Nu toate grăsimile trans sunt nocive, arată un studiu amplu
Un nou studiu sugerează că grăsimile trans prezente în mod natural în produsele lactate, inclusiv lapte, unt și brânză, nu cresc riscul de boli de inimă sau diabet de tip 2.
O echipă de cercetători a revizuit dovezile din 22 de studii care au implicat mii de participanți din Europa, Canada și Statele Unite. Constatările lor indică faptul că grăsimile trans care apar în mod natural în produsele lactate acționează diferit în organism față de grăsimile trans industriale. Deși grăsimile trans industriale sunt puternic asociate cu bolile de inimă, formele care apar în mod natural în lactate nu par să comporte același risc.
Această cercetare, publicată în revista Nutrition Research, este prima de acest fel și ar putea ajuta consumatorii să înțeleagă mai bine distincția dintre diferitele tipuri de grăsimi trans, contribuind la clarificarea politicilor de etichetare care pot genera confuzie.
Ian Givens, unul dintre autorii principali de la Universitatea din Reading, a declarat: „Oamenii aud termenii „grăsimi trans” și presupun că este vorba despre ceva rău, dar grăsimile trans din laptele, iaurtul, untul sau brânza pe care le consumi dimineața nu sunt aceleași cu cele din grăsimile parțial hidrogenate industriale. Această cercetare ar trebui să ofere oamenilor asigurarea că produsele lactate, consumate ca parte a unei diete echilibrate, nu sunt ceva de care să se îngrijoreze pentru sănătatea inimii.”
Grăsimile trans sunt un tip de grăsime nesaturată. Acestea se găsesc în mod natural în laptele animalelor precum vacile, oile și caprele, dar pot fi produse artificial în timpul fabricării grăsimilor parțial hidrogenate. Grăsimile trans industriale, care pot fi prezente în unele alimente procesate și prăjite, au fost puternic legate de un risc crescut de boli de inimă. Cercetătorii au dorit să determine dacă grăsimile trans găsite în mod natural în produsele lactate ar trebui considerate în aceeași lumină.
Cercetătorii au examinat două tipuri principale de dovezi. Primul a provenit din zece studii dietetice controlate în care participanții au consumat produse lactate conținând niveluri natural crescute de grăsimi trans și au fost comparați cu persoane care consumau produse lactate obișnuite. Oamenii de știință au măsurat biomarkerii lipidelor din sânge, care sunt folosiți frecvent pentru a evalua riscul de boli de inimă. În cadrul tuturor celor zece studii, participanții au consumat între 1,3 și 13,2 grame de grăsimi trans pe zi.
Rezultatele nu au arătat diferențe semnificative în nivelurile lipidelor din sânge între cei care consumau produse lactate cu niveluri mai mari de grăsimi trans naturale și cei care consumau produse lactate obișnuite.
A doua grupă de dovezi a provenit din douăsprezece studii de cohortă pe termen lung care au urmărit mii de oameni pe parcursul mai multor ani, unele studii durând mai bine de două decenii. Cercetătorii au măsurat nivelurile de grăsimi trans din lactate din sângele participanților și le-au comparat cu rezultatele lor de sănătate ulterioare. În cadrul acestor studii, niveluri mai mari de grăsimi trans din lactate nu au fost asociate cu un risc crescut de boli de inimă, accident vascular cerebral sau deces cardiovascular.
De asemenea, nivelurile mai mari de grăsimi trans din lactate din sânge nu au fost asociate cu un risc mai mare de dezvoltare a diabetului de tip 2.
