Proprietăți de absorbție a microplasticelor adăugate la beneficiile kimchiului
Beneficiile kimchiului, cunoscut deja pentru îmbunătățirea sănătății intestinale, ar putea extinde efectele pozitive și asupra absorbției microplasticelor din organism.
Microplasticele reprezintă o problemă tot mai răspândită în societatea modernă. Deși depunem eforturi pentru a le evita, prin înlocuirea tigăilor antiaderente cu alternative non-toxice, alegerea ceaiului vrac, evitarea gumei de mestecat și renunțarea la containerele de plastic, expunerea la surse de microplastice rămâne o provocare. Recent, însă, cercetările sugerează că kimchiul ar putea ajuta la absorbția microplasticelor în intestine.
Un studiu recent, publicat în Bioresource Technology în luna mai, a descoperit că un anumit tip de bacterie acidolactică prezentă în kimchi ar putea absorbi nanoplasticele, acționând ca un magnet pentru plastic în intestin, facilitând astfel eliminarea acestora și reducând acumularea în organism.
Cercetătorii de la World Institute of Kimchi au utilizat un model de șoarece pentru a explora beneficiile unei bacterii acidolactice comune în kimchi: Leuconostoc mesenteroides CBA3656. Aceștia au constatat că, în condiții simulate ale intestinului uman, bacteriile au reușit să se lege de 57% dintre nanoplasticele întâlnite.
„Poluarea cu plastic este din ce în ce mai recunoscută nu doar ca o problemă de mediu, ci și ca o problemă de sănătate publică”, a declarat Dr. Se Hee Lee, cercetătorul principal al studiului. „Descoperirile noastre sugerează că microorganismele derivate din alimentele fermentate tradiționale ar putea reprezenta o nouă abordare biologică pentru a răspunde acestei provocări emergente.”
Cu toate acestea, este important să abordăm aceste concluzii cu prudență. Unele studii recente referitoare la microplastice au fost criticate, ceea ce a generat îndoieli asupra metodologiei. Totuși, experții se arată optimiști în legătură cu cercetările privind beneficiile kimchiului.
„Din perspectiva sănătății digestive, acesta este un studiu preclinical bine realizat”, explică Vikram Tarugu, MD, un expert în sănătatea digestivă, care nu a fost implicat în cercetare. „Autorii s-au concentrat asupra unei tulpini specifice și au demonstrat un mecanism clar – legarea nanoplasticelor de peretele celular bacterian – ceea ce este important, având în vedere criticile din acest domeniu care se concentrează pe interpretarea excesivă și metodologiile slab standardizate.”
Cu toate acestea, el subliniază că cercetarea este încă la început. „Este vorba de un model pe șoareci care folosește un singur tip de plastic, așa că ar trebui să fie privită ca o lucrare mecanistică timpurie, nu ca ceva pregătit pentru aplicații clinice.”
În ceea ce privește incluziunea kimchiului în dietă, acesta este gustos atât singur, cât și în diverse preparate, precum orez prăjit cu kimchi sau sandvișuri inspirate din fuziune. De altfel, consumul de kimchi are beneficii ce depășesc absorbția microplasticelor, având efecte pozitive asupra sănătății intestinale, creșterea nivelurilor de fier, stimularea funcției imune și reducerea riscului de sindrom metabolic și cancer.
În prezent, există mai multe mărci de kimchi disponibile în magazinele de produse naturiste sau piețele de fermieri, iar prepararea sa acasă este, de asemenea, o opțiune ușoară. După ce alegeți un kimchi pe care îl apreciați, îl puteți savura ca parte a unui bibimbap tradițional, în sandvișuri cu brânză sau quesadilla, ori pur și simplu alături de orez.
„Pentru sănătatea generală a intestinului, sugerez de obicei să se includă o porție mică zilnic, mai degrabă decât cantități mari sporadice”, adaugă Tarugu, menționând că chiar și câteva linguri de kimchi pe zi pot face o diferență semnificativă. „Aceste organisme nu colonizează permanent majoritatea oamenilor, așa că consistența este mai importantă decât volumul.”
Pentru a diversifica dieta, este recomandat să se adauge și alte alimente lactofermentate, precum varză murată, iaurt și kombucha. Totuși, trebuie menționat că efectele observate în legătură cu kimchiul în ceea ce privește acumularea de microplastice nu pot fi extinse și asupra acestor alte alimente.
„Efectele de acest tip tind să fie specifice tulpinii”, explică Tarugu, „iar majoritatea alimentelor fermentate comerciale conțin un amestec de organisme care s-ar putea să nu includă această tulpină specifică. Chiar și în cadrul aceleași specii, diferite tulpini se pot comporta foarte diferit în intestin. Așadar, în acest moment, nu putem presupune că consumul de varză murată, kombucha sau iaurt va reproduce ceea ce a fost observat în laborator.”
Între timp, cercetătorii au prezentat și studii promițătoare privind fibra care elimină „substanțele chimice veșnice” din organism, așa că este un moment potrivit pentru a crește consumul de alimente bogate în fibre împreună cu kimchiul pentru a minimiza substanțele nedorite din organism.
