nu au fost randomizați în funcție de consumul de porc, sunt necesare cercetări mai directe asupra produselor specifice din porc, tăieturilor, metodelor de preparare și asocierilor pe farfurie sau în bol, în ceea ce privește gestionarea greutății.
