Noile recomandări dietetice din SUA ar putea genera un cost climatic mai mare pentru proteine
O analiză recentă sugerează că eliminarea alimentelor ultra-procesate nu este suficientă dacă recomandările pentru un aport mai mare de proteine îi îndreaptă pe americani spre consumul mai mare de carne, în timp ce proteinele pe bază de plante apar ca opțiunea cu impact redus.
Alimentele și băuturile extrem de procesate constituie majoritatea dietei din SUA. Acestea reprezintă aproximativ două treimi din energia consumată de tineri și adolescenți din SUA și 60% din energia consumată de adulții din SUA.
Un studiu recent publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences a investigat impactul asupra mediului al respectării Ghidurilor Dietetice pentru Americani pentru perioada 2025–2030 (DGA).
Comitetul Consultativ pentru Ghidurile Dietetice se reunește o dată la cinci ani pentru a sintetiza cele mai recente dovezi și a consilia guvernul Statelor Unite cu privire la dietele sănătoase. Acest raport influențează dezvoltarea DGA, care stau la baza politicii alimentare din SUA.
Ghidurile DGA pentru perioada 2025–2030 au fost publicate la începutul anului 2026 și recomandă evitarea alimentelor „hiperprocesate”, cunoscute și sub denumirea de alimente ultra-procesate (UPF), în timp ce sugerează un aport mai mare de proteine, în principal din surse animale.
Având în vedere că majoritatea proteinelor consumate în prezent în SUA sunt de origine animală, o recomandare pentru un aport mai mare de proteine ar putea duce la o creștere a consumului de carne. În plus, autorii subliniază că promovarea noilor ghiduri ca un regres la alimentele naturale, excluzând orice produs industrial sau procesat, sugerează consumul de carne roșie „naturală”, pe care mulți consumatori ar putea să o interpreteze ca fiind carne de vită hrănită cu iarbă. Totuși, autorii notează că o schimbare națională către carnea de vită hrănită cu iarbă ar putea susține doar aproximativ jumătate din consumul actual de carne de vită din SUA, făcând astfel nivelurile actuale sau mai mari de consum imposibile.
În cadrul studiului, cercetătorii au evaluat impacturile asupra mediului ale respectării Ghidurilor DGA pentru 2025–2030. În special, au evaluat utilizarea terenurilor, utilizarea îngrășămintelor cu azot, utilizarea apei și emisiile de gaze cu efect de seră (GHG) pentru dietele care respectă aceste noi DGA în comparație cu Dieta Americană Medie (MAD).
Parametrii de utilizare a terenurilor, utilizarea îngrășămintelor cu azot, utilizarea apei și coeficientul de impact GHG au fost derivați dintr-un set de date anterior publicat intitulat Dietary Impacts on Environmental Measures (DIEM).
Echipa a evaluat diferite diete fără UPF-uri cu niveluri distincte de aport proteic. Au fost construite trei diete izocalorice de 2.500 kcal cu niveluri de proteine de 0,8, 1,2 și 1,6 g/kg greutate corporală, respectiv, și au fost eliminate toate UPF-urile. Intervalul de aport proteic a inclus atât recomandarea anterioară (0,8 g/kg), cât și limita superioară din noile DGA (1,6 g/kg).
În plus, cercetătorii au construit două diete bogate în proteine (1,6 g/kg greutate corporală) cu surse proteice vegetale sau animale pentru a evalua diferențele dintre alimentele pe bază de plante și cele de origine animală. Nivelul de aport proteic din MAD-ul actual era de 1,2 g/kg greutate corporală, cu 50% mai mult decât nivelul recomandat în DGA anterioare. UPF-urile reprezentau o parte substanțială din impactul asupra mediului, adică 40%–58% în MAD-ul actual.
Este important de menționat că utilizarea terenurilor, utilizarea îngrășămintelor cu azot și emisiile GHG din eliminarea UPF-urilor din MAD-ul actual au fost depășite de impactul negativ al creșterii aportului de proteine la 1,2–1,6 g/kg, cu până la 32%. Totuși, creșterea aportului de proteine și eliminarea UPF-urilor au redus utilizarea apei cu 7%–19% în comparație cu MAD. În plus, dieta cu proteine de origine animală a avut un impact asupra mediului mai mare decât cea cu proteine pe bază de plante.
Rezultatele sugerează un prejudiciu net asupra mediului în majoritatea metricilor cheie dacă noile DGA sunt urmate în moduri care cresc aportul de proteine de origine animală. În special, constatările subliniază costurile considerabile pentru mediu ale alimentelor de origine animală și UPF-urilor și necesitatea de a le reduce pentru a asigura sustenabilitatea.
Deși eliminarea tuturor UPF-urilor a adus beneficii substanțiale, creșterea aportului de proteine a contrabalansat majoritatea acestor câștiguri. Utilizarea apei a fost o excepție, scăzând în raport cu MAD, dar autorii notează că beneficiul ar fi fost mai mare cu un aport proteic mai mic și un aport mai mare de proteine de origine vegetală. Dieta cu un conținut ridicat de proteine pe bază de plante a avut un impact asupra mediului semnificativ mai redus.
Eliminarea UPF-urilor din dietele existente și înlocuirea acestora cu alimente integrale pe bază de plante ar avea un beneficiu considerabil pentru sănătatea planetei și a populației. Cu toate acestea, înlocuirea UPF-urilor cu alimente de origine animală ar provoca un prejudiciu net asupra mediului, cu un impact incert asupra sănătății publice.
În concluzie, autorii afirmă că Ghidurile Dietetice pentru 2025–2030 trebuie revizuite pentru a se alinia cu știința și dovezile stabilite, ceea ce necesită prioritizarea alimentelor pe bază de plante în detrimentul celor de origine animală.
