Un studiu explică de ce carnea roșie poate agrava bolile inflamatorii intestinale
Cercetările recente oferă explicații privind modul în care carnea roșie poate agrava bolile inflamatorii intestinale (IBD) și cum alte surse de proteină ar putea proteja sănătatea intestinală.
Un studiu nou publicat în revista Cellular and Molecular Gastroenterology a arătat că șoarecii hrăniți cu o dietă bazată pe carne de vită au dezvoltat cea mai severă inflamație intestinală. În contrast, cei care consumau proteină din mazăre au prezentat doar simptome ușoare.
Cazurile de IBD au crescut în Statele Unite și la nivel mondial în ultimele decenii, în paralel cu creșterea consumului de proteină animală, inclusiv carne roșie. Studiile anterioare au asociat consumul de carne roșie cu un risc crescut de dezvoltare sau recidivă a IBD, însă motivele biologice nu au fost clare.
Alternativele alimentare ar putea ajuta la protejarea intestinului. Deși îndrumările dietetice bazate pe dovezi pentru IBD sunt limitate, cercetătorii au descoperit că șoarecii hrăniți cu o dietă pe bază de proteină din carne de vită au dezvoltat inflamații intestinale severe, în timp ce cei alimentați cu proteină din mazăre au avut doar simptome minore.
Pentru a înțelege mai bine această legătură, cercetătorii au testat diete cu diverse surse de proteină, inclusiv carne de vită, ouă, lactate, soia și mazăre, pe mai multe modele de IBD. În toate cazurile, proteina din carne de vită a condus la inflamații mai severe, în timp ce proteina din mazăre a generat cele mai puțin severe inflamații. Aceste constatări au fost consistente în toate modelele și independente de sex.
Studiul sugerează că sursa de proteină joacă un rol esențial în sănătatea intestinală. Diferențele în inflamație par a fi determinate de modul în care microbiota intestinală interacționează cu bariera intestinală și cu acizii biliari – procese care pot promova sau reduce inflamația.
Aceste descoperiri subliniază potențialul dietei, în special prin alegerea surselor de proteină, de a ajuta la gestionarea IBD. De asemenea, acestea ar putea informa viitoarele îndrumări dietetice menite să reducă riscul și severitatea bolii.
