Berea fără alcool pare mai ieftină, dar la casă costul este diferit
Alternativelor fără alcool sau cu alcool redus le lipsește adesea prețul aparent mai mic de pe raft, dar ceea ce plătesc clienții relevă o imagine mai complexă, influențată de dimensiunile ambalajelor, obiceiurile de cumpărare și brandurile premium.
Un studiu publicat în revista Addiction a analizat dacă băuturile fără alcool sau cu alcool redus sunt mai scumpe decât cele cu conținut normal de alcool în Marea Britanie, prin analiza prețurilor medii, distribuțiilor de preț și produselor echivalente, corelate după brand, dimensiune a ambalajului și formatul containerului.
Băuturile alcool-free și low-alcohol (no/lo) sunt definite în cadrul studiului ca fiind cele care conțin până la 1,2% alcool în volum (ABV), conform definiției Guvernului britanic. Aceste produse au câștigat popularitate în Marea Britanie și alte piețe cu venituri mari, cu un volum de vânzări în creștere rapidă în ultimii ani. În Marea Britanie, volumul de vânzări no/lo a crescut cu 66% între 2020 și 2023, deși aceste băuturi reprezintă doar 1,4% din totalul vânzărilor de băuturi alcoolice. Deși dovezile referitoare la efectele lor asupra sănătății publice sunt limitate și inconcludente, beneficiul principal ar apărea dacă consumatorii ar înlocui produsele no/lo cu băuturi cu conținut normal de alcool.
În ciuda creșterii lor în popularitate, prețul băuturilor no/lo comparativ cu alcoolul de putere normală rămâne complex și nu este pe deplin înțeles. Deși produsele no/lo sunt, în general, mai ieftine printre produsele disponibile, există excepții importante atunci când prețurile sunt ponderate în funcție de ceea ce consumatorii cumpără efectiv: berea no/lo are un preț de achiziție pe porție mai mare decât berea normală, iar cidrul no/lo are un preț similar cu cel al omologului său alcoolic.
Factori cheie care contribuie la aceste modele includ faptul că băuturile no/lo sunt vândute de obicei în ambalaje mai mici, mai puțin eficiente din punct de vedere al costurilor, și că multe dintre produsele cele mai bine vândute sunt asociate cu branduri premium, mai degrabă decât cu alternativele economice. Poziționarea premium poate contribui la prețuri mai mari, chiar și atunci când conținutul de alcool este mult mai scăzut.
Cercetările anterioare privind prețurile no/lo au fost limitate și inconsistente, iar multe dintre dovezi datează din etape anterioare ale dezvoltării pieței. Există o lipsă de analize detaliate cu privire la modul în care dimensiunea ambalajului, tipul containerului și tipul influențează prețurile consumatorilor.
Un set de date de cercetare de piață furnizat de Circana (Chicago, SUA) a oferit înregistrări complete de vânzări din 2024 pentru băuturile no/lo și cele cu putere normală vândute în Marea Britanie. Vânzările off-trade au reprezentat majoritatea achizițiilor de alcool, adică 73% din totalul alcoolului și 80% din vânzările no/lo în 2023. Datele Circana au fost colectate din sistemele electronice de punct de vânzare (EPOS) ale supermarketurilor, ale unor retaileri mai mici și distribuitori angro, dar au exclus retaileri discount precum Aldi și Lidl.
Setul de date a captat valoarea și volumul vânzărilor săptămânale pentru 21.147 de unități de stoc (SKU-uri), incluzând 20.690 de SKU-uri cu putere normală și 457 no/lo, excluzând seturile cadou. Pentru fiecare SKU, informațiile includeau ABV, tipul băuturii, ambalajul, producătorul și brandul părinte. Datele au fost aggregate anual pentru a minimiza efectele sezoniere. Produsele cu prețuri imposibile, cele sub £1.00/L sau peste pragurile specifice fiecărei băuturi, au fost excluse, eliminând 603 SKU-uri (3%), majoritatea berilor cu putere normală, dar afectând doar 1% din volumul vânzărilor. Eșantionul analitic final a inclus 20.544 SKU-uri (20.094 cu putere normală, 450 no/lo).
Prețurile au fost calculate pe litru și pe dimensiunea standard a porției, cu dimensiuni standard bazate pe medianele ponderate pentru bere, cidru și produse gata de băut (RTD), și pe porțiile tipice pentru vin și băuturi spirtoase. Au fost utilizate două măsuri de preț: mediana și intervalul intercuartilic al prețurilor disponibile, și prețurile de achiziție ponderate în funcție de volumul de lichid vândut, astfel încât SKU-urile cu vânzări mai mari să contribuie proporțional mai mult la estimare. Analizele suplimentare au inclus dimensiunea ambalajului, dimensiunea și tipul containerului și volumul vânzărilor.
Analizele descriptive au comparat prețurile no/lo și cele cu putere normală, variabilitatea fiind evaluată în funcție de produse. Prețurile mediane și cele de achiziție au fost comparate între SKU-uri, iar cercetătorii au examinat, de asemenea, diferențele în distribuțiile prețurilor. Vinul și băuturile spirtoase nu au fost incluse în analizele multi-pachet din cauza ambalajelor lor tipice. Analizele au fost restricționate la combinații de dimensiune și tip de container care reprezentau cel puțin 5% din volumul vânzărilor fiecărei băuturi, fie că era vorba de no/lo sau de putere normală.
Băuturile no/lo au prezentat în general prețuri mediane mai mici decât băuturile cu putere normală în majoritatea tipurilor de băuturi, cu excepția produselor RTD. Totuși, prețurile de achiziție au arătat un model diferit: berea no/lo este cu 7% mai scumpă decât berea cu putere normală, în timp ce vinul, băuturile spirtoase și RTD-urile no/lo sunt mai ieftine decât omologii lor cu putere normală. Cidrul no/lo a avut un preț de achiziție cu doar 0,4% mai mare, o diferență de mai puțin de £0.01 pe porție. Cele mai multe diferențe de preț sunt semnificative din punct de vedere statistic, deși unele, cum ar fi diferența minimă pentru cidru, sunt puțin probabil să fie semnificative în practică. Analizele folosind prețurile medii confirmă aceste tendințe.
Deși există mai multe beri și ciduri no/lo unice disponibile la prețuri mai mici, berea și cidrul cu putere normală reprezintă volume mai mari de vânzări la aceste puncte de preț. Produsele no/lo au un interval de prețuri mai restrâns, cu prețuri de vârf care apar la niveluri mai înalte decât băuturile cu putere normală. Pentru vin, băuturi spirtoase și RTD-uri, modelul a fost diferit: produsele no/lo erau concentrate la puncte de preț mai mici, în timp ce produsele cu putere normală tendau să fie excepții mai scumpe.
Majoritatea celor mai bine vândute beri și ciduri no/lo au echivalente directe cu putere normală, dar acest lucru este mai puțin frecvent în cazul vinurilor, băuturilor spirtoase și RTD-urilor no/lo. Aceste comparații de produse corespondente reprezintă cele mai multe vânzări pentru bere, cidru, băuturi spirtoase și RTD-uri, dar o proporție mai mică din vânzările de vin, reflectând un număr mai mic de m
