Tradiții vechi de consum al insectelor oferă lecții pentru diete sustenabile moderne
Noile cercetări de la Universitatea Durham subliniază cum insectele au făcut parte din dietele umane timp de mii de ani, deși acest lucru poate părea neobișnuit pentru mulți.
Publicat în revista World Archaeology, studiul realizat de Profesorul Lisa-Marie Shillito de la Departamentul de Arheologie al Universității Durham analizează cum dovezile consumului de insecte în trecut ar putea schimba modul în care percepem hrana și dietele sustenabile astăzi.
Pe măsură ce lumea caută modalități mai sustenabile de a produce hrană, cercetarea sugerează că arheologia poate oferi perspective valoroase asupra istoriei îndelungate a consumului de insecte și a rolului lor potențial ca sursă alternativă de proteine.
Dovezi din situri arheologice din întreaga lume arată că oamenii au consumat insecte timp de mii de ani.
Cercetătorii au găsit urme în deșeurile umane antice, pe unelte și echipamente de gătit, precum și dovezi de recoltare și depozitare a insectelor.
În America de Nord, descoperirile arheologice arată că oamenii consumau lăcuste, gândaci și alte insecte în trecut.
Dovezile din Australia sugerează, de asemenea, că moli erau gătite și măcinate în hrană acum aproximativ 2.000 de ani.
Insectele rămân o parte importantă a dietelor tradiționale în multe regiuni din Africa, Asia și America Latină. De exemplu, lăcustele sunt consumate în țări precum Uganda și Mexic.
Cu toate acestea, atitudinile față de insecte ca aliment variază între culturi și s-au schimbat de-a lungul timpului. În multe societăți occidentale, insectele sunt adesea privite cu repulsie, în ciuda istoriei lor îndelungate ca sursă de hrană.
Autorul studiului, Profesorul Lisa-Marie Shillito de la Universitatea Durham, a declarat: „Adesea auzim despre insectele comestibile ca despre o hrană a viitorului, dar pentru mulți oameni ele sunt deja parte a unei lungi tradiții culinare.”
„Am dorit să arăt cum arheologia poate contesta presupunerile noastre despre ce reprezintă hrana – inclusiv propriile noastre presupuneri ca arheologi. Dacă nu considerăm insectele ca fiind hrană, putem trece cu vederea dovezile că oamenii le-au consumat. Recunoașterea acestei istorii poate ajuta la schimbarea modului în care ne gândim la ceea ce am putea mânca în viitor.”
Insectele pot oferi, de asemenea, beneficii de mediu în comparație cu multe sisteme convenționale de creștere a animalelor. În funcție de specie și de modul în care sunt crescute, fermierii de insecte pot folosi mai puțin teren și pot produce emisii mai scăzute de gaze cu efect de seră pe unitatea de proteină comestibilă.
Cercetarea susține că recunoașterea insectelor ca parte a patrimoniului nostru alimentar ar putea ajuta oamenii să gândească diferit despre proteinele alternative.
În loc să privim insectele doar ca pe un aliment nou, neobișnuit, putem să le înțelegem ca parte a unei lungi tradiții de alegeri alimentare umane.
Prin recunoașterea insectelor ca parte a patrimoniului alimentar al umanității, cercetătorii speră să încurajeze o înțelegere mai largă a proteinelor alternative și a rolului lor potențial în construirea unor sisteme alimentare mai diverse și reziliente.
