Dieta mediteraneană se confruntă cu o problemă modernă, dincolo de alimentație
Orele lungi de muncă, creșterea costurilor alimentelor și comoditatea meselor ultra-procesate schimbă modul în care oamenii se hrănesc.
Un nou studiu analizează de ce stilul de viață mediteranean tradițional devine din ce în ce mai greu de menținut.
Dieta mediteraneană este recunoscută pe scară largă ca una dintre cele mai sănătoase metode de alimentație din lume. Aceasta se concentrează pe consumul de fructe, legume, ulei de măsline, leguminoase, nuci și cereale integrale, cu cantități moderate de pește, lactate și ouă, dar cu alcool și carne roșie în cantități reduse. Autorii subliniază că consumul tradițional de vin este o practică culturală, nu o recomandare de sănătate. Populațiile care au urmat această dietă în mijlocul secolului XX au fost raportate ca având o speranță de viață mai mare și rate mai scăzute ale bolilor cronice, inclusiv bolile cardiovasculare și cancerul, cu alte aspecte ale vieții mediteraneene contribuind potențial la aceste rezultate.
Începând cu anii ’60, aderența la dieta mediteraneană a scăzut semnificativ, în special în rândul grupurilor urbane, tinere și cu venituri mai mici. Orele lungi de muncă, timpul redus pentru gătit și alimentele ultra-procesate ieftine au determinat mulți oameni să opteze pentru produse gata de consum, unele dintre acestea conținând exces de zahăr, grăsimi și sodiu, dar puțini micronutrienți. Aceste schimbări coincid, de asemenea, cu creșterea ratei obezității, a tulburărilor metabolice și a bolilor cardiovasculare.
Un grup de cercetători de la Universitatea Politehnică din Bragança, Universitatea din Vigo, Institutul de Cercetare în Sănătate Galicia Sur și Universitatea Politehnică din Guarda din Portugalia și Spania a realizat acest studiu. Ei au revizuit cercetările existente pentru a identifica provocările adaptării dietei mediteraneene la viața contemporană și pentru a propune strategii de integrare a acestui mod de alimentație în dieta modernă.
Autorii au căutat articole științifice peer-reviewed în limba engleză din baze de date precum PubMed, Web of Science, ScienceDirect și Google Scholar, între octombrie 2024 și decembrie 2025. Termenii de căutare au acoperit dieta mediteraneană, stilul de viață și aderența, precum și subiecte precum stilurile de viață din secolul XXI, tranziția nutrițională, alimentele gata de consum și alimentele ultra-procesate. Căutările s-au concentrat pe lucrări din ultimii 10 ani, deși au fost considerate și publicații mai vechi. Lista finală de referințe a inclus 116 surse, inclusiv resurse online, capitole de cărți și articole din jurnal. Autorii nu au utilizat criterii de excluziune predefinite sau un protocol de screening sistematic, lăsând selecția deschisă la bias.
Literatura selectată a fost grupată pe teme, acoperind alimentele de bază ale dietei mediteraneene și contribuțiile nutriționale ale acestora, obiceiurile sociale și de activitate fizică specifice stilului de viață mediteranean, precum și evaluarea aderenței cu instrumente precum Indicele MEDLIFE. Autorii au adunat, de asemenea, date de la Organizația Mondială a Sănătății privind mortalitatea din boli netransmisibile în mai multe țări mediteraneene între 1960 și 2020. Alte secțiuni au examinat intervențiile în mediul alimentar din locuri de muncă și școli, formularea produselor gata de consum, utilizarea subproduselor agro-alimentare și strategii pentru promovarea activității fizice.
Studiul a constatat că viața modernă urbană, caracterizată în mare parte prin timp limitat, activitate fizică redusă și o ofertă alimentară axată pe comoditate, a îngreunat menținerea modului tradițional de alimentație mediteranean. Autorii au susținut că strategiile alimentare și de stil de viață bine direcționate ar putea ajuta la îmbunătățirea aderenței. De asemenea, au identificat mesele comunitare și mișcarea zilnică ca trăsături ale stilului de viață mediteranean tradițional.
Aderența mai scăzută a fost raportată în rândul fumătorilor, persoanelor aflate sub stres mare, rezidenților urbani, celor cu activitate fizică scăzută și persoanelor cu venituri mici. Dietele sănătoase erau, de asemenea, inaccesibile pentru aproximativ 3 miliarde de oameni, în timp ce o comparație menționa că alimentele ultra-procesate costau 0,55 USD pentru 100 de calorii, comparativ cu 1,45 USD pentru alimentele neprocesate. Autorii au avertizat, de asemenea, că creșterea mortalității din boli netransmisibile în mai multe țări mediteraneene ar putea reflecta îmbătrânirea populației și alți factori de risc, nu doar schimbările dietetice.
Intervențiile anterioare care au modificat mediul alimentar au raportat îmbunătățiri în aderența dietetică. Într-un studiu desfășurat la locul de muncă, 96 de lucrători care au consumat prânzuri mediteraneene timp de 12 luni au văzut scorul dietei mediteraneene crescând de la 4,8 la 7,4, iar proporția celor cu sindrom metabolic a scăzut de la 24% la 15,6%. Într-un alt experiment, 485 de pompieri din Statele Unite au primit reduceri la supermarket, mostre gratuite, educație online și demonstrații de gătit, cercetătorii raportând o îmbunătățire de 10% a aderenței la dieta mediteraneană. Un program școlar din Cipru, desfășurat în rândul a 150 de elevi din clasa a șasea, care a inclus degustări de alimente și lecții de gătit, a îmbunătățit, de asemenea, cunoștințele nutriționale și scorurile de calitate a dietei. Majoritatea intervențiilor au fost evaluate în medii susținute de locul de muncă sau școală, limitând concluziile privind eficiența lor în rândul unor populații mai largi.
Studiile de formulare a alimentelor analizate în revizuire au arătat că alimentele gata de consum ar putea fi formulate cu profiluri nutriționale îmbunătățite, menținând în același timp un gust și o durabilitate acceptabile; de exemplu, o gustare din cereale integrale cu un raport de 67:16:17 carbohidrați, proteine și grăsimi. Proporțiile de carbohidrați și grăsimi au depășit intervalele menționate de autori pentru dieta mediteraneană. Majoritatea acestor exemple au folosit ingrediente non-mediteraneene, așa că relevanța lor principală a fost demonstrarea tehnicilor care ar putea fi adaptate folosind ingrediente mediteraneene. Efectele acestor produse asupra accesibilității și aderenței pe termen lung nu au fost stabilite.
Studiile citate în revizuire au descris cum tehnologiile emergente de extracție verde, precum extracția cu fluide supercritice și extracția asistată de ultrasunete, pot recupera eficient compuși bioactivi din reziduurile vegetale. Aceste extracții pot fi incorporate în alimente funcționale, precum o băutură proteică gata de consum cu polifenoli din pomace de afine.
În concluzie, revizuirea a concluzionat că, deși dieta mediteraneană rămâne un model puternic pentru reducerea riscului
