Baza de date MATILDA evidențiază diferențe semnificative în impactul dietelor asupra mediului
Îmbunătățirea dietelor reprezintă una dintre cele mai mari provocări globale în domeniul sănătății publice și al mediului. Peste 2,5 miliarde de adulți sunt acum supraponderali sau obezi, 88% dintre țările cu date disponibile se confruntă cu o povară serioasă a două sau mai multor forme de malnutriție, iar sistemele alimentare contribuie cu între un sfert și o treime din emisiile globale de gaze cu efect de seră.
Publicat în revista Nature Food, studiul introduce MATILDA (Micro-Macro Assessment Tool to Identify Low-impact Dietary Actions), o bază de date globală care combină sondaje dietetice individuale cu date despre lanțurile de aprovizionare alimentară la nivel de țară și date demografice. Acoperind 165 de țări, aceasta oferă o imagine armonizată la nivel global asupra variației calității nutriționale și a impactului asupra mediului al dietelor, oferind factorilor de decizie o bază de dovezi mai solidă decât mediile naționale.
Analizând dincolo de mediile naționale, s-a constatat că dietele diferă semnificativ în cadrul țărilor. Dietele cu cel mai mare impact generează aproape dublu emisiile de gaze cu efect de seră comparativ cu cele cu cel mai mic impact.
În cadrul celor 165 de țări studiate, fiecare îmbunătățire de 5% în calitatea dietei, măsurată prin Indexul Alternativ de Alimentație Sănătoasă (AHEI), a fost asociată cu o reducere de 7,7% a emisiilor de gaze cu efect de seră legate de dietă, alături de o utilizare mai redusă a apei și a terenurilor. Dietele care conțin o proporție mai mare de alimente pe bază de plante au fost, de asemenea, constant asociate cu un impact mai scăzut asupra mediului.
Modelele dietetice ale oamenilor sunt influențate de mult mai mult decât alegerea personală. Locul în care trăiesc, fie că este vorba de un oraș sau de zone rurale, timpul petrecut în educație, ceea ce își pot permite și contextul social și de mediu mai larg joacă un rol important. Recunoașterea acestor diferențe oferă oportunități de a dezvolta politici alimentare care să reflecte mai bine realitățile în care oamenii iau decizii alimentare.
„MATILDA leagă ceea ce avem pe farfurie de consecințele globale asupra mediului. Realizăm acest lucru prin corelarea modelelor dietetice la nivel de grup cu un model macroeconomic care captează impactul lor în interiorul și dincolo de granițele naționale. Până în prezent, modelele macroeconomice ale sistemului alimentar au ignorat diferențele la nivel național în modelele de consum alimentar, iar integrarea datelor din lanțul de aprovizionare alimentară în studiile de caz la nivel de țară a fost fragmentată. Încercăm să umplem această lacună și, făcând acest lucru, reușim să identificăm grupurile de consumatori cu impact mare și vulnerabile, altfel ascunse de modelarea și politica alimentară dietetică. Aceasta permite ca politica dietică sustenabilă să fie mai bine țintită, echitabilă și eficientă,” a declarat dr. Oliver Taherzadeh.
„Nu există o soluție universală când vine vorba de diete sănătoase și durabile. Când comparăm populația cu dietele reale pe care le urmează, impactul sistemului alimentar devine mai responsabil, inegalitățile în sănătate devin mai explicite, iar nevoile diferențiate devin mai clare,” a adăugat dr. Hongyi Cai.
„Oamenii nu fac alegeri alimentare în izolare. Ce mâncăm este influențat de locul în care trăim, de ceea ce ne putem permite și de ceea ce ne este disponibil. Am intrat într-o eră în care politica alimentară poate deveni mult mai bazată pe dovezi. În loc să tratăm întreaga populație ca și cum ar consuma aceleași alimente, acum putem identifica unde intervențiile sunt cel mai probabil să aibă cel mai mare beneficiu, asigurându-ne că grupurile vulnerabile nu sunt lăsate în urmă,” a spus profesorul Paul Behrens.
Articolul discută o gamă variată de posibile răspunsuri politice, inclusiv campanii de informare publică, stimulente pentru supermarketuri și alte măsuri care facilitează alegeri mai sănătoase și cu un impact mai redus. Abordări mai ample, cum ar fi impozitarea și reglementarea, au, de asemenea, un rol important. Autorii concluzionează că intervențiile uniforme sunt puțin probabil să fie suficiente, deoarece modelele dietetice și nevoile nutriționale diferă în cadrul populațiilor.
