Mâncatul frecvent în oraș este asociat cu un risc mai mare de obezitate globală
Cercetările recente, ce vor fi prezentate la Congresul European de Obezitate (ECO 2026, Istanbul, Turcia, 12-15 mai), sugerează că, indiferent de locul în care trăiesc oamenii, mâncatul în afara casei, în locul preparării meselor acasă, este legat de creșterea în greutate și obezitate.
Un studiu realizat de cercetători de la Universitatea Göttingen și Universitatea Heidelberg din Germania a utilizat sondaje naționale reprezentative din 65 de țări, evidențiind necesitatea de a analiza sectorul alimentației în afara casei pentru a găsi cauzele și soluțiile epidemiei de obezitate.
„Constatările noastre sugerează că mâncatul în afara casei este constant asociat cu obezitatea în țările cu venituri mici și medii, probabil din cauza tranziției nutriționale în aceste țări, caracterizată prin accesibilitatea crescută la porții mari de alimente bogate în energie, disponibile în diferite localuri de alimentație. Deși mâncatul în oraș pare a fi un semn de prosperitate în țările cu venituri mici, acesta a devenit o normă în țările cu venituri mari,” a declarat Mubarak Sulola.
Consumarea alimentelor și băuturilor preparate în afara casei (FAFH) de către unități comerciale, cum ar fi restaurantele fast-food, este un factor cheie în pandemia globală de obezitate. Alimentele pregătite în afara casei tind să fie mai procesate și mai bogate în sare, zahăr și grăsimi nesănătoase, fiind asociate cu un aport caloric mai mare și un indice de masă corporală (IMC) mai ridicat.
Cu toate acestea, majoritatea dovezilor disponibile până acum se bazează pe date din țările cu venituri mari, lăsând o lacună în cunoaștere pentru populațiile din țările cu venituri mici și medii, unde este mai probabil ca persoanele să experimenteze forme coexistente de malnutriție, inclusiv deficiențe de micronutrienți și supraponderalitate sau obezitate.
Pentru a obține mai multe informații, cercetătorii au analizat datele individuale agregate din sondaje de sănătate naționale reprezentative, implicând 280.265 de adulți (cu vârste de 18 ani sau mai mari, 51% femei) din 65 de țări, desfășurate între 2009 și 2021.
Participanții la sondaj au răspuns la întrebări detaliate despre obiceiurile de consum alimentar, inclusiv câte mese (mic dejun, prânz și cină) au consumat, care au fost preparate în afara casei, într-o săptămână medie. Răspunsurile au fost comparate în funcție de factori sociodemografici precum venitul, sexul, vârsta și nivelul de educație, precum și indicele de masă corporală (IMC) în țările cu venituri mici, medii și mari. Analiza a avut în vedere dimensiunea populației și a fost ajustată pentru caracteristicile specifice ale țărilor, cum ar fi geografia locală și normele culturale alimentare unice, pentru a asigura o comparare precisă a populațiilor.
Aproape jumătate dintre adulții din întreaga lume consumă mese în oraș cel puțin o dată pe săptămână. Analiza estimează că, la nivel global, 47% dintre respondenți au consumat o masă FAFH cel puțin o dată pe săptămână. Totuși, prevalența consumului de FAFH variază semnificativ la nivel mondial, cu 26% dintre adulții din regiunea Asia de Sud-Est raportând că au mâncat în oraș cel puțin o dată pe săptămână, comparativ cu 81% dintre respondenți în Americi. În Europa centrală, 36% dintre adulți au declarat că mănâncă în oraș cel puțin o dată pe săptămână.
În general, numărul mediu de mese consumate în afara casei în țările cu venituri mari a fost de peste trei ori mai mare decât în țările cu venituri mici (3,66 mese comparativ cu 1,06 mese). Totuși, printre respondenții care au raportat că mănâncă în oraș cel puțin o dată pe săptămână, numărul mediu de mese consumate în afara casei a fost similar (4,39 mese în țările cu venituri mari comparativ cu 3,51 mese în țările cu venituri mici). De exemplu, în SUA, 84% dintre adulți au raportat că mănâncă în oraș cel puțin o dată pe săptămână, iar în medie consumă patru mese în afara casei pe săptămână, comparativ cu doar 12% dintre adulții din Timorul de Est care au raportat că mănâncă în oraș cel puțin o dată pe săptămână, având în medie trei mese în afara casei pe săptămână.
În toate țările studiate, consumul de alimente în afara casei a fost influențat de sex (bărbații tind să mănânce mai frecvent în oraș comparativ cu femeile), vârstă (persoanele mai tinere fiind mai predispuse să mănânce în oraș), statut marital (persoanele necăsătorite tind să mănânce mai mult în oraș), statutul ocupațional (angajații fiind mai predispuși să mănânce în oraș) și educație (persoanele cel mai bine educate tind să mănânce mai des în oraș).
Frecvența consumului de FAFH este cu 39% mai mare în rândul adulților care trăiesc cu obezitate. Important, cercetătorii au descoperit o asociere robustă între mâncatul în oraș și obezitate. De exemplu, respondenții din țările cu venituri mici care trăiesc cu obezitate au avut cu 39% mai multe rate de consum de FAFH decât cei cu o greutate normală, în timp ce cei care trăiesc cu supraponderalitate au avut cu 28% mai multe niveluri de consum de FAFH. În mod similar, în țările cu venituri medii inferioare, frecvența consumului de FAFH a fost cu 20% mai mare în rândul celor care trăiesc cu obezitate.
În plus, în țările cu venituri mici și medii, a fost evident un gradient distinct al bogăției, adulții din cel mai înalt quintil de venit fiind mai predispuși să mănânce în oraș.
„În mediul alimentar de astăzi, este o provocare pentru oameni să nu mănânce excesiv și să aleagă alimente nutritive și sănătoase,” a afirmat profesorul Sebastian Vollmer. „Pe măsură ce tendința de a mânca în oraș continuă să crească la nivel global, intervențiile de sănătate publică trebuie să vizeze sectorul alimentației în afara casei ca un punct critic de intervenție pentru prevenirea obezității globale.”
Autorii recunosc mai multe limitări ale studiului, inclusiv designul său transversal, care nu poate stabili relații cauzale, precum și faptul că unele sondaje au fost realizate încă din 2009. De asemenea, analiza nu a ajustat pentru cheltuielile energetice sau nivelul de activitate fizică, care pot fi confounderi importanți. De asemenea, ei notează că analiza a fost limitată de lipsa datelor comparabile în mai multe părți ale lumii, inclusiv Europa de Vest și de Est și America Centrală. În plus, datele dietetice au fost auto-raportate și limitate la numărul de mese, mai degrabă decât la conținutul nutrițional și sursele alimentare, ceea ce ar putea subestima aportul real.
