Cercetătorii au studiat 20 de ciuperci comestibile și medicinale pentru prebiotice mai eficiente
Cercetătorii au realizat o analiză detaliată a 20 de ciuperci comestibile și medicinale, evidențiind legăturile dintre structurile polizaharidelor fungice, microbiom și sănătatea metabolică.
O revizuire recentă publicată în npj Science of Food a sistematizat cercetările anterioare care au investigat sursele, metodele de extracție, caracteristicile structurale și beneficiile prebiotice ale polizaharidelor fungice medicinale și comestibile (MEFP-uri).
Revizuirea a profilat 20 de specii fungice neotoxice verificate pentru a examina modul în care structura polizaharidelor acestora poate influența microbii intestinali, metabolitul microbian și efectele în organism.
Rezultatele revizuirii au arătat că MEFP-urile, predominant derivate din Basidiomycota, conțin forme de beta-glucan care rezistă digestiei în stomac și intestinul subțire. Acești compuși rezistenți la digerare pot ajunge în colon, unde microbii intestinali îi fermentează, susținând bacteriile benefice și promovând producția de acizi grași cu lanț scurt (SCFAs).
Autorii au concluzionat că aceste efecte interconectate justifică o cercetare suplimentară în dezvoltarea alimentelor funcționale și a abordărilor dietetice care vizează microbiomul intestinal. Studiile revizuite sugerează că MEFP-urile pot sprijini bariera intestinală, îmbunătăți procesarea grăsimilor și glucozei în organism și reduce semnalele asociate inflamației, deși majoritatea dovezilor provin din studii de laborator și pe modele animale.
Microbiota intestinală umană este comunitatea de microorganisme care locuiesc în tractul gastrointestinal și include trilioane de microorganisme, inclusiv bacterii, arhee, ciuperci și protozoare.
Microbii intestinali pot influența funcții fiziologice esențiale, cum ar fi metabolismul, funcția imunitară și menținerea barierelor intestinale. Perturbările echilibrului normal al acestor comunități microbiene, denumite adesea „dysbioză”, au fost corelate cu boli cronice, inclusiv diabetul de tip 2 (T2D), obezitate și boli inflamatorii intestinale (IBD-uri).
Prin urmare, cercetătorii investighează din ce în ce mai mult strategiile dietetice care pot ajuta la restabilirea unui echilibru sănătos al microbilor intestinali, prebioticele fiind o abordare promițătoare. Polizaharidele sunt carbohidrați mari alcătuiți din lanțuri de zaharuri simple, iar unele dintre ele pot acționa ca prebiotice. Deoarece enzimele digestive umane nu pot descompune complet mulți dintre acești compuși, ele pot ajunge în intestinul inferior, unde microbii le fermentează, producând compuși precum SCFAs.
Cercetările asupra MEFP-urilor s-au concentrat adesea pe specii fungice individuale, fără a examina modul în care proprietățile lor structurale și funcționale sunt interconectate. Drept urmare, literatura despre ciupercile comestibile și medicinale rămâne fragmentată, iar cercetătorii nu dispun de un cadru unificat care să lege speciile fungice, metodele de extracție, structurile polizaharidelor și efectele lor potențiale asupra metabolismului gazdei.
Revizuirea a avut ca scop abordarea acestei lacune de cunoștințe și furnizarea unei resurse pentru dezvoltarea viitoare a alimentelor funcționale, examinând relațiile dintre diferite surse fungice, structurile polizaharidelor lor și efectele lor potențiale asupra sănătății.
Revizuirea a profilat 20 de specii fungice comestibile și medicinale validate, inclusiv Ganoderma lucidum, Lentinus edodes, Poria cocos, Pleurotus eryngii și Cordyceps militaris. Cercetătorii au comparat tehnicile lor de extracție, inclusiv metodele pe bază de apă caldă și cele enzimatice, precum și caracteristicile structurale, cum ar fi dimensiunea moleculară, compoziția zaharurilor și modul în care unitățile de zahăr sunt legate între ele.
Revizuirea a examinat și dovezile publicate privind efectele lor biologice, având trei secțiuni principale axate pe boli, acoperind colita și IBD, T2D și obezitate.
Printre descoperirile revizuirii, 95% dintre speciile fungice investigate au aparținut clasei Agaricomycetes, în timp ce Polyporaceae a fost cea mai mare familie, reprezentând 15%. Polizaharidele au variat considerabil în dimensiunea moleculară, de la câteva mii la câteva milioane de daltoni.
Metodele de extracție ar putea influența randamentul polizaharidelor, dimensiunea moleculară și structura chimică. Autorii au subliniat că combinarea tehnicilor de extracție ar putea oferi avantaje atunci când metodele sunt adaptate caracteristicilor individuale ale MEFP-urilor.
Polizaharidele conțineau frecvent zaharuri precum glucoza, galactoza, mannoza, xiloză și fucose. Totuși, revizuirea a sugerat că modul în care aceste unități de zahăr sunt legate împreună ar putea avea o influență mai mare asupra activității biologice decât tipurile de zaharuri prezente în sine.
În cadrul studiilor revizuite, MEFP-urile au modificat compoziția microbiotei intestinale, unele studii raportând creșteri ale bacteriilor benefice precum Bifidobacterium, Lactobacillus și Akkermansia. Unele dintre ele au raportat, de asemenea, reduceri ale bacteriilor potențial dăunătoare, cum ar fi Desulfovibrio, deși efectele au variat între polizaharide și modelele experimentale.
Intervențiile cu MEFP-uri au fost asociate și cu niveluri mai mari ale SCFAs promovați de sănătate, inclusiv acetat, propionat, butirat și isovalerat. Unele modele experimentale au arătat, de asemenea, creșteri ale colesterolului cu densitate mare (HDL-C).
Revizuirea a rezumat și reduceri ale colesterolului total și trigliceridelor, în timp ce unele modele experimentale au arătat niveluri mai scăzute de lipopolizaharide, o moleculă bacteriană legată de inflamație. Alte studii au raportat creșteri ale proteinelor care ajută la menținerea barierei intestinale și reduceri ale markerilor asociați inflamației.
Revizuirea identifică polizaharidele fungice medicinale și comestibile ca fiind candidați promițători pentru prebiotice, al căror efect pare să implice microbi intestinali, metaboliti microbieni și răspunsuri în țesuturile corpului. Rezistența lor la digestie și modelele distinctive de legare a zaharurilor pot oferi avantaje pentru modularea țintită a microbiotei intestinale.
Cu toate acestea, majoritatea dovezilor provin încă din experimente in vitro și studii pe animale, fiind necesare studii clinice umane înainte ca aceste descoperiri să poată informa tratamentele sau recomandările dietetice.
