Cercetătorii au descoperit toxine fungice în 212 alternative vegetale la carne
O amplă cercetare asupra alimentelor și băuturilor pe bază de plante vândute în Regatul Unit a relevat că micotoxinele, compuși toxici produși în mod natural de ciuperci, sunt răspândite în produsele vegetariene și vegane.
Cercetătorii au analizat 212 alternative vegetale la carne (PMBAs) și băuturi vegetale (PBBs) achiziționate din magazinele din Regatul Unit. Fiecare produs testat a conținut cel puțin una dintre cele 19 micotoxine, iar unele au prezentat mai multe.
Studiul a fost condus de Universitatea din Parma, Italia, și coautorat de Universitatea Cranfield. Specialiștii au examinat o gamă variată de produse disponibile frecvent pentru cumpărătorii din Regatul Unit, inclusiv burgeri, piese de pui vegetariene, cârnați vegani și lapte pe bază de ovăz, migdale și soia.
Micotoxinele pot fi mai frecvente în produsele pe bază de plante deoarece multe dintre ingredientele lor, precum cerealele, leguminoasele și semințele, pot fi expuse la mucegai în timpul creșterii sau depozitării.
În ciuda detectării pe scară largă a micotoxinelor, nivelurile măsurate în produsele din Regatul Unit au rămas sub limitele recomandate de reglementările UE. Cercetătorii au afirmat că acest lucru reflectă standardele de calitate ridicate menținute de industria alimentară din Regatul Unit.
Expunerea pe termen lung ar putea avea relevanță.
Îngrijorarea nu constă neapărat în cantitatea prezentă într-un singur produs. Studiile anterioare au indicat că expunerea repetată la cantități mici de micotoxine se poate acumula în timp și poate genera îngrijorări de sănătate.
Consumul unor produse vegetale individuale este, prin urmare, puțin probabil să cauzeze probleme de sine stătătoare. Cu toate acestea, cercetătorii subliniază că o dietă bazată exclusiv pe alimente vegetale ar putea crește expunerea cumulativă la micotoxine, dacă aceasta nu este gestionată corespunzător. În cazuri severe, expunerea la micotoxine a fost asociată cu daune hepatice și renale, suprimarea sistemului imunitar și cancer.
Aceste descoperiri oferă noi date care pot fi utilizate pentru a estima expunerea dietetică și pentru a îmbunătăți evaluările riscurilor pentru consumatori în Regatul Unit.
Experții cer o monitorizare mai bună.
Andrea Patriarca a declarat: „Micotoxinele apar în mod natural în alimente și nu pot fi complet evitate. Ca consumatori, nu ar trebui să fim speriați sau descurajați să ne bucurăm de o varietate de produse.”
„O îngrijorare semnificativă apare atunci când alimente noi intră pe piață, deoarece în prezent nu există reglementări stabilite pentru monitorizarea micotoxinelor. Colaborăm strâns cu diverse sectoare din industria alimentară, de la fermieri la companii alimentare, pentru a implementa o gestionare eficientă a micotoxinelor integrată în standardele de siguranță alimentară. Datele din cercetarea noastră ajută organizațiile de siguranță alimentară în evaluarea riscurilor, în special în cazul produselor complexe cu multe ingrediente.”
„Colaborăm în prezent cu Universitatea din Parma pentru a evalua riscurile cu care se confruntă populația în funcție de diferitele obiceiuri alimentare. Scopul nostru este de a consilia factorii de decizie și de a crește conștientizarea în rândul consumatorilor vulnerabili.”
Lucrarea de cercetare completă, „Contaminarea cu micotoxine în băuturi vegetale și alternative la carne: O anchetă a pieței din Regatul Unit”, este publicată în Food Control.
